Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Savuinen, suolainen pohja: Pekonin rasvan sulattaminen ensin antaa keitolle syvän suolaisen pohjan ennen kuin vihannekset ja herneet lisätään.
- Luontaisesti paksu koostumus: Halkaistut herneet hajoavat hiljalleen kiehuessaan, jolloin syntyy kermainen, täyttävä keitto ilman kermaa.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Keitto säilyy ja pakastuu hyvin, ja sitä voi notkistaa pienellä määrällä vettä uudelleenlämmitettäessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin pilkkomista ja pekonipohjan aloittamista; suurin ajankäyttö on lempeä haudutus.
- Anna vetäytyä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo kypsennyksen jälkeen auttaa keittoa hieman sakkenemaan ja tekee rakenteesta yhtenäisemmän.
Raaka-ainevinkit
- Käytä savustettua viipaloitua pekonia: Savustettu pekoni antaa keitolle sen tunnusomaisen suolaisen syvyyden ja maustaa lientä hienovaraisesti sen hiljalleen kiehuessa.
- Kuutioi vihannekset tasakokoisiksi: Pienet, tasakokoiset porkkana- ja juuriselleripalat pehmenevät siististi keittoon jättämättä suuria kovia paloja.
- Meirami on avain: Kuivattu meirami tuo klassisen yrttisävyn, joka liitetään saksalaisiin hernekeittoihin; käytä sitä säästeliäästi, jotta se tukee eikä hallitse.
Rakennevinkit
- Sileämpää keittoa varten: Soseuta osa pehmenneistä herneistä kattilan reunaa vasten ja sekoita sitten takaisin joukkoon, jotta koostumuksesta tulee paksumpi ja kermaisempi.
- Jos se sakenee liikaa: Notkista keittoa vähitellen pienellä määrällä vettä tai lientä uudelleenlämmitettäessä ja sekoita, kunnes koostumus on taas lusikoitava.
Valmisteluvinkit
- Hyvää seuraavana päivänä: Maut tasaantuvat hyvin jäähdytyksen jälkeen, vaikka keitto paksuuntuu jääkaapissa.
- Pakastuu hyvin: Jäähdytä keitto nopeasti, pakasta suljetuissa astioissa ja sulata jääkaapissa ennen kuin lämmität varovasti uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita usein. Lisää tarvittaessa tilkka nestettä, jotta paksu hernepohja ei tartu pohjaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kuutioi sipuli hienoksi, kuori ja kuutioi porkkanat sekä kuori ja kuutioi juuriselleri pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi.
- Laita pekoni suureen kattilaan keskilämmölle ja kypsennä 6 to 8 minuuttia sekoittaen, kunnes rasva sulaa ja pekoni on kevyesti ruskistunut. Lisää sipuli, porkkana ja juuriselleri ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
- Sekoita joukkoon herneet ja kaada sitten kasvisliemi. Lisää laakerinlehdet, kuivattu meirami ja mustapippuri ja kuumenna miedolle poreilulle.
- Hauduta miedolla lämmöllä osittain kannen alla 65 to 75 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä ja keitto on paksua ja kermaista. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä ja lisää tarvittaessa mitatusta määrästä tilkka lisää lientä.
- Poista laakerinlehdet ja hävitä ne. Annostele kulhoihin ja anna seistä 2 minuuttia, jotta se asettuu ja paksuuntuu hieman, ja tarjoa sitten halutessasi pöydässä joukkoon sekoitetun Dijon-sinapin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileämmän ja paksumman rakenteen saat, kun muussaat muutaman kauhallisen keittoa kattilan reunaa vasten puulusikalla ja sekoitat takaisin joukkoon.
- Pidä poreilu miedolla ja sekoita aika ajoin, etenkin loppua kohti, sillä herneet voivat tarttua pohjaan keiton paksuuntuessa.
- Jos tarjoilet raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että keitto kuumennetaan uudelleen kauttaaltaan tulikuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa juuriselleri lisäporkkanalla makeampaa ja yksinkertaisempaa pohjaa varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 4 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa ja notkista tarvittaessa tilkalla vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; pakasta enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tomatensoep met Balletjes (tomaattikeitto lihapullilla)
Belgialainen tomaattikeitto haudutetuilla naudan- ja sianlihapullilla
Rawon (itäjaavalainen musta naudanlihasoppa)
Keluakilla maustettu musta naudanlihasoppa
Canh Chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Makeanhapan vietnamilainen kalakeitto tamarindilla ja ananaksella
Täyteläinen uuniperunakeitto
Kermainen perunakeitto pekonilla, cheddarilla ja kevätsipulilla
Kasvisranskalainen sipulikeitto gratinoituna
Ranskalainen sipulikeitto gratinoituna gruyèrella ja patongilla.
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Pohjoismainen glaseerattu lohi sinapilla, hunajalla ja tillillä
Uunilohi hunaja-sinappi-tillikuorrutteella
Piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahda piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Uunipellillä paistettava lihamureke perunoilla ja porkkanoilla
Uunipellilihamureke paahdettujen perunoiden ja porkkanoiden kanssa
Kokkinisto (kreikkalainen naudanlihapata tomaatilla ja punaviinillä)
Kreikkalainen naudanlihapata haudutettuna tomaatissa ja punaviinissä
Dal Baati Churma (linssit vehnämykyjen kanssa)
Maustetut linssit, paistetut täysjyvävehnämykyt ja churma
Kalakeitto (suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla)
Kermainen suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Kevyt herne- ja kinkkukeitto
Kevyt hernekeitto savupotkalla
Herne-kinkkukeitto
Paksu herne-kinkkukeitto halkaistuista herneistä ja kasviksista
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla ja kasviksilla
Saure Linsen mit Spätzle (švaabilaiset happamat linssit munanuudelien kanssa)
Hapan linssipata Spätzlen päällä paistetun sipulin kera
Saatat pitää myös näistä
Ananas-inkiväärimehu
Ananasmehu soseutettuna inkiväärin ja limen kanssa
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Portugalilainen tomaattiriisi sipulin, valkosipulin ja liemen kanssa
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Thaimaalainen mango-kanasalaatti
Thaimaalainen kanasalaatti mangolla, kurkulla ja maapähkinöillä
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla valkosipulin, valkoviinin ja persiljan kanssa
Cozido à Portuguesa (portugalilainen keitetty ateria)
Portugalilainen keittoruoka lihoilla, makkaroilla ja kasviksilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
