Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Derfor fungerer oppskriften
- Gjærhevet røre: Røren hever til den blir boblete og luftig, noe som gir fritterne et lett, mørt indre i stedet for en tett krumme.
- Enkel aromatisk dybde: Vanilje, revet sitronskall og rosiner gir duft og sødme uten å gjøre røren tung.
- Gylden utenpå, myk kjerne: Små skjeer med røre friteres raskt og får en sprø, gyllen overflate, samtidig som de holder seg myke og luftige inni.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Karnevalstradisjon: Frittelle er tett knyttet til Carnevale i Venezia og Veneto, der de serveres som festlige, søte frityrboller.
- Rosin- og sitrusvariant: Rosiner og revet sitronskall er klassiske tilsetninger i denne varianten, og gir sødme og friskhet til den gjærede røren.
Tidsnotater
- Vurder hevingen etter utseendet: Røren skal se luftig ut, med bobler og litt tykkere, men fortsatt kunne øses; i kjøligere kjøkken kan den trenge litt lengre tid.
- Serveres best varm: Dryss over fritter etter avrenning og server mens de er varme, når kontrasten mellom sprø utside og myk kjerne er på sitt beste.
- Spis dem samme dag som de lages: Som de fleste frityrstekte deiger mister disse den fine teksturen når de blir stående, så de er best kort tid etter fritering.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Olje som er for kald gjør at fritter trekker til seg for mye fett; olje som er for varm bruner dem før kjernen er gjennomstekt.
- Å steke for mange om gangen: Arbeid i omganger slik at oljetemperaturen holder seg jevn og frityrbollene får plass til å blåse seg opp og bli jevnt stekt.
- Å bruke en røre som er for fast: Etter heving skal røren være tykk, men kunne øses. Hvis den strammer seg for mye, spe den gradvis med litt melk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm melken til den så vidt er lunken, hell den deretter i en miksebolle og visp inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 10 minutter, til det skummer på toppen.
- Visp inn hvetemel og fint havsalt til det er glatt, og pisk deretter inn eggene og vaniljeekstrakt. Finriv sitronskallet ned i røren, og rør deretter inn rosinene.
- Dekk bollen og la røren heve på et lunt sted til den er luftig og lett. Den skal se boblete og litt tykkere ut, men fortsatt kunne øses med skje.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte til 175°C (350°F). Bruk to teskjeer og slipp toppede skjeer med røre ned i oljen, og friter i omganger slik at temperaturen holder seg jevn.
- Friter i 3 til 4 minutter, snu en eller to ganger, til frittersene er dypt gylne og gjennomstekte. Løft opp med hullsleiv og la dem renne av en kort stund.
- Sikt rikelig med melis over og server varme. For best tekstur, spis dem samme dag som de lages.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen nær 175°C (350°F): er den kjøligere vil frittersene trekke til seg olje, og er den varmere vil de brunes før de blir gjennomstekt.
- Hvis røren føles for tykk etter heving, visp inn en skvett helmelk for å få den tilbake til en tykk, skjevennlig konsistens.
- Hvis du serverer til små barn, vær ekstra forsiktig med varm olje og sørg for at frittersene avkjøles litt før de spises.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet sitronskall fra 1 ekstra sitron for en friskere sitrussmak.
- Bytt ut finkornet sukker med melis i røren for en litt mykere, mer mør smule.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise varme samme dag som de lages. Ved behov, oppbevar avkjølte fritters i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter, og sikt deretter over melis igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: karnevalsfritters
- Total tid: 1t 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Du vil kanskje også like
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Café au Lait (fransk melkekaffe)
Sterk kaffe blandet med varm, lett skummende melk
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
