Erbsensuppe (felezett borsóleves füstölt szalonnával)

• 200 g Császárszalonna
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 400 g Zellergumó
• 300 g Sárgaborsó
• 1.5 liter Zöldségalaplé
• 2 Babérlevél
• 2 tk Szárított majoránna
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Dijoni mustár

1. Vágd a bacont apró darabokra. A hagymát vágd finomra, a répát hámozd meg és kockázd fel, a zellergumót pedig hámozd meg és vágd apró, egyforma kockákra.
2. Tedd a szalonnát egy nagy lábasba közepes lángon, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg kisül a zsírja és a szalonna enyhén megpirul. Add hozzá a hagymát, a répát és a zellergumót, és főzd 5 percig, amíg a hagyma megpuhul.
3. Keverd bele a felezett borsót, majd öntsd hozzá a zöldségalaplevet. Add hozzá a babérleveleket, a szárított majoránnát és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd, részben lefedve, 65–75 percig, időnként megkeverve, amíg a borsó nagyon puha, a leves pedig sűrű és krémes lesz. Ha elkezd letapadni, vedd lejjebb a hőt, és szükség esetén adj hozzá még egy kevés alaplevet a kimért mennyiségből.
5. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket. Merítsd tálakba, és hagyd állni 2 percig, hogy megnyugodjon és kissé besűrűsödjön, majd tálald, és ha szeretnéd, az asztalnál keverj bele dijoni mustárt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.