Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)

• 140 g Hienosokeri
• 60 ml Vesi
• 300 ml Täysmaito
• 200 ml Kuohukerma
• 3 Kananmuna
• 2 tl Vaniljauute
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Aseta neljä annosvuokaa syvään uunivuokaan ja kiehauta vedenkeitimellinen vettä vesihaudetta varten.
2. Valmista karamelli: laita hienosokeri ja vesi kattilaan keskilämmölle ja keitä sekoittamatta, kunnes se muuttuu syvän meripihkanväriseksi. Jaa karamelli heti annosvuokiin ja pyörittele varovasti niin, että pohjat peittyvät.
3. Lämmitä täysmaito ja kuohukerma samassa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute ja hieno merisuola.
4. Vatkaa munat kulhossa juuri ja juuri sekaisin. Vatkaa lämmin maitoseos hitaasti joukkoon tasaisena nauhana, pitäen vispilän liikkeessä, jotta munat eivät kokkaroidu.
5. Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuihin annosvuokiin. Kaada kuumaa vettä uunivuokaan niin, että se ulottuu noin puoliväliin annosvuokien reunoja, ja paista, kunnes vanukkaat ovat reunoilta hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy.
6. Nosta annosvuoat varovasti pois ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Jäähdytä vähintään 3 tuntia, kunnes se on täysin hyytynyt.
7. Tarjoile: kierrä ohut veitsi jokaisen vanukkaan ympäri ja kumoa lautaselle, niin että karamellikastike valuu päälle. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.