Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Oikea rikastetun taikinan menetelmä: Voin lisääminen vähitellen taikinan kehityttyä auttaa luomaan kiiltävän, elastisen rakenteen, jota tarvitaan korkeaan, mureaan kakkuun.
- Puhdas juhlava maku: Vanilja, voi ja hienoksi raastettu sitruksen kuori antavat kakulle tuoksuvan makeuden peittämättä sen hentoa mururakennetta.
- Sopii etukäteen leivottavaksi: Pandoro säilyy hyvin ilmatiiviisti säilytettynä, ja viipaleet voi pakastaa myöhempää tarjoilua varten menettämättä kakun luonnetta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan määrätä aikataulu: Kohotusajat ovat suuntaa-antavia; taikinan pitäisi selvästi kaksinkertaistua ensimmäisellä kohotuksella ja kohota lähes vuoan reunaan ennen paistamista.
- Jäähdytä täysin ennen tomutusta: Tomusokeri sulaa lämpimään kakkuun, joten odota, että pandoro on täysin jäähtynyt, ennen kuin lisäät lopuksi reilun tomutuksen.
Rakennevinkit
- Kuohkeampaa murua varten: Vaivaa, kunnes taikina venyy ohueksi repeämättä; tämä gluteenin kehittyminen tukee voipitoista taikinaa sen kohotessa.
- Suojaa kuori tarvittaessa: Jos pinta ruskistuu ennen kuin keskusta on kypsä, peitä se löyhästi foliolla, jotta sisus ehtii kypsyä tummumatta liikaa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä leipäjauhoja: Leipäjauho antaa taikinalle riittävästi rakennetta kannattelemaan voita, munia ja pitkää kohotusta, mutta paistuu silti pehmeäksi sisukseksi.
- Pidä voi pehmeänä, ei sulana: Pehmennetty voi sekoittuu vähitellen ja tasaisesti; sulatettu voi voi tehdä taikinasta rasvaisen ja vaikeammin kehittyvän.
- Tuore sitrus on tärkeää: Hienoksi raastettu sitruunan- tai appelsiininkuori antaa puhtaamman tuoksun kuin kuivat sitrusaromit ja sopii pandoron yksinkertaiseen profiiliin.
Tausta ja muunnelmat
- Italialainen jouluklassikko: Pandoro liittyy vahvasti italialaiseen joululeivontaan ja tarjoillaan yleensä sellaisenaan, jolloin voinen vaniljataikina pääsee esiin.
- Tunnusomainen viimeistely: Reilu tomusokerihuntu on tunnistettava viimeinen silaus, etenkin kun kakku paistetaan perinteisessä korkeassa tähtimuotissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Viimeistelyyn
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon 1 rkl hienoa sokeria ja kuivahiiva, ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se on hieman vaahtoavaa.
- Laita leipäjauhot ja hieno merisuola yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Lisää hiivaseos, loput hienosokerista, 3 kananmunaa, vaniljauute ja sitruunan hienoksi raastettu kuori, ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes muodostuu rosoinen taikina.
- Nosta nopeus keskitasolle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Kaavi kulhoa tarvittaessa; taikinan pitäisi irrota reunoista mutta tuntua silti pehmeältä.
- Lisää koneen käydessä keskinopeudella pehmennetty suolatonta voita vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua täysin ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista 6–8 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja läpäisee ikkunakalvotestin venytettäessä.
- Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–90 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Voitele pandoro-vuoka, jos sinulla on sellainen; muussa tapauksessa käytä syvää leipävuokaa. Kumoa taikina, painele suuret ilmakuplat varovasti pois, muotoile sitten tiukaksi palloksi ja laita saumapuoli alaspäin vuokaan.
- Peitä ja anna kohota 60–90 minuuttia, kunnes taikina on noussut lähelle vuoan reunaa ja palautuu painettaessa hitaasti. Kohotuksen loppupuolella lämmitä uuni 170°C:een (340°F).
- Vatkaa jäljellä oleva kananmuna ja sivele taikinan päälle ohut kerros. Paista 35–45 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja tikku tulee ulos puhtaana; jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä täysin. Siivilöi reilusti tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan ilmavan rakenteen saat, kun jatkat vaivaamista voin lisäämisen jälkeen, kunnes taikina on kiiltävää ja venyvää; jos se repeää helposti, se tarvitsee vielä muutaman minuutin.
- Jos keittiösi on viileä, kohota taikina sammutetussa uunissa, jossa valo on päällä, ja pidä se peitettynä, jotta pinta ei kuivu.
- Elintarviketurvallisuus: tämä resepti sisältää kananmunaa; tarjoa täysin kypsänä ja vältä tarjoamasta vajaakypsää kakkua pienille lapsille, raskaana oleville tai kenellekään, jonka vastustuskyky on heikentynyt.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa leipäjauho vahvalla leipäjauholla (korkea gluteenipitoisuus), jotta kohoaa hieman korkeammaksi ja rakenteesta tulee sitkeämpi.
- Korvaa sitruuna appelsiinilla, jos haluat pehmeämmän, makeamman sitrustuoksun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 3 päivää, jotta rakenne pysyy pehmeimpänä. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä, lämmitä sitten lyhyesti 160°C (320°F) uunissa 5–8 minuuttia ja siivilöi päälle tuoretta tomusokeria.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: pandoro-kakku
- Kokonaisaika: 5h 30min (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Puolalainen juustokakku rahkatäytteellä ja kaakaomurotaikinalla
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Fondant au Chocolat (lämmin suklaalavakakku)
Lämpimät suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Apfelstrudel (omenastruudeli kanelilla, rusinoilla ja sitruunalla)
Ohut strudeltaikina, täytteenä kaneliomenaa, rusinoita ja sitruunaa
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Saatat pitää myös näistä
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Paloma (greippitequilacocktail)
Tequila-greippicocktail, joka viimeistellään soodavedellä
Thaimaalainen cashew-kanawokki
Thaimaalainen kanawokki cashewpähkinöillä, paprikoilla ja osterikastikkeella
Pad Thai (tofu)
Pad Thai tofulla, munalla, maapähkinöillä ja limellä
Juhlava kasvispulao (maustettu basmatiriisi sahramilla)
Kasvispulao basmatiriisillä, gheellä, sahramilla ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
