Varkenshaassteaks met rodepaprikasaus
Waarom dit recept goed werkt
- Smaak uit de pan: Door het varkensvlees eerst aan te braden blijven er hartige aanbaksels in de pan achter, die je met azijn in de paprikasaus losmaakt.
- Zoetheid in balans met azijn: Rode paprika en ui geven natuurlijke zoetheid, terwijl sherryazijn de saus aanscherpt en voorkomt dat hij vlak smaakt.
- Zijdezachte saus: Door de zachte groenten te pureren krijg je een gladde saus die je kunt opscheppen, zonder room of bouillon.
- Geschikt voor doordeweeks: Dunne varkenslapjes garen snel, dus het hele gerecht is in ongeveer 30 minuten klaar.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies rijpe rode paprika’s: Helemaal rode paprika geeft de saus zijn zoetheid en kleur; onrijpe paprika kan scherper en minder rond smaken.
- Pas de azijn aan op het einde: Sherryazijn moet de saus opfrissen en niet overheersen, dus proef na het pureren en voeg alleen indien nodig nog een beetje toe.
- Snijd de groenten gelijkmatig: Gelijkmatig gesneden ui en paprika worden even snel zacht, waardoor de saus mooi glad pureert.
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Pureer tot helemaal glad en laat de saus daarna kort staan voordat je hem over het varkensvlees lepelt.
- Houd het varkensvlees mals: Breng het varkensvlees terug tot een zachte pruttel in plaats van hard koken, keer het 1 keer zodat het gaart zonder uit te drogen.
- Voor een dikkere laag: Laat de gemixte saus kort pruttelen voordat je het varkensvlees weer toevoegt, zodat hij genoeg inkookt om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De rodepaprikasaus kun je vooraf koken en mixen, en daarna zachtjes opwarmen voordat je het varkensvlees toevoegt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur met een scheutje water en keer het varkensvlees tot het gloeiend heet is.
- Het lekkerst direct uit de pan: De saus blijft goed, maar het varkensvlees heeft de beste textuur als je het kort voor het serveren aanbraadt en afgaart.
Serveertips
- Serveer met iets om de saus op te vangen: Aardappelpuree, rijst of knapperig brood passen goed bij de gladde rodepaprikasaus.
- Voeg een eenvoudige groene bijgerecht toe: Gestoomde sperziebonen, geslonken spinazie of een knapperige salade brengen balans bij de rijkdom van het varkensvlees.
- Houd het simpel: Een beetje fijngehakte peterselie of extra zwarte peper geeft frisheid zonder de saus te overheersen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het varkensvlees in 2 steaks van ongeveer 2 cm dik. Breng rondom op smaak met het zout en de peper.
- Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees 2 tot 3 minuten per kant dicht tot het goed bruin is, en leg het dan op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de resterende 1 el olijfolie toe. Snijd de ui in plakjes, snijd de rode paprika's in plakjes en bak ze 8 tot 10 minuten in de pan tot ze zacht zijn en aan de randen licht goudkleurig.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij geurt. Roer de sherryazijn erdoor en laat 30 seconden bubbelen, terwijl je alle aanbaksels los schraapt.
- Doe het paprikamengsel in een blender en mix tot heel glad. Doe de saus terug in de pan en breng op laag vuur zachtjes aan de kook.
- Leg het varkensvlees terug in de saus, samen met eventueel vrijgekomen vleessappen. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes garen en keer 1 keer, tot het varkensvlees net gaar is en de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste saus mix je een volle minuut en laat je hem daarna 30 seconden staan, zodat eventuele belletjes zakken voor het serveren.
- Houd de saus na het mixen zachtjes tegen de kook aan; hard koken kan de paprikasmaak afvlakken en het varkensvlees droog maken.
Alternatieven
- Vervang sherryazijn door wittewijnazijn voor een vergelijkbare scherpte.
- Vervang olijfolie door milde olijfolie voor een mildere, minder fruitige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water en keer het varkensvlees tot het gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pepián (Guatemalteekse kip in pompoenpitten-saus)
Kipstoof in geroosterde pompoenpitten-saus
Caponata Siciliana (Siciliaanse zoetzure auberginestoof)
Zoetzure auberginestoof met kappertjes en olijven
Belgische konijnenstoof met pruimen en donker bier
Konijnenstoof met pruimen en donker bier
Escabeche de Pollo (kip in azijnmarinade)
Kip die rust in een escabeche-marinade van azijn en olijfolie
Conejo al Romero (konijn gestoofd met rozemarijn en witte wijn)
Konijn gestoofd met rozemarijn, knoflook en witte wijn
New Year Black-Eyed Peas (stoofpot met gerookt varkensvlees en tomaat)
Stoofpot van black-eyed peas met gerookte hamhiel en tomaten
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Carne Guisada Española (Spaanse rundstoofpot)
Spaanse rundstoof met rode wijn, paprika en paprikapoeder
Neua Pad Nam Man Hoi (rundvlees in oestersaus)
Thaise roerbak van rundvlees met oestersaus en lichte soja
In karnemelk gefrituurde kip met honing
Knapperige karnemelkkip, afgemaakt met honing
Zalm met honing-knoflook en geroosterde asperges
Honing-knoflookzalm geroosterd met asperges
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Piperade Basquaise (Baskische stoof met paprika, tomaat en ei)
Baskische paprika-tomatenstoof, afgemaakt met zacht gestolde eieren
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)
Romeinse kip gesudderd met paprika, tomaten en rozemarijn
Misschien vind je dit ook lekker
Paella Mixta (Gemengde paella met kip, garnalen en mosselen)
Gemengde paella met kip, garnalen, mosselen en saffraanrijst
Bagna Cauda (warme ansjovis-knoflookdip)
Warme ansjovis-knoflookdip, gegaard in olijfolie en boter
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Kersen-yoghurtsmoothie
Kersen met yoghurt, melk en banaan gemixt tot glad.
Zwetschgenkuchen (Duitse pruimencake met gistbodem)
Duitse pruimentaart met gistbodem en kaneelsuiker
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
