Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hiivataikinaleivos: Pehmeä, rikastettu taikina antaa baboille riittävästi rakennetta imeä rommisiirappia pysyen kevyenä eikä tiiviinä.
- Rommin ja vaniljan syvyys: Tumma rommi, vanilja ja voinen taikina luovat lämpimän, aromaattisen maun, joka sopii täyteläiseen siirapissa uitettuun rakenteeseen.
- Paranee levätessään: Lyhyt lepoaika liotuksen jälkeen auttaa siirappia jakautumaan tasaisesti leivoksen läpi ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Kohota tuntuman mukaan, ei kellon mukaan: Taikinan pitäisi ensin kaksinkertaistua, sitten kohota vuoassa niin, että se kaartuu juuri reunan yli ja palautuu kosketettaessa hitaasti.
- Parhaimmillaan liotuksen jälkeen: Anna babojen levätä voitelun jälkeen, jotta siirappi imeytyy keskelle eikä jää enimmäkseen pinnalle.
- Tarjoa hieman viileänä, ei jääkaappikylmänä: Nosta jäähtyneet liotetut babat kohti viileää huonelämpöä ennen tarjoilua, jotta sisus on pehmeämpi ja rommin aromi täyteläisempi.
Yleiset virheet
- Kylmien munien käyttö: Kylmät munat voivat tehdä rikastetusta taikinasta vaikeammin emulgoituvan, joten huoneenlämpöiset munat auttavat saamaan tasaisemman, joustavamman sisuksen.
- Rommisiirapin keittäminen: Pidä siirappi lämpimänä äläkä kiehauta sitä rommin lisäämisen jälkeen, sillä liika kuumuus voi latistaa aromia ja heikentää kakkupohjaa.
- Kakkujen liian vähäinen liotus: Baban pitäisi tuntua selvästi painavalta ja tasaisesti kyllästyneeltä; käännä ja valele, kunnes siirappi on imeytynyt kaikille puolille.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä tumma rommi: Koska rommi lisätään kypsennyksen jälkeen, sen maku pysyy korostuneena; pehmeän pyöreä tumma tai kypsytetty rommi antaa jälkiruoalle enemmän syvyyttä.
- Käytä kunnon kuohukermaa: Hyvin jäähdytetty kuohukerma vaahtoutuu pehmeiksi huipuiksi ja antaa oikean täyteläisyyden rommissa kostutetun kakkupohjan rinnalle.
- Voitele vuoka huolellisesti: Hyvin voideltu muffinipelti auttaa herkkiä baboita irtoamaan siististi paistamisen jälkeen.
Tausta ja muunnelmat
- Hiivataikina, ei vatkattu: Baba au Rhum tehdään perinteisesti kevyestä hiivataikinasta, joka antaa pohjalle sille ominaisen jouston ja siirappia pidättävän rakenteen.
- Kerma erikseen: Kevyesti vaahdotettu kerma on klassinen viimeistelykontrasti, joka pehmentää rommisiirapin makeutta ja täyteläisyyttä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Babat
Rommisiirappi ja kerma
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita yleiskoneen kulhossa maito ja hiiva, lisää sitten jauhot, sokeri ja suola. Sekoita lyhyesti, kunnes muodostuu karkea taikina.
- Vatkaa koneen käydessä keskinopeudella munat joukkoon yksi kerrallaan ja lisää sitten vanilja. Jatka sekoittamista 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja elastista ja irtoaa kulhon reunoista.
- Lisää pehmeä voi vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina näyttää silkkiseltä. Kaavi kulhoa tarvittaessa; taikina on hyvin pehmeää ja tahmeaa. Peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
- Voitele muffinipellin kolot hyvin. Paina taikina alas ja jaa se tasan 8 koloon, täyttäen jokaisen noin puolilleen. Peitä ja kohota, kunnes taikina kohoaa juuri reunan yläpuolelle ja palautuu kosketettaessa hitaasti.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista babat 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kopautettaessa kuulostavat ontoilta. Kumoa jäähdytysritilälle.
- Kun babat paistuvat, tee siirappi: kuumenna sokeri ja vesi kattilassa hiljalleen poreilevaksi ja sekoita juuri sen verran, että sokeri liukenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon tumma rommi. Pidä siirappi lämpimänä, ei kiehuvana.
- Aseta lämpimät babat matalaan astiaan ja lusikoi päälle lämmintä siirappia, käännellen niin, että ne imeytyvät tasaisesti. Jatka valelemista ja kääntelyä 10 to 15 minuuttia, kunnes leivokset tuntuvat painavilta ja tasaisesti kyllästyneiltä. Anna niiden levätä, jotta siirappi imeytyy täysin.
- Vatkaa kuohukerma pehmeiksi huipuiksi. Tarjoa jokainen baba reilun kerma-annoksen kanssa ja halutessasi lusikoi päälle vielä ylimääräistä siirappia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tasaisen mururakenteen saat varmistamalla, että munat ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne emulgoituvat taikinaan tasaisesti.
- Pidä siirappi liotettaessa lämpimänä eikä kiehuvana, sillä kiehuminen voi haihduttaa rommin aromin ja saada leivokset hajoamaan.
- Alkoholihuomio: jos tarjoat lapsille tai alkoholittomuutta noudattaville, tämä jälkiruoka ei sovi, sillä rommi lisätään kypsennyksen jälkeen.
Korvaukset
- Korvaa tumma rommi kypsytetyllä rommilla, jotta maku on pyöreämpi ja tammisempi.
- Korvaa vaniljauute madagaskar-vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä liotetut babat ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa pienen ylimääräisen siirapin kanssa, jotta ne pysyvät mehevinä. Pidä vatkattu kerma erillään ja vatkaa mieluiten tuoreena; tarvittaessa vatkaa nopeasti uudelleen ennen tarjoilua. Nosta babat ennen tarjoilua viileään huoneenlämpöön parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 3h 10min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Sinterklaastaart (hollantilainen Pyhän Nikolauksen mausteinen mantel kakku)
Mausteinen mantelikakku appelsiininkuorella ja aprikoosikuorrutteella
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Vermiselliä haudutettuna makeutetussa maidossa taateleilla, rusinoilla ja pähkinöillä
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Pekaanipiirakkapalat
Murotaikinapalat vaahtera-fariinisokeri-pekaaneilla
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Saatat pitää myös näistä
Piccata di Vitello al Limone (vasikan piccata sitruunalla ja kapriksilla)
Vasikanleikkeet sitruuna-kapris-voikastikkeessa
Palestiinalainen musakhan (uunikana sumakilla ja sipulilla)
Uunikanaa pitaleivällä sumakkisipulien ja pinjansiementen kanssa
Lamb Nihari (hitaasti haudutettu potkakeitto)
Pitkään haudutettu lampaanpotkapata runsaasti maustetussa kastikkeessa
Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)
Goalainen kookoskalacurry tamarindilla ja currylehdillä
Insalata di Riso Estiva (italialainen kesäinen riisisalaatti tonnikalalla)
Italialainen riisisalaatti tonnikalalla, tomaatilla, kurkulla ja basilikalla
Pollo en Salsa de Chipotle (kana kermaisessa chipotle-kastikkeessa)
Kana haudutettuna kermaisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
