Rabanadas (rabanadas portuguesas de Natal)

• 500 ml Leite gordo
• 60 g Açúcar fino
• 1 médio Limão
• 1 pitada Sal marinho fino
• 8 fatias Pão branco, de preferência do dia anterior
• 3 Ovo
• 250 ml Óleo de girassol
• 2 c. chá Canela em pó
• 25 g Açúcar em pó

1. Coloca o leite gordo e o açúcar fino num tacho. Raspa finamente o limão para dentro do tacho, junta uma pitada de sal marinho fino e aquece em lume brando, mexendo, até o açúcar dissolver e o leite estar a fumegar, mas sem ferver.
2. Verte o leite morno para um prato fundo e deixa arrefecer por 5 minutos, para ficar morno em vez de quente. Coloca as fatias de pão branco no leite e deixa de molho, virando uma vez, até ficarem bem embebidas mas ainda a manterem a forma.
3. Entretanto, bate os ovos numa taça até ficarem homogéneos. Num prato raso à parte, mistura a canela em pó com o açúcar em pó.
4. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio até ficar a brilhar. Levanta uma fatia de pão embebida, deixa escorrer o excesso, depois passa-a pelo ovo para cobrir e coloca-a com cuidado no óleo quente.
5. Frita em lotes durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar bem dourada e cozinhada por dentro. Transfere para um prato e repete com as restantes fatias, ajustando o lume para que o óleo se mantenha a chiar de forma constante sem fumegar.
6. Ainda quentes, envolve cada rabanada na mistura de canela e açúcar em pó. Serve quente, com o restante açúcar e canela polvilhado por cima.

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