Colomba Pasquale (italialainen pääsiäisen makea leipä mantelikuorrutteella)
Miksi tämä resepti toimii
- Oikea rikastetun taikinan rakenne: Taikinan vaivaaminen ennen voin lisäämistä ja sen jälkeen auttaa kehittämään riittävän elastisuuden ilmavaa, revittävää sisusta varten.
- Tasapainoinen sitruksinen makeus: Appelsiininkuori aromatisoi taikinan, ja sokeroitu kuori tuo leipään makeita, tiiviitä sitruspyrähdyksiä.
- Pehmeä sisus, rapea pinta: Mantelikuorrute paistuu hennoksi kuoreksi, joka kontrastoi alla olevan murean rikastetun leivän kanssa.
- Säilyy hyvin viipaloituna: Leipä säilyy ilmatiiviisti muutaman päivän, ja viipaleet pakastuvat hyvin pidempää säilytystä varten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Seuraa taikinaa, älä vain kelloa: Kohotusajat riippuvat huoneenlämmöstä. Taikinan pitäisi näyttää kaksinkertaistuneelta ensimmäisellä kohotuksella ja toisella hyvin kuohkealta, ja sen pitäisi palautua hitaasti, kun sitä painetaan kevyesti.
- Anna sisuksen asettua: Anna leivän jäähtyä täysin ennen viipalointia; lämpimänä leikkaaminen voi painaa rikastetun sisuksen kasaan ja tehdä siitä taikinamaisen.
- Paras tarjoiluajankohta: Colomba on pehmeimmillään paistopäivänä, mutta se säilyy hyvin ilmatiiviisti ja sen voi virkistää lyhyesti ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Käytä leipäjauhoja rakenteen vuoksi: Leipäjauho tukee voita ja munia sisältävää taikinaa, jolloin valmiiseen leipään tulee parempi koho ja joustavampi sisus.
- Appelsiininkuoren vaihtoehdot: Kuivattu appelsiininkuori antaa tiiviin sitrusaromin; tuore raastettu kuori tuo kirkkaamman, aromaattisemman maun.
- Voin tulee olla pehmeää, ei sulatettua: Taipuisa voi sekoittuu taikinaan vähitellen, kun taas sulanut tai öljyinen voi voi vaikeuttaa taikinan sitkon kehittämistä.
Rakennevinkit
- Kehitä taikina kunnolla: Jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja venyy ohueksi; tämä tekee paistetusta leivästä ilmavan.
- Lisää sokeroidut kuoret varovasti: Vaivaa kuoret joukkoon vain sen verran, että ne jakautuvat tasaisesti, jotta taikinan rakenne säilyy.
- Suojaa mantelikuorrute tarvittaessa: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla, jotta leipä ehtii paistua loppuun ilman että kuorrute tummuu liikaa.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Punnitse kuivat aineet, pehmennä voi ja hienonna sokeroidut sitruskuoret ennen aloittamista; rikastettu taikina sujuu paremmin, kun kaikki on valmiina.
- Pakasta viipaleina: Pakasta hyvin käärittyinä viipaleina, kun leipä on täysin jäähtynyt. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi lyhyesti 160°C (320°F) uunissa.
- Tarjoa tuoreena, kun mahdollista: Hienostuneimman rakenteen ja rapeimman mantelipinnan saat, kun tarjoat leivän paistopäivänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Mantelikuorrute
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita yleiskoneen kulhossa maito, hiiva ja 1 rkl hienoa sokeria, ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoava.
- Lisää jauhot, loput hienosta sokerista, suola, 3 munaa ja kuivattu appelsiininkuori. Sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu repaleinen taikina, ja vaivaa sitten keskinopeudella 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
- Kun kone käy keskimatalalla nopeudella, lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua taikinaan ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista 6–8 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja venyy ohueksi repeämättä.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotettuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 90–120 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
- Kumoa taikina ja painele se varovasti karkeaksi suorakaiteeksi. Ripottele päälle sokeroitu appelsiininkuori ja vaivaa lyhyesti vain sen verran, että se jakautuu tasaisesti, varoen repimästä taikinaa.
- Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Muotoile suuremmasta osasta pötkö vartaloksi ja pienemmästä pötkö siiviksi, ja asettele kyyhkysenmuotoiseen paperivuokaan tai muotoile ristiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Peitä ja anna kohota, kunnes taikina on hyvin kuohkea ja palautuu hitaasti, kun sitä painaa kevyesti. Varaa 60–75 minuuttia.
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Kuorrutetta varten sekoita mantelijauhe ja tomusokeri, ja vatkaa joukkoon 1 muna, kunnes saat paksun, levitettävän tahnan.
- Levitä mantelikuorrute varovasti kohonneen taikinan päälle, ja pidä se poissa paperireunoilta, jos käytät vuokaa. Ripottele päälle mantelilastuja.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes leipä on syvän kullanruskea ja kopautettaessa ontosti soiva; jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla. Anna jäähtyä täysin ennen viipalointia, jotta sisus asettuu ja pysyy pehmeänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos keittiösi on viileä, anna taikinan kohota sammutetussa uunissa valon ollessa päällä; pyri tasaiseen, lempeään lämpöön kuumuuden sijaan.
- Siisteimpiä viipaleita varten odota, että leipä on täysin jäähtynyt, ja käytä sahalaitaista leipäveistä ja kevyttä sahaavaa liikettä.
- Elintarviketurvallisuus: tämä resepti sisältää munia; jos tarjoat riskiryhmille, käytä tuoreita ja oikein säilytettyjä munia ja paista leipä täysin kypsäksi.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu appelsiininkuori 2 appelsiinin hienoksi raastetulla kuorella raikkaamman sitrustuoksun saamiseksi.
- Korvaa sokeroitu appelsiininkuori sokeroidulla sitruunankuorella hieman terävämmän maun saamiseksi.
- Korvaa mantelilastut rouhituilla manteleilla rustiikkisemman pinnan saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti viileässä huoneenlämmössä enintään 3 päivää, jotta sisus pysyy pehmeimpänä. Pidemmäksi aikaa pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi nopeasti 160°C (320°F) uunissa 5–8 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: pääsiäiskyyhkyskakku
- Kokonaisaika: 5h (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Karamelli-pekaanipähkinäpalat
Murotaikinapalat pekaanipähkinöillä, karamellilla ja tummalla suklaalla
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Air fryer -munakoiso
Air fryer -munakoiso savupaprikalla, valkosipulilla ja sitruunalla.
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Airfryer-suklaabrowniepalat
Tahmeat airfryer-browniepalat kaakaolla ja tummalla suklaalla.
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Rapeaa tofua airfryerissa
Erittäin rapea tofu soija- ja hoisinkastikeglaseerauksella.
Salade de Chèvre Chaud (lämmin vuohenjuustosalaatti)
Lehtisalaatti lämpimällä vuohenjuustolla paahdetulla patongilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
