Rabanadas (frigănele portugheze de Crăciun)
De ce reușește această rețetă
- Metodă tradițională: Folosirea pâinii de o zi ajută feliile să absoarbă laptele îndulcit, păstrându-și totuși forma la prăjire.
- Aromă parfumată: Coaja rasă de lămâie din lapte adaugă prospețime, iar stratul de zahăr cu scorțișoară dă rabanadas-urilor finite aroma festivă ușor de recunoscut.
- Cremoase și aurii: Înmuierea în lapte înmoaie centrul, iar stratul de ou se încheagă în tigaie, creând margini ușor crocante și aurii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tradiție de Crăciun: Rabanadas sunt strâns asociate cu mesele portugheze de Crăciun, unde sunt adesea servite alături de alte preparate dulci festive.
- Preparare ca acasă: Preparatul se face din ingrediente simple, de casă, iar pâinea veche este transformată într-un desert bogat, parfumat cu scorțișoară.
Note despre ingrediente
- Alege pâine consistentă: Pâinea albă ușor învechită e ideală, fiindcă absoarbe laptele uniform fără să se destrame.
- Lasă laptele să se răcorească puțin: Lasă laptele îndulcit să se așeze până e cald, nu fierbinte, înainte de înmuiere, ceea ce ajută pâinea să rămână întreagă.
Sfaturi pentru textură
- Scurge înainte de a trece prin ou: Ridică cu grijă fiecare felie înmuiată și lasă excesul de lapte să se scurgă înainte s-o treci prin ou.
- Prăjește la sfârâit constant: O temperatură moderată și constantă ajută stratul de ou să se închege și să se rumenească fără să fumege uleiul sau să se închidă la culoare zahărul prea repede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește rabanadas reci pe o tavă de copt, în cuptor la 180°C (355°F), până sunt fierbinți, apoi împrospătează-le cu zahăr cu scorțișoară în plus înainte de servire.
- Cel mai bine servite calde: Sunt cele mai bune la scurt timp după prăjire, când crusta e proaspătă și mijlocul e moale.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune laptele integral și zahărul tos fin într-o cratiță. Rade fin coaja de lămâie în cratiță, apoi adaugă un praf de sare fină de mare și încălzește la foc mic, amestecând, până se dizolvă zahărul și laptele începe să aburească, dar fără să fiarbă.
- Toarnă laptele cald într-un vas puțin adânc și lasă-l să se răcească 5 minute, ca să fie călduț, nu fierbinte. Așază feliile de pâine albă în lapte și lasă-le la înmuiat, întorcându-le o dată, până se îmbibă uniform, dar își păstrează forma.
- Între timp, bate ouăle într-un bol până devin omogene. Într-un alt vas puțin adânc, amestecă scorțișoara măcinată cu zahărul pudră.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu, până lucește. Ridică o felie de pâine înmuiată, lasă excesul să se scurgă, apoi trece-o prin ou ca să se acopere și așaz-o cu grijă în uleiul încins.
- Prăjește în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin auriu-închis și sunt pătrunse. Mută-le pe o farfurie și repetă cu feliile rămase, reglând focul astfel încât uleiul să sfârâie constant, fără să scoată fum.
- Cât sunt încă calde, tăvălește fiecare rabanada în amestecul de scorțișoară și zahăr pudră. Servește calde, cu zahărul cu scorțișoară rămas presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește pâine albă ușor învechită, ca să absoarbă laptele fără să se destrame; dacă pâinea ta e foarte proaspătă, lasă feliile afară 30 minute ca să se usuce puțin.
- Ține laptele chiar sub punctul de fierbere, ca să nu facă pojghiță și să nu se prindă, și lasă-l să se răcească puțin înainte de înmuiere, ca să nu rupă pâinea.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește ouă pasteurizate și prăjește până când stratul de ou este complet închegat și mijlocul este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră în lapte, pentru o dulceață puțin mai moale, apoi redu zahărul pudră din stratul de acoperire la 10 g.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru un finisaj mai fructat, păstrând focul moderat ca să previi amăreala.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe o tavă în cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt foarte fierbinți; pudrează cu puțin zahăr pudră și scorțișoară măcinată chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Camotes Poblanos (cartofi dulci fierți în sirop condimentat)
Cartofi dulci fierți în sirop condimentat
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
S-ar putea să îți placă și
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Bratwurst și legume la tavă
Bratwurst la tavă cu legume coapte, muștar și chimen
Bol de salată coreeană cu dressing de susan
Salată coreeană crocantă cu dressing de susan, cu gust de nucă
Welsh Rarebit pe pâine cu maia
Pâine cu maia cu sos de brânză cu bere și muștar, gratinată
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
