Rabanadas (French toast portoghese di Natale)

• 500 ml Latte intero
• 60 g Zucchero semolato fine
• 1 medio Limone
• 1 pizzico Sale marino fino
• 8 fette Pane bianco, preferibilmente del giorno prima
• 3 Uovo
• 250 ml Olio di girasole
• 2 cucchiaini Cannella in polvere
• 25 g Zucchero a velo

1. Metti il latte intero e lo zucchero semolato fine in un pentolino. Grattugia finemente la scorza del limone nel pentolino, poi aggiungi un pizzico di sale marino fino e scalda a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero si scioglie e il latte fuma ma non bolle.
2. Versa il latte caldo in un piatto fondo e lascia raffreddare per 5 minuti, così sarà tiepido anziché caldo. Disponi le fette di pane bianco nel latte e lasciale in ammollo, girandole una volta, finché sono impregnate in modo uniforme ma tengono ancora la forma.
3. Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola fino a renderle lisce. In un altro piatto fondo, mescola la cannella in polvere con lo zucchero a velo.
4. Scalda l’olio di semi di girasole in una padella grande a fuoco medio finché luccica. Solleva una fetta di pane ammollata, lascia sgocciolare l’eccesso, poi passala nell’uovo per ricoprirla e adagiala con cura nell’olio caldo.
5. Friggi a lotti per 2 o 3 minuti per lato, finché di un dorato intenso e ben cotte. Trasferisci su un piatto e ripeti con le fette rimanenti, regolando il fuoco in modo che l’olio sfrigoli in modo costante senza fumare.
6. Quando sono ancora calde, ricopri ogni rabanada nel mix di cannella e zucchero a velo. Servi calde, con eventuale zucchero alla cannella extra spolverato sopra.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.