Rabanadas (portugalilainen joulun ranskanleipä)

• 500 ml Täysmaito
• 60 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 8 viipaletta Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 3 Kananmuna
• 250 ml Auringonkukkaöljy
• 2 tl Kaneli
• 25 g Tomusokeri

1. Laita täysmaito ja hienosokeri kattilaan. Raasta sitruunasta kuori hienoksi kattilaan, lisää sitten ripaus hienoa merisuolaa ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja maito höyryää mutta ei kiehu.
2. Kaada lämmin maito matalaan astiaan ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta se on lämmin eikä kuuma. Aseta vaalean leivän viipaleet maitoon ja liota, kääntäen kerran, kunnes ne ovat tasaisesti kyllästyneet mutta pitävät yhä muotonsa.
3. Vatkaa sillä välin kananmunat kulhossa tasaisiksi. Sekoita erillisessä matalassa astiassa jauhettu kaneli ja tomusokeri.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Nosta liotettu leipäviipale, anna ylimääräisen valua pois, kasta se sitten kananmunaan niin että se peittyy, ja laske varovasti kuumaan öljyyn.
5. Paista erissä 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä läpi. Siirrä lautaselle ja toista lopuilla viipaleilla, säätäen lämpöä niin, että öljy pysyy tasaisessa sihinässä savuamattomana.
6. Pyörittele jokainen rabanada vielä lämpimänä kaneli-tomusokeriseoksessa. Tarjoa lämpiminä ja ripottele päälle mahdollinen ylimääräinen kanelisokeri.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.