Striftopita (plăcintă grecească spiralată din foi filo cu brânză)
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, umplutură moale: Foile filo unse cu unt se coc în straturi aurii și crocante, iar umplutura cu feta și ou se încheagă într-un centru fraged, sărat.
- Formă spiralată distinctivă: Rularea foilor filo umplute în rulouri și spiralarea lor creează forma clasică de striftopita și face plăcinta ușor de tăiat în felii triunghiulare.
- Acrișor, dar echilibrat: Feta sărată aduce o notă intensă, iar laptele, oul și untul înmoaie umplutura și dau plăcintei un final mai bogat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Verifică mai întâi feta: Feta variază mult ca nivel de sărare, așa că gust-o înainte să asezonezi umplutura și adaugă sare cu prudență.
- Folosește ierburi proaspete când se poate: Mărarul proaspăt dă umpluturii o notă curată, aromată; pătrunjelul e o alternativă mai blândă dacă preferi un gust mai delicat.
- Ține foile de filo acoperite: Foile de filo se usucă repede după ce sunt desfăcute, așa că ține-le sub un prosop de bucătărie curat cât modelezi plăcinta.
Sfaturi pentru textură
- Unge din belșug: Un strat bun din amestecul de unt și ulei de măsline ajută foile de filo să se separe în straturi crocante, fragede, pe măsură ce se coc.
- Coace până devine auriu intens: Plăcinta ar trebui să fie bine rumenită și să se simtă fermă în centru; foile de filo palide au mai multe șanse să aibă gust moale, nu crocant.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași plăcinta să stea puțin după coacere, umplutura se așază, iar feliile triunghiulare se țin mai bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Coace plăcinta din timp, las-o să se răcească complet, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Reîncălzește pe o tavă: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și din nou crocante.
- Se congelează bine după coacere: Împachetează bine porțiile răcite și congelează-le până la 2 luni, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Servește cu o salată acrișoară: O salată de roșii, castraveți sau salată verde cu dressing de lămâie echilibrează bogăția foilor de plăcintă cu unt și a fetei.
- Adaugă o lingură răcoritoare: Iaurtul simplu sau tzatziki se potrivesc bine alături de umplutura sărată de brânză și aluatul crocant.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Striftopita e suficient de flexibilă pentru o masă proaspăt scoasă din cuptor sau pentru o masă tip mezze pregătită dinainte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Topește untul ușor, apoi amestecă uleiul de măsline și lasă deoparte, la cald.
- Fărâmițează feta într-un bol. Încorporează ouăle și laptele cu telul, apoi adaugă mărarul, sarea și piperul negru, până se omogenizează.
- Unge ușor un vas de copt cu puțin din amestecul de unt. Desfă aluatul filo și ține-l acoperit cu un prosop curat de bucătărie cât lucrezi, ca să nu se usuce.
- Așază 2 foi de filo pe blatul de lucru și unge generos foaia de deasupra cu amestecul de unt. Pune cu lingura o dungă de umplutură cu feta de-a lungul unei margini lungi, apoi rulează într-un sul lejer.
- Răsucește sulul într-o spirală și pune-l în centrul vasului. Repetă cu restul foilor filo și al umpluturii, încolăcind fiecare sul nou în jurul spiralei ca să obții o plăcintă mare.
- Unge generos partea de sus și lateralele cu restul amestecului de unt. Coace 40 până la 45 minute, până devine bine rumenită și crocantă, iar centrul pare închegat când îl apeși ușor.
- Lasă striftopita să se odihnească 10 minute, ca umplutura să se așeze. Taie în felii triunghiulare și servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Gustă feta înainte să adaugi sarea; unele tipuri de feta sunt foarte sărate, așa că adesea ajunge un praf mic.
- Dacă foile filo încep să crape, unge-le cu puțin mai mult din amestecul de unt și ulei de măsline, ca să devină din nou maleabile.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite pentru oricine este însărcinată, în vârstă, foarte tânăr sau imunocompromis; coace până când centrul este închegat și fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un gust mai blând, mai verde.
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru gătit pentru o umplutură mai bogată, mai moale.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu unt nesărat pentru un final doar cu unt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până sunt fierbinți și crocante. Congelează bine împachetat până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: plăcintă spiralată cu brânză
- Timp total: 1h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Somon cu beurre blanc de kimchi și orez la abur
Somon prăjit în tigaie cu beurre blanc de kimchi
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
