Frittelle di Carnevale (Venetiaanse carnavalsbeignets)
Waarom dit recept goed werkt
- Gistbeslag: Het beslag rijst tot het bubbelt en luchtig is, waardoor de beignets vanbinnen licht en mals zijn in plaats van compact.
- Eenvoudige aromatische diepgang: Vanille, citroenrasp en rozijnen geven geur en zoetheid zonder het beslag zwaar te maken.
- Goudbruin vanbuiten, zacht vanbinnen: Kleine lepeltjes beslag bakken snel, krijgen een knapperig goudbruin korstje en blijven vanbinnen zacht en luchtig.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Carnavalstraditie: Frittelle worden sterk geassocieerd met Carnevale in Venetië en de Veneto, waar ze worden geserveerd als feestelijke zoete beignets.
- Rozijnen- en citrusvariant: Rozijnen en citroenrasp zijn klassieke toevoegingen in deze stijl en geven het gistbeslag zoetheid en frisheid.
Timingtips
- Beoordeel het rijzen op het uiterlijk: Het beslag moet er luchtig en bubbelig uitzien en iets dikker zijn, maar nog wel schepbaar; in koelere keukens kan het iets langer duren.
- Het lekkerst warm: Bestuif de beignets na het uitlekken en serveer ze warm, wanneer het contrast tussen de knapperige buitenkant en zachte kern het best is.
- Eet ze op de dag dat je ze maakt: Zoals bij de meeste gefrituurde deegwaren verliezen ze hun delicate textuur als ze blijven staan, dus ze zijn het best kort na het frituren.
Veelgemaakte fouten
- Laat de olie op temperatuur komen: Olie die te koel is zorgt ervoor dat de beignets te veel vet opnemen; olie die te heet is maakt ze bruin voordat de kern gaar is.
- Te veel tegelijk bakken: Werk in porties zodat de olietemperatuur stabiel blijft en de oliebollen ruimte hebben om op te bollen en gelijkmatig te keren.
- Beslag gebruiken dat te stijf is: Na het rijzen moet het beslag dik maar schepbaar zijn. Als het te stevig wordt, verdun het dan geleidelijk met een beetje melk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de melk tot net lauwwarm, schenk in een mengkom en klop de fijne kristalsuiker en gedroogde gist erdoor. Laat 10 minuten staan, tot het bovenop schuimt.
- Klop de bloem en fijn zeezout erdoor tot glad, klop dan de eieren en het vanille-extract erdoor. Rasp de citroen fijn boven het beslag en roer dan de rozijnen erdoor.
- Dek de kom af en laat het beslag op een warme plek rijzen tot het opgezwollen en luchtig is. Het moet er bubbelig uitzien en iets dikker, maar nog wel schepbaar.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan tot 175°C (350°F). Laat met 2 theelepels volle lepels beslag in de olie vallen en frituur in porties zodat de temperatuur stabiel blijft.
- Frituur 3 tot 4 minuten en keer 1 of 2 keer, tot de beignets diep goudbruin en gaar zijn. Schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken.
- Bestuif royaal met poedersuiker en serveer warm. Voor de beste textuur eet je ze op de dag dat je ze maakt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olie rond 175°C (350°F): als hij koeler is nemen de beignets olie op, en als hij heter is kleuren ze bruin voordat ze gaar zijn.
- Als het beslag na het rijzen te dik aanvoelt, klop er een scheut volle melk door om het weer dik en lepelbaar te maken.
- Als je serveert aan jonge kinderen, wees extra voorzichtig met hete olie en zorg dat de beignets iets zijn afgekoeld voor het eten.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door fijn geraspte citroenschil van een extra citroen voor een frissere citrussmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door poedersuiker in het beslag voor een iets zachtere, malser kruim.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst warm op de dag dat ze zijn gemaakt. Bewaar afgekoelde beignets zo nodig in een luchtdichte bak in de koelkast en warm 5 tot 7 minuten op in een oven van 180°C (355°F), bestuif daarna opnieuw met poedersuiker.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: carnavalsbeignets
- Totale tijd: 1u 50min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Tyropitakia (Griekse mini-kaasgebakjes met filodeeg)
Griekse filodriehoekjes gevuld met feta, ricotta en dille
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Ensaimada (Mallorcaanse zoete spiraalbroodjes)
Mallorcaanse spiraal van gistgebak met reuzel en poedersuiker
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Crêpes Suzette (geflambeerde crêpes met sinaasappelsaus)
Geflambeerde crêpes in boterige sinaasappel- en citroensaus
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake in laagjes met roomkaasglazuur
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Jam Roly-Poly (gestoomde suetpudding met jam)
Gestoomde suetpudding met aardbeienjam
Kaiserschmarrn (gescheurde pannenkoek) met appelcompote
Luchtige gescheurde pannenkoek met rozijnen, poedersuiker en appelcompote
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Ciambella (Italiaanse tulbandcake)
Malse Italiaanse tulband met olijfolie en poedersuiker
Tulumba (Turkse gefrituurde soezenfritters in citroensiroop)
Geribbelde soezenfritters gedrenkt in afgekoelde citroensiroop
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Misschien vind je dit ook lekker
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Met boter gebakken toastie met cheddar, mozzarella en gehakte kimchi
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Mango Agua Fresca (Frisse mangodrank)
Mango agua fresca glad gemixt met limoen en koud geserveerd
Varkenshaas met Dijonmosterd en roomsaus
In de pan aangebraden varkensvlees in Dijonmosterd-roomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
