Striftopita (gresk spiralpai med filodeig og ost)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn, mykt fyll: Smurt filodeig stekes til sprø, gylne lag, mens feta- og eggfyllet setter seg til en mør, salt kjerne.
- Særpreget spiralform: Når du ruller den fylte filodeigen til pølser og snurrer dem, får du den klassiske striftopita-formen og gjør paien lett å skjære i stykker.
- Syrlig, men avrundet: Salt feta gir skarphet, mens melk, egg og smør gjør fyllet mildere og gir paien en rikere avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Sjekk fetaen først: Feta varierer mye i saltinnhold, så smak før du krydrer fyllet og tilsett salt forsiktig.
- Bruk ferske urter der det er mulig: Fersk dill gir fyllet et friskt, aromatisk løft; persille er et mildere alternativ hvis du foretrekker en mildere smak.
- Hold filodeigen tildekket: Filodeig tørker raskt når den er pakket opp, så hold arkene under et rent kjøkkenhåndkle mens du former paien.
Teksturtips
- Pensle rikelig: Et godt lag av blandingen av smør og olivenolje hjelper filodeigen å skille seg i sprø, flakete lag mens den steker.
- Stek til dypt gyllen: Paien bør se godt gyllenbrun ut og kjennes fast i midten; blek filodeig smaker oftere myk heller enn sprø.
- La hvile før du skjærer: Å la paien stå litt etter steking hjelper fyllet å sette seg, slik at stykkene holder bedre sammen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Stek paien på forhånd, avkjøl den helt, og sett den så i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm opp på et stekebrett: Varm skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme og sprø igjen.
- Fryser godt etter steking: Pakk avkjølte porsjoner godt inn og frys i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med en syrlig salat: En tomat-, agurk- eller sitrondresset grønn salat balanserer rikheten i den smøraktige filodeigen og fetaen.
- Tilsett en avkjølende skje: Naturell yoghurt eller tzatziki passer godt ved siden av det salte ostefyllet og den sprø deigen.
- Server varm eller romtemperert: Striftopita er fleksibel nok til et måltid rett fra ovnen eller et mezze-inspirert bord som kan forberedes på forhånd.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Smelt smøret forsiktig, rør deretter inn olivenoljen og sett til side, lunkent.
- Smuldre fetaen i en miksebolle. Visp inn egg og melk, og rør deretter inn dill, salt og svart pepper til alt er jevnt blandet.
- Pensle en ildfast form lett med litt av smørblandingen. Rull ut filodeigen og hold den dekket med et rent kjøkkenhåndkle mens du jobber, så den ikke tørker ut.
- Legg 2 ark filodeig på arbeidsflaten og pensle det øverste arket rikelig med smørblandingen. Legg en stripe av fetafyllet langs den ene langsiden, og rull deretter sammen til en løs rull.
- Snurr rullen til en spiral og legg den midt i formen. Gjenta med resten av filodeigen og fyllet, og snurr hver nye rull rundt spiralen for å lage én stor pai.
- Pensle toppen og sidene rikelig med resten av smørblandingen. Stek i 40 til 45 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og midten kjennes fast når du trykker forsiktig.
- La striftopitaen hvile i 10 minutter så fyllet får satt seg. Skjær i båter og server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Smak på fetaen før du tilsetter salt; noen fetaer er veldig salte, så en liten klype er ofte nok.
- Hvis filodeigen begynner å sprekke, pensle den med litt mer av smør- og olivenoljeblandingen for å gjøre den smidig igjen.
- Egg bør være helt gjennomstekt for alle som er gravide, eldre, svært unge eller har nedsatt immunforsvar; stek til midten er fast og rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk persille for en mildere, grønnere smak.
- Bytt ut helmelk med matfløte for et rikere fyll som setter seg mykere.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med usaltet smør for en avslutning med bare smør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til rykende varmt og sprøtt. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: spiralostpai
- Total tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Du vil kanskje også like
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Lemonade med appelsinblomstvann (marokkansk stil)
Avkjølt limonade med duft av appelsinblomstvann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
