Frango Assado à Portuguesa (Portugese kip uit de oven)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Knoflook, paprikapoeder, citroen en olijfolie kruiden de kip diep zonder de natuurlijke hartige smaak te maskeren.
- Knapperige huid, sappig vlees: Beginnen op 200°C (390°F) helpt het vel krokant te worden voordat het mildere braden op 180°C (355°F) het vlees gelijkmatig gaart.
- Ingebouwde saus: Witte wijn en braadsappen verzamelen zich in de braadslede en vormen een frisse, hartige saus om bij de aangesneden kip te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Korte marineertijd: De marinade op kamertemperatuur geeft knoflook, paprikapoeder en citroen tijd om het oppervlak op smaak te brengen vóór het braden.
- Laat rusten voor het aansnijden: De kip 10 minuten laten rusten helpt de sappen zich te zetten, zodat het vlees sappiger blijft bij het snijden.
Textuurtips
- Dep de kip goed droog: De kip droogdeppen voordat je de marinade toevoegt, helpt het vel te braden in plaats van te stomen.
- Bedruip tijdens het braden: Bedruipen met de braadsappen houdt het oppervlak glanzend en voegt smaak toe terwijl de kip gaart.
Ingrediëntentips
- Gebruik zoete paprikapoeder: Zoete paprikapoeder geeft kleur en milde warmte zonder het gerecht pittig te maken.
- Citroen houdt het fris: Vers citroensap brengt de rijkdom van de kip en olijfolie in balans, met extra partjes aan tafel voor frisheid.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar met een beetje braadvocht om het vlees sappig te houden.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd in plakjes en verwarm zachtjes in het braadvocht.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Wrijf de knoflook met het fijne zeezout tot een pasta. Kneus de zwarte peperkorrels grof en meng met de zoete paprikapoeder, olijfolie en het sap van 1 citroen tot een dunne marinade.
- Leg de kip in een braadslede en wrijf de marinade overal in, ook onder het vel waar dat lukt. Dek af en laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schenk de droge witte wijn in de braadslede rondom de kip en rooster 20 minuten om het vel alvast krokant te laten worden.
- Zet de oven terug naar 180°C (355°F) en rooster nog 40 tot 50 minuten, waarbij je elke 15 minuten bedruipt met het braadvocht. De kip is gaar als het vocht helder is en het dikste deel van de dij 75°C (165°F) bereikt.
- Laat de kip 10 minuten rusten, losjes afgedekt, en snijd dan aan. Snijd de resterende citroen in partjes en serveer met het braadvocht erover geschept.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het krokantste vel: zorg dat de kip goed droog is voordat je de marinade erop wrijft.
- Als de braadslede op enig moment droog lijkt, voeg dan een klein scheutje droge witte wijn toe zodat het braadvocht niet aanbrandt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de kip dan tot de dij 75°C (165°F) bereikt en het vocht helder is.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door water voor een alcoholvrije braadvloeistof; de smaak wordt lichter, maar het braadvocht blijft goed.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bakje met een beetje braadvocht. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd in plakken en warm zachtjes op in het braadvocht zodat het sappig blijft.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Portugees
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo en Achiote (in achiote geroosterde kip met sinaasappel en rode ui)
In achiote geroosterde kippendijen met sinaasappel en rode ui
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
Noordse geglazuurde zalm met mosterd, honing en dille
Ovenzalm met honing-mosterd-dilleglazuur
Langzaam geroosterd buikspek met appelchutney
Langzaam geroosterd buikspek met knapperig zwoerd en appelchutney
Langzaam geroosterde BBQ pulled pork
Langzaam geroosterde pulled pork met rokerige rub en barbecuesaus
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn, knoflook en braadjus
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Vegetarische risotto primavera
Romige risotto met asperges, doperwten, courgette en Parmezaan
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Poulet Rôti met dragon en knoflook
Gebraden kip met dragon, knoflook en jus uit de pan
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Pollo al Mattone (kip uit de pan met gewicht)
Kip uit de pan met gewicht, rozemarijn, knoflook en citroen
Agnello al Forno (lamsvlees uit de oven met aardappelen)
Lamsvlees uit de oven met aardappelen, knoflook, rozemarijn en citroen
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Gehakte Grieks-Amerikaanse salade met pepperoncini
Gesneden romainesalade met feta, olijven en pepperoncini
Gorditas de Picadillo (gevulde masa-koekjes met rundergehakt)
Op de bakplaat gebakken masa-koekjes met rundergehakt-picadillo en aardappel
Jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Knapperige jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Mofongo (Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd)
Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Midden-Oosterse stoofpot met lam en kikkererwten
Langzaam gesudderde lamsstoof met kikkererwten in gekruide tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
