Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή, αλμυρή βάση: Αν πρώτα λιώσετε το μπέικον, δίνει στη σούπα μια βαθιά αλμυρή βάση πριν μπουν τα λαχανικά και τα μπιζέλια.
- Φυσικά πηχτή υφή: Τα σπαστά μπιζέλια διαλύονται όσο σιγοβράζουν, δημιουργώντας μια κρεμώδη, χορταστική σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Η σούπα διατηρείται και καταψύχεται καλά και, όταν την ξαναζεστάνετε, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως το κόψιμο και το ξεκίνημα της βάσης με μπέικον· ο περισσότερος χρόνος είναι το ήπιο σιγοβράσιμο.
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το μαγείρεμα βοηθά τη σούπα να πήξει λίγο και δίνει στην υφή πιο δεμένο τελείωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καπνιστό μπέικον σε φέτες: Το καπνιστό μπέικον δίνει στη σούπα το χαρακτηριστικό αλμυρό βάθος της και αρωματίζει απαλά τον ζωμό όσο σιγοβράζει.
- Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφους κύβους: Μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια καρότου και σέλερι ρίζας μαλακώνουν όμορφα μέσα στη σούπα χωρίς να μένουν μεγάλοι σφιχτοί κύβοι.
- Η μαντζουράνα είναι το κλειδί: Η ξερή μαντζουράνα δίνει την κλασική βοτανική νότα που συνδέεται με τις γερμανικές σούπες αρακά· βάλτε λίγη, ώστε να στηρίζει και όχι να κυριαρχεί.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σούπα: Λιώστε μερικούς από τους μαλακωμένους αρακάδες στην πλευρά της κατσαρόλας και μετά ανακατέψτε τους ξανά μέσα, για πιο πηχτή, πιο κρεμώδη υφή.
- Αν πήξει υπερβολικά: Αραιώστε τη σούπα σταδιακά με λίγο νερό ή ζωμό όσο την ξαναζεσταίνετε, ανακατεύοντας μέχρι να ξαναγίνει κουταλωτή η υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλό και την επόμενη μέρα: Οι γεύσεις δένουν καλά αφού κρυώσει, αν και η σούπα θα πήξει στο ψυγείο.
- Καταψύχεται καλά: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα, καταψύξτε τη σε κλειστά δοχεία και μετά ξεπαγώστε τη στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε απαλά μέχρι να κάψει πολύ.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά, προσθέτοντας λίγο υγρό αν χρειάζεται για να μην πιάσει η πηχτή βάση αρακά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, καθάρισε και κόψε τα καρότα σε κύβους και καθάρισε και κόψε τη σελινόριζα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους.
- Βάλε το μπέικον σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το λίπος και να ροδίσει ελαφρά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Ανακάτεψε μέσα τα σπαστά μπιζέλια και μετά ρίξε τον ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, την αποξηραμένη μαντζουράνα και το μαύρο πιπέρι και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε απαλά, μερικώς σκεπασμένο, για 65 έως 75 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και η σούπα να είναι πηχτή και κρεμώδης. Αν αρχίσει να κολλάει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό από τη μετρημένη ποσότητα, αν χρειάζεται.
- Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης. Μοίρασέ το με κουτάλα σε μπολ και άφησέ το 2 λεπτά να σταθεί για να «κάτσει» και να πήξει ελαφρά, μετά σέρβιρε με μουστάρδα Dijon ανακατεμένη στο τραπέζι, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λεία, πιο πηχτή υφή, λιώσε μερικές κουταλιές σούπας στον τοίχο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα και μετά ανακάτεψέ τες ξανά μέσα.
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο και ανακάτευε πού και πού, ειδικά προς το τέλος, γιατί τα σπασμένα μπιζέλια μπορεί να κολλήσουν στον πάτο μόλις πήξει η σούπα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεστάθηκε μέχρι να καίει παντού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε το σελινόριζα με επιπλέον καρότο για πιο γλυκιά, πιο απλή βάση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι, αραιώνοντας με λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να καίει, και κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Wigilijny Barszcz z Uszkami (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια)
Διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια uszka γεμιστά με μανιτάρια
Μοντέρνο Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Ελαφριά βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο
Zuppa di Pesce alla Pugliese (ψαρόσουπα ντομάτας από την Απουλία)
Ψαρόσουπα ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, λευκό κρασί και μαϊντανό
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Norwegian Fiskesuppe (κρεμώδης ψαρόσουπα)
Κρεμώδης ψαρόσουπα με γαρίδες, λεμόνι και άνηθο
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι εμπνευσμένα από Sauerbraten με κόκκινο λάχανο
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι, μπαχαρικά, κόκκινο λάχανο και ξινή κρέμα
Kerala beef fry με φέτες καρύδας
Kerala beef fry πιο στεγνό, με φύλλα κάρι και καρύδα
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Coda alla Vaccinara (ρωμαϊκό στιφάδο με ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κόκκινο κρασί και σέλερι
Ψητός μπακαλιάρος Νέας Αγγλίας με βουτυράτη τριμμένη φρυγανιά
Ψητός μπακαλιάρος με βουτυράτη επικάλυψη λεμονιού και φρυγανιάς
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Πηχτή σούπα αρακά σπαστού με καπνιστό μπέικον και λαχανικά
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Saure Linsen mit Spätzle (Σουαβικές ξινές φακές με Spätzle)
Ξινό στιφάδο φακής πάνω σε Spätzle με τηγανητά κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Caribbean Ginger Beer (μη αλκοολούχο ρόφημα τζίντζερ)
Κρύα τζίντζερ μπίρα με λάιμ, κανέλα και γαρίφαλο
Τάκος με γαρίδες
Τάκος με γαρίδες, λάιμ, λάχανο, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
