Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
De ce reușește această rețetă
- Citrice și anason: Coaja de lămâie, sucul de lămâie și semințele de anason dau aluatului o aromă proaspătă și parfumată, fără să fie nevoie de glazură sau umplutură.
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Prăjirea inelelor formate la o temperatură constantă creează un exterior auriu, permițând în același timp aluatului să se gătească ușor până la capăt.
- Fără dospire îndelungată: Praful de copt face aluatul să crească, așa că rosquillas au nevoie doar de o scurtă odihnă înainte de modelare și prăjire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se relaxeze: Odihna scurtă ajută făina să se hidrateze, făcând aluatul moale mai ușor de întins și modelat în inele.
- Servește calde sau răcite: Rosquillas sunt bune calde, dar își păstrează bine forma și aroma și la temperatura camerei, după ce stratul de zahăr s-a întărit.
- Cel mai bun în ziua preparării: Textura este cea mai ușoară și mai crocantă în ziua în care sunt prăjite; stratul de zahăr se va înmuia în timpul păstrării.
Sfaturi pentru textură
- Menține uleiul constant: Țintește 170°C (340°F); uleiul mai rece poate face gogoșile uleioase, iar uleiul mai fierbinte poate rumeni exteriorul înainte ca mijlocul să se gătească.
- Sigilează bine inelele: Strânge capetele ferm împreună, ca inelele să-și păstreze forma în ulei și să nu se deschidă când se prăjesc.
- Amestecă doar până se omogenizează: După ce ai adăugat făina, oprește amestecarea imediat ce aluatul se leagă, ca rosquillas să rămână fragede.
Note despre ingrediente
- Folosește o lămâie netratată: Pentru că coaja aromatizează direct aluatul, o lămâie netratată este cea mai bună alegere pentru o notă citrică curată.
- Anasonul este aroma definitorie: Semințele de anason dau rosquillas aroma lor dulce, ușor asemănătoare lemnului-dulce; folosește puțin mai puțin dacă preferi un gust mai delicat.
- Alege un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul de floarea-soarelui pune în valoare lămâia și anasonul, fără să adauge o aromă puternică proprie.
Note despre autenticitate
- Un dulce spaniol ca acasă: Rosquillas se fac de obicei ca dulciuri simple, în formă de inel, nu ca gogoși umplute, iar aroma vine din aluatul în sine.
- Servește cu cafea: Învelișul lor ușor de zahăr și aluatul aromat le fac potrivite pentru cafea sau o băutură simplă de după-amiază.
- Variațiile de aromă sunt frecvente: Unele versiuni pun mai mult accent pe citrice, în timp ce altele fac aroma de anason mai pronunțată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune 50 g din zahărul tos într-un bol puțin adânc și lasă deoparte pentru tăvălit. Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce 1 tbsp suc de lămâie. Într-un bol, bate ouăle cu zahărul rămas până devin puțin mai deschise la culoare.
- Încorporează cu telul laptele, extractul de vanilie, coaja de lămâie, sucul de lămâie și semințele de anason. Adaugă făina, praful de copt și sarea, apoi amestecă până obții un aluat moale care se leagă. Lasă aluatul la odihnit 10 minute ca să se hidrateze și să fie mai ușor de modelat.
- Împarte aluatul în 12 bucăți și rulează fiecare într-un șnur de aproximativ 12 până la 14 cm. Unește capetele ca să formezi inele, ciupind ferm ca să nu se desfacă în ulei. Păstrează inelele modelate pe blatul de lucru cât timp încălzești uleiul.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește inelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcând o dată, până devin auriu închis și sunt pătrunse. Scoate-le cu o spumieră și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în oală.
- Cât sunt încă calde, tăvălește rosquillas în zahărul tos păstrat, ca să se acopere ușor. Lasă 5 minute ca să se fixeze stratul. Servește calde sau la temperatura camerei, cu cafea.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează temperatura uleiului constantă la 170°C (340°F); dacă e prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte să se gătească centrul, iar dacă e prea rece, rosquillas vor absorbi ulei.
- Ciupeste bine îmbinările inelelor și prăjește mai întâi cu îmbinarea în jos, ca să se sigileze.
- Siguranță alimentară: dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că gogoșile sunt bine pătrunse.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coajă de lămâie rasă fin din lămâie pentru o aromă mai citrică.
- Înlocuiește semințele de anason cu o cantitate mai mică de semințe de anason (0.5 tsp) pentru o aromă de anason mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute. Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 2 zile; stratul de zahăr se poate înmuia. Reîmprospătează 3 până la 4 minute într-un cuptor la 160°C (320°F), apoi tăvălește din nou ușor în zahăr tos, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: rosquillas
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
S-ar putea să îți placă și
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
