Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Paahdettu jauhopohja: Jauhojen kevyt paahtaminen ennen sekoittamista antaa kekseille niiden tunnusomaisen pähkinäisen aromin ilman lisäaineksia.
- Yksinkertainen, selkeä maku: Lyhyt ainesosaluettelo pitää maun puhtaana, ja kaneli ja vanilja tukevat keksiä eivätkä peitä sitä.
- Sopii etukäteen leivottavaksi: Keksit säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa ja ne voi pakastaa, joten ne ovat käteviä juhlavalmisteluissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Juhlakeksi: Mantecados liittyvät läheisesti espanjalaiseen joululeivontaan, ja niitä tarjotaan usein muiden juhlaherkkujen rinnalla.
- Laardilla on merkitystä: Silava on osa keksin perinteistä luonnetta, ja se antaa mantecadoille murenevan, hiekkamaisen rakenteen sekä täyteläisen mutta hienovaraisen lopputuloksen.
- Vaalea, ei ruskistunut: Paista, kunnes ne ovat hyytyneet ja vain hyvin kevyesti värittyneet, jotta pehmeä, mureneva rakenne säilyy eikä niistä tule rapeita.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä jauhot ensin: Anna paahdettujen jauhojen jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen sekoittamista, jotta ne eivät pehmennä tai sulata silavaa.
- Lyhyt taikinan lepo: Lyhyt lepo auttaa paahdettuja jauhoja kostumaan, jolloin taikina on helpompi kaulia ja leikata siististi.
- Tomuta, kun kakku on täysin jäähtynyt: Lisää tomusokeri vasta, kun keksit ovat täysin jäähtyneet, jotta se pysyy näkyvissä pinnalla.
Rakennevinkit
- Käsittele varovasti: Sekoita vain, kunnes hiekkamainen taikina pysyy koossa, ja kauli ylijäämätaikina kevyesti uudelleen, jotta keksit eivät tiivisty.
- Tarkkaile väriä: Paista, kunnes ne ovat hyytyneet ja pohjassa on vain häivähdys väriä; liika ruskistuminen voi tehdä mausta kitkerän.
- Anna jäähtyä ennen siirtämistä: Anna keksien olla hetki pellillä paistamisen jälkeen, jotta ne jämäköityvät ennen siirtämistä.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Mantecados säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä, joten ne on kätevä leipoa juhliin etukäteen.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa ja sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Viimeistele pinta uudelleen: Jos tomusokeri on imeytynyt säilytyksen aikana, siivilöi kekseille tomusokeria uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Levitä vehnäjauhot uunipellille ja paahda 18–22 minuuttia sekoittaen 6–7 minuutin välein, kunnes tuoksu on pähkinäinen ja väri tummuu aavistuksen (jauho ei saa ruskistua).
- Kaada paahdetut jauhot kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi, jotta ne eivät sulata laardia. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
- Siivilöi tomusokeri kulhoon, lisää sitten laardi ja vatkaa vaaleaksi ja sileäksi. Vatkaa joukkoon jauhettu kaneli, vaniljauute ja hieno merisuola.
- Lisää jäähtyneet paahdetut jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hiekkamainen taikina, joka pysyy koossa painettaessa. Peitä ja anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta jauhot kostuvat.
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Kauli taikina noin 1.5 cm paksuksi ja leikkaa pyöreiksi, kaulien ylijäämätaikinan tarvittaessa varovasti uudelleen.
- Asettele keksit uunipellille ja paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja vaaleita ja pohjassa on vain häivähdys väriä. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten varovasti jäähtymään loppuun.
- Kun keksit ovat täysin jäähtyneet, siivilöi mantecados-keksien päälle ohut kerros tomusokeria. Tarjoa heti tai säilytä ilmatiiviisti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä jauhot vaaleina paahtaessa; jos ne ruskistuvat, keksit maistuvat kitkeriltä eivätkä hienostuneen pähkinäisiltä.
- Anna keksien jäähtyä täysin ennen tomusokerilla viimeistelyä, muuten sokeri sulaa ja katoaa pintaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroitua laardia ja huolehdi erityisen tarkasta hygieniasta, kun käsittelet jäähtyneitä keksejä.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatangolla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa jauhettu kaneli jauhetulla muskottipähkinällä, jolloin mausteisuus on lämpimämpi ja hieman erilainen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä enintään 7 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja tomuta tarvittaessa uudelleen tomusokerilla ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa
Pekaanipiirakka murotaikinassa kultasiirappivaniljakastikkeella
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Saatat pitää myös näistä
Kreolilaiset punaiset pavut ja riisi andouille-makkaran kanssa
Kermaiset punaiset pavut ja andouille-makkara riisin päällä
Baccalà alla Livornese (toscanalainen suolaturskapata)
Toscanalainen suolaturskapata tomaateilla, oliiveilla ja kapriksilla
Picadillo Mexicano con Papas (meksikolainen jauhelihapata perunoilla)
Meksikolainen jauheliha-perunapata tomaateilla ja mausteilla
Conchiglie ripiene (täytetyt pastakuoret ricottalla ja pinaatilla)
Ricotta- ja pinaattitäytteiset pastakuoret paistettuna sulaneen mozzarellan kanssa
New Orleansin punapavut ja riisi makkaralla
Punapapuja andouillen kanssa, tarjoillaan pitkäjyväisen riisin päällä
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
