Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen rikastettu taikina: Maito, kananmuna ja voi tekevät juhlavalle skandinaavistyyliselle leivälle ominaisen pehmeän, murean sisuksen.
- Lämmin, tasapainoinen maku: Kardemumma tuo lempeää mausteisuutta, ja rusinat sekä sokeroidut sitrushedelmien kuoret lisäävät makeutta ja sitruksisuutta koko leipään.
- Säilyy ja pakastuu hyvin: Paistetun leivän voi kääriä, jäähdyttää lyhyesti tai pakastaa viipaleina, jotta se on helppo tarjoilla myöhemmin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Seuraa taikinaa, älä vain kelloa: Rikastettu taikina voi kohota hitaasti, etenkin viileässä keittiössä. Etsi kaksinkertaistunutta ensimmäistä kohotusta ja vuoan reunan yli kohoavaa leipää ennen paistamista.
- Anna sisuksen asettua: Jäähdyttäminen ennen viipalointia auttaa pehmeää sisusta jämäköitymään, jolloin viipaleista tulee siistimpiä ja rakenne on vähemmän painunut.
Raaka-ainevinkit
- Kardemumma on avain: Tuore, tuoksuva jauhettu kardemumma antaa julekakelle sen tunnistettavan lämmön; vanhentunut mauste tekee leivän mausta latteen.
- Valitse kuivattu hedelmä maun mukaan: Rusinat antavat syvemmän kuivattujen hedelmien maun, kun taas sultaniinit tuovat pehmeämmän, makeamman lopputuloksen.
- Pehmennä voi kunnolla: Voin tulee olla niin pehmeää, että se sekoittuu taikinaan tasaisesti, mutta ei sulanutta tai öljyistä.
Rakennevinkit
- Rakenna sitko ennen voin lisäämistä: Taikinan vaivaaminen sileäksi ennen voin lisäämistä auttaa leipää kohoamaan hyvin ja pitää sisuksen pehmeänä.
- Suojaa kuori tarvittaessa: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla, jotta keskusta ehtii kypsyä ilman ylipaahtunutta kuorta.
Valmisteluvinkit
- Pakasta viipaleina: Viipaloi jäähtynyt leipä ennen pakastamista, jotta yksittäisiä annoksia voi sulattaa tarpeen mukaan.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä sulatetut viipaleet nopeasti 180°C (355°F) uunissa, jotta sisus pehmenee ja tuoksu raikastuu.
- Parasta leivontapäivänä: Leipä on pehmeimmillään, kun se on jäähtynyt leivontapäivänä; tähteet ovat erinomaisia kevyesti lämmitettyinä tai paahdettuina.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, sekoita sitten joukkoon hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
- Sekoita yleiskoneen kulhossa leipäjauhot, hieno merisuola ja jauhettu kardemumma. Lisää maitoseos ja munat ja sekoita rosoiseksi taikinaksi.
- Vaivaa keskinopeudella 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan ja vaivaa vielä 3–5 minuuttia, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina on kiiltävää.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti joukkoon rusinat ja sokeroidut appelsiininkuoret, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet. Muotoile palloksi ja palauta kulhoon.
- Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Taikinan pitäisi tuntua ilmavalta ja palautua painettaessa hitaasti.
- Voitele leipävuoka, muotoile taikina siistiksi pötköksi ja nosta se vuokaan saumapuoli alaspäin. Peitä ja kohota 35–45 minuuttia, kunnes taikina kohoaa noin 2 cm reunan yli.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti kopautettaessa; jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä pinta löyhästi foliolla.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle. Anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia, jotta sisus asettuu.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos keittiösi on viileä, kohota taikina valot päällä olevassa, pois päältä kytketyssä uunissa ja pidä se peitettynä, jotta pinta ei kuivu.
- Tasaisen kohoamisen varmistamiseksi muotoile leipä tiukaksi ja laita se vuokaan saumapuoli alaspäin, jotta se pitää muotonsa toisen kohotuksen aikana.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, käytä päiväyksen mukaisia munia ja käsittele rikasta taikinaa hygieenisesti, sillä se sisältää ennen paistamista raakaa munaa.
Korvaukset
- Korvaa sokeroitu appelsiininkuori sokeroidulla sitruunankuorella, jos haluat hieman terävämmän sitrusvivahteen.
- Korvaa rusina sultanirusinalla, jos haluat pehmeämmän ja makeamman kuivatun hedelmän.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä hyvin käärittynä; leipä säilyy parhaiten viileässä huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä, lämmitä sitten lyhyesti 180°C (355°F) uunissa raikastamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: julekake-leipä
- Kokonaisaika: 3h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Maissileipä hunajavoilla
Kullanruskea maissileipä tarjotaan lämpimänä vaahdotetun hunajavoin kanssa
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa
Kullanruskea pannumaissileipä jalapeñolla ja cheddarilla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Stafidopsomo (kreikkalainen rusinaleipä)
Kreikkalainen rusinaleipä oliiviöljyllä ja kanelilla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Stoofvlees met Friet (belgialainen naudanlihapata ranskalaisten kanssa)
Belgialainen naudanlihapata tummalla oluella, ranskalaisten kera
Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Porsaanpaistirulla sinapilla ja timjamilla, tarjolla kastikkeen kanssa
Jouluiset makkaratäytepallot
Uunissa paistetut makkaratäytepallot sipulilla, salvialla ja timjamilla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Saganaki (kreikkalainen paistettu juusto sitruunalla)
Kreikkalainen paistettu juusto viimeisteltynä sitruunapuristuksella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
