Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Derfor fungerer oppskriften
- Sitrus og anis: Sitronskall, sitronsaft og aniskorn gir deigen en frisk, aromatisk smak uten behov for glasur eller fyll.
- Sprø utside, myk kjerne: Å fritere de formede ringene ved jevn temperatur gir en gyllen utside, samtidig som deigen får steke forsiktig gjennom.
- Ingen lang heving: Bakepulver gir deigen løft, så rosquillas trenger bare en kort hvile før forming og fritering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen slappe av: Den korte hvilen hjelper melet å hydrere, slik at den myke deigen blir lettere å rulle ut og forme til ringer.
- Server varme eller avkjølte: Rosquillas er gode varme, men de holder også formen og smaken godt i romtemperatur når sukkerlaget har satt seg.
- Best samme dag: Teksturen er på sitt letteste og sprøeste samme dag som de friteres; sukkerlaget vil mykne under oppbevaring.
Teksturtips
- Hold oljen jevn: Sikt på 170°C (340°F); kjøligere olje kan gjøre smultringene fete, mens varmere olje kan brune utsiden før midten er gjennomstekt.
- Klem ringene godt sammen: Klem endene godt sammen, så ringene holder formen i oljen og ikke åpner seg når de friteres.
- Bland bare til det akkurat er samlet: Når melet er tilsatt, slutt å blande så snart deigen samler seg, så rosquillasene blir møre.
Notater om ingredienser
- Bruk en uvokset sitron: Siden skallet setter smak direkte på deigen, er en uvokset sitron det beste valget for en ren sitrusnote.
- Anis er signatursmaken: Anisfrø gir rosquillas den gjenkjennelige søte, lett lakrisaktige aromaen; bruk litt mindre hvis du foretrekker en mildere smak.
- Velg en nøytral frityrolje: Solsikkeolje lar sitron og anis stå i fokus, i stedet for å tilføre en kraftig smak i seg selv.
Tradisjon og varianter
- En spansk hjemmebakst: Rosquillas lages ofte som enkle ringformede søtsaker i stedet for fylte smultringer, med smak fra selve deigen.
- Server med kaffe: Det lette sukkerlaget og den aromatiske deigen gjør dem til et naturlig følge til kaffe eller en enkel ettermiddagsdrikk.
- Smaksvariasjoner er vanlige: Noen varianter vektlegger sitrus mer, mens andre gjør anissmaken mer fremtredende.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha 50 g av finkornet sukker i en grunn bolle og sett til side til rulling. Finriv skallet av sitronen, og press deretter ut 1 tbsp sitronsaft. Visp eggene med resten av sukkeret i en bakebolle til blandingen blir litt lysere.
- Visp inn melk, vaniljeekstrakt, sitronskall, sitronsaft og anisfrø. Tilsett mel, bakepulver og salt, og rør til du har en myk deig som henger sammen. La deigen hvile i 10 minutter så den hydreres og blir lettere å forme.
- Del deigen i 12 biter og rull hver til en pølse på ca. 12 til 14 cm. Klem endene sammen til ringer, og klyp godt så de ikke åpner seg i oljen. La de formede ringene ligge på arbeidsflaten mens du varmer oljen.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm til 170°C (340°F). Friter ringene i omganger i 2 til 3 minutter per side, snu én gang, til de er dypt gylne og gjennomstekte. Løft opp med en hullsleiv og la overflødig olje renne tilbake i kjelen.
- Mens de fortsatt er varme, vend rosquillas i det finkornede sukkeret du satte til side, så de får et lett lag. La stå i 5 minutter så sukkerlaget setter seg. Server varme eller ved romtemperatur med kaffe.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den blir for varm, blir utsiden brun før midten er gjennomstekt, og hvis den er for kjølig, vil rosquillas trekke til seg olje.
- Klyp skjøten i ringene godt sammen og friter med skjøten ned først, så de lettere forsegles.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og sørg for at smultringene er gjennomstekte.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet sitronskall fra sitronen for en mer sitruspreget smak.
- Bytt ut anisfrø med en mindre mengde anisfrø (0.5 ts) for en mildere anissmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise samme dag som de lages. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager; sukkerlaget kan bli mykt. Frisk opp i 3 til 4 minutter i en ovn på 160°C (320°F), og vend deretter lett i finkornet sukker på nytt ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: rosquillas
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Du vil kanskje også like
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
