Μπριζόλες από ψαρονέφρι με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γεύση χτισμένη στο τηγάνι: Το να θωρακίσεις πρώτα το χοιρινό αφήνει στο τηγάνι νόστιμα ροδισμένα υπολείμματα, που ενσωματώνονται στη σάλτσα πιπεριάς με ξίδι.
- Γλυκύτητα ισορροπημένη με ξίδι: Οι κόκκινες πιπεριές και το κρεμμύδι δίνουν φυσική γλυκύτητα, ενώ το ξίδι σέρι κάνει τη σάλτσα πιο έντονη και δεν την αφήνει να βγει άτονη.
- Βελούδινη σάλτσα: Πολτοποιώντας τα μαλακωμένα λαχανικά, φτιάχνετε μια λεία σάλτσα που σερβίρεται με κουτάλι, χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή ζωμός.
- Ιδανικό για καθημερινές: Οι λεπτές μπριζόλες χοιρινού ψήνονται γρήγορα, οπότε όλο το φαγητό ετοιμάζεται σε περίπου 30 λεπτά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε ώριμες κόκκινες πιπεριές: Οι εντελώς κόκκινες πιπεριές δίνουν στη σάλτσα τη γλυκύτητα και το χρώμα της· οι άγουρες πιπεριές μπορεί να έχουν πιο έντονη γεύση και λιγότερο στρογγυλή.
- Ρυθμίστε το ξίδι στο τέλος: Το ξίδι σέρι πρέπει να αναδεικνύει τη σάλτσα και όχι να την κυριαρχεί, οπότε δοκιμάστε μετά το μπλέντερ και προσθέστε λίγο ακόμη μόνο αν χρειάζεται.
- Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα: Το κρεμμύδι και η πιπεριά, κομμένα ομοιόμορφα, μαλακώνουν με τον ίδιο ρυθμό, βοηθώντας τη σάλτσα να γίνει λεία στο μπλέντερ.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως λεία και μετά αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για λίγο πριν τη βάλετε με κουτάλι πάνω από το χοιρινό.
- Κρατήστε το χοιρινό τρυφερό: Επαναφέρετε το χοιρινό σε ήπιο σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, γυρίζοντάς το μία φορά, ώστε να ολοκληρώσει το ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει.
- Για πιο παχύρρευστη επικάλυψη: Αφήστε την πολτοποιημένη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγο πριν ξαναβάλετε το χοιρινό, ώστε να μειωθεί αρκετά και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα κόκκινης πιπεριάς μπορεί να μαγειρευτεί και να πολτοποιηθεί από πριν και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν προστεθεί το χοιρινό.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, γυρίζοντας το χοιρινό μέχρι να καίει.
- Καλύτερα να σερβίρεται μόλις μαγειρευτεί: Η σάλτσα διατηρείται καλά, αλλά το χοιρινό έχει την καλύτερη υφή όταν θωρακιστεί και ολοκληρωθεί λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Πουρές πατάτας, ρύζι ή ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζουν πολύ με τη λεία σάλτσα κόκκινης πιπεριάς.
- Πρόσθεσε ένα απλό πράσινο συνοδευτικό: Φασολάκια στον ατμό, σπανάκι μαραμένο ή μια τραγανή σαλάτα ισορροπούν τη λιπαρότητα του χοιρινού.
- Ολοκληρώστε απλά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή επιπλέον μαύρο πιπέρι προσθέτουν φρεσκάδα χωρίς να καλύπτουν τη σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το χοιρινό σε 2 μπριζόλες, περίπου 2 cm πάχος. Αλάτισε και πιπέρωσε παντού.
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σόταρε το χοιρινό για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά, μετά μετέφερέ το σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόψε το κρεμμύδι σε φέτες, κόψε τις κόκκινες πιπεριές σε φέτες και μαγείρεψέ τα στο τηγάνι για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε μέσα το ξίδι σέρι και άφησέ το να κοχλάσει για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από το τηγάνι.
- Ρίξε το μείγμα πιπεριάς στο μπλέντερ και χτύπα μέχρι να γίνει πολύ λείο. Επέστρεψε τη σάλτσα στο τηγάνι και φέρε τη σε απαλό σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλε το χοιρινό ξανά μέσα στη σάλτσα μαζί με τυχόν ζουμιά που άφησε όσο ξεκουραζόταν. Μαγείρεψε απαλά για 3 έως 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι το χοιρινό να μόλις ψηθεί και η σάλτσα να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία σάλτσα, χτύπα για ολόκληρο 1 λεπτό, μετά άφησέ τη 30 δευτερόλεπτα ώστε να καθίσουν τυχόν φυσαλίδες πριν το σερβίρισμα.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού πολτοποιηθεί· ο δυνατός βρασμός μπορεί να θαμπώσει τη γεύση της πιπεριάς και να στεγνώσει το χοιρινό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από λευκό κρασί για παρόμοια οξύτητα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο ήπιο, λιγότερο φρουτώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό, γυρίζοντας το χοιρινό μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Seco de Cordero (περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο)
Περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο, aji amarillo και αρακά
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου)
Λιβανέζικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου
Świąteczny Bigos (πολωνικό στιφάδο κυνηγού με χοιρινό και ξινολάχανο)
Στιφάδο που σιγοβράζει με ξινολάχανο, χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο, δαμάσκηνα
Modern Menemen Shakshuka (ψητά αυγά με πικάντικες ντομάτες)
Ψητά αυγά σε πικάντικες ντομάτες με πιπεριές και φέτα
Brasato al Barolo (μοσχάρι μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με λαχανικά)
Μοσχάρι μπρεζέ σε Barolo με λαχανικά και συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού
Pollo alla Cacciatora Bianco (κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη
Ceviche de Corvina (περουβιανό σεβίτσε λαβράκι)
Ceviche λαβρακιού σε λάιμ με κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας σε κρέμα γκοργκοντζόλα με καβουρδισμένα καρύδια
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Pork Vindaloo (χοιρινό κάρι γκοανέζικου στιλ)
Χοιρινό vindaloo γκοανέζικου στιλ με ξίδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Pisto Manchego με τηγανητά αυγά
Ισπανικό pisto με ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και τηγανητά αυγά
Gazpacho (κρύα ντοματόσουπα)
Κρύο gazpacho με ντομάτες, αγγούρι και κόκκινη πιπεριά
Piperade Basquaise (Βασκικό στιφάδο με πιπεριές, ντομάτα και αυγό)
Βασκικό στιφάδο με πιπεριές και ντομάτα, με αυγά που δένουν μαλακά
Carne con Tomate Andaluza (ανδαλουσιανό χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας)
Χοιρινό που σιγοβράζει σε πηχτή σάλτσα ντομάτας και πάπρικας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι (Gevulde Paprika)
Ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, ρύζι και πασάτα ντομάτας
Pollo alla Romana con Peperoni (κοτόπουλο με πιπεριές και ντομάτες)
Κοτόπουλο ρωμαϊκού τύπου με πιπεριές, ντομάτες και δεντρολίβανο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Βελγικές τηγανητές πατάτες με μαγιονέζα (διπλοτηγανισμένες)
Βελγικές πατάτες διπλοτηγανισμένες, σερβιρισμένες με μαγιονέζα
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Sardinhas Assadas (Πορτογαλικές σαρδέλες στα κάρβουνα με λεμόνι)
Σαρδέλες στα κάρβουνα με λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπεριές
Cataplana λαχανικών στη σχάρα (στιφάδο τύπου Αλγκάρβε)
Στιφάδο λαχανικών τύπου Αλγκάρβε με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
Πικάντικα νουντλς με μίσο, σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Udon σε πικάντικη σάλτσα μίσο με φρέσκο κρεμμυδάκι
Agua de Valencia (βαλένθια κοκτέιλ με εσπεριδοειδή και αφρώδες κρασί)
Βαλένθια κοκτέιλ εσπεριδοειδών με αφρώδες κρασί, σερβιρισμένο με πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
