Striftopita (Yunan spiral yufka peynirli börek)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur, yumuşak iç harç: Tereyağlanmış yufka fırında gevrek, altın rengi katmanlara dönüşürken, feta ve yumurtalı iç harç yumuşak, tuzlu bir orta kısım hâlinde pişip kıvam alır.
- Ayırt edici spiral şekil: İçli yufkayı rulo yapıp sarmal hâle getirmek, klasik striftopita formunu oluşturur ve böreği dilimleyip üçgen parçalara ayırmayı kolaylaştırır.
- Ekşi ama dengeli: Tuzlu feta keskinlik katar; süt, yumurta ve tereyağı ise iç harcı yumuşatır ve böreğe daha zengin bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Önce fetayı kontrol et: Fetanın tuzluluğu çok değişir; bu yüzden iç harcı tatlandırmadan önce tadına bak ve tuzu temkinli ekle.
- Mümkünse taze otlar kullanın: Taze dereotu iç harca temiz, aromatik bir canlılık katar; daha hafif bir tat istersen maydanoz daha yumuşak bir alternatiftir.
- Yufkayı örtülü tutun: Yufka paketi açıldıktan sonra çabuk kurur; bu yüzden böreği şekillendirirken yaprakları temiz bir mutfak bezinin altında tut.
Doku ipuçları
- Bolca sür: Tereyağı ve zeytinyağı karışımından iyi bir kat sürmek, pişerken yufkanın çıtır, kat kat tabakalara ayrılmasına yardımcı olur.
- Koyu altın rengi olana kadar pişirin: Börek iyice kızarmış görünmeli ve ortası sıkılaşmış olmalı; soluk yufkanın çıtırdan çok yumuşak tat verme ihtimali daha yüksektir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Pişirdikten sonra böreği kısa süre dinlendirmek, iç harcın oturmasına yardımcı olur; böylece üçgen parçalar daha düzgün bir şekilde bir arada kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Kolay servis için önceden hazırlayın: Böreği önceden pişir, tamamen soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla.
- Tepside yeniden ısıtın: Dilimleri fırın tepsisine dizip 180°C (355°F) fırında, iyice kızgın ve yeniden çıtır olana kadar ısıtın.
- Piştikten sonra iyi donar: Soğuyan porsiyonları iyice sarıp 2 aya kadar dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Ekşi bir salatayla servis edin: Domatesli, salatalıklı ya da limon soslu yeşil bir salata, tereyağlı yufka ve fetanın zenginliğini dengeler.
- Serinletici bir kaşık ekleyin: Sade yoğurt ya da cacık, tuzlu peynirli iç ve çıtır hamurun yanında çok iyi gider.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: Striftopita, fırından yeni çıkmış bir öğün ya da önceden hazırlanacak meze tarzı bir sofra için yeterince esnektir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Tereyağını kısık ateşte nazikçe erit, sonra zeytinyağını karıştırıp ılık halde kenara al.
- Fetayı bir karıştırma kabına ufala. Yumurtaları ve sütü çırpıp ekle, ardından dereotu, tuz ve karabiberi her yere eşit dağılana kadar karıştır.
- Bir fırın kabını tereyağı karışımından az bir miktarla hafifçe yağla. Baklava yufkasını aç ve çalışırken kurumaması için temiz bir mutfak beziyle üzerini ört.
- Tezgâha 2 yaprak yufka ser ve üstteki yaprağı tereyağı karışımıyla bolca fırçala. Feta dolgusunu uzun kenarlardan birinin boyunca bir şerit halinde kaşıkla koy, sonra gevşek bir rulo yap.
- Ruloyu spiral yapıp kabın ortasına yerleştir. Kalan yufka ve dolgu ile tekrarla; her yeni ruloyu spiralin etrafına sararak tek büyük bir börek oluştur.
- Üstünü ve kenarlarını kalan tereyağı karışımıyla bolca fırçala. 40 ila 45 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana ve ortası hafifçe bastırınca oturmuş hissedilene kadar pişir.
- İçin oturması için striftopitayı 10 dakika dinlendir. Dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tuzu eklemeden önce fetanın tadına bak; bazı feta çok tuzludur, bu yüzden çoğu zaman küçük bir tutam yeter.
- Yufka çatlamaya başlarsa, yeniden esnemesine yardımcı olmak için biraz daha tereyağı ve zeytinyağı karışımı sür.
- Hamileler, yaşlılar, çok küçükler veya bağışıklığı baskılanmış kişiler için yumurtalar tamamen pişmiş olmalı; ortası oturup kaynar derecede sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha yeşil bir lezzet için taze dereotu yerine taze maydanoz kullan.
- Daha zengin, daha yumuşak kıvamlı bir dolgu için tam yağlı süt yerine yemeklik krema kullan.
- Tamamen tereyağlı bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine tuzsuz tereyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dilimleri fırın tepsisinde 180°C (355°F) ısıda 10 ila 15 dakika, kaynar derecede sıcak ve çıtır olana kadar ısıt. İyice sarıp 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Verim: spiral peynirli börek
- Toplam süre: 1sa 15dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Mooncakes (Altın Şuruplu ve Kırmızı Fasulye İçli Fırın Kekleri)
Altın şuruplu hamur ve kırmızı fasulye ezmeli fırın mooncake
Saumon en Croûte (Ispanaklı somon Wellington)
Milföyde ıspanak ve crème fraîche’li Somon Wellington
Gorditas de Nata (Sacda Pişen Kremalı Hamur İşleri)
Krema ve hafif tatlı hamurla yapılan yumuşak sac hamur işleri
Apfelstrudel (tarçınlı, üzümlü ve limonlu elmalı strudel)
Tarçınlı elma, kuru üzüm ve limonlu ince hamurlu strudel
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Cream-Filled Dorayaki (Japon ballı pankekler)
Hafif tatlı çırpılmış kremalı Japon bal pankek sandviçi
Karjalanpiirakka (pirinç lapası ve yumurtalı tereyağlı Karelya çavdar börekleri)
Pirinç lapasıyla doldurulan çavdar hamur işleri, yumurtalı tereyağıyla servis edilir
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Thong Yod (Şeker Şurubunda Altın Damlalar)
Yumurta sarısı damlaları şeker şurubunda pişirilip bekletilir
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Tyropitakia (Yufkalı Yunan Peynirli Mini Börekler)
Feta, ricotta ve dereotlu Yunan yufka üçgenleri
Crêpes Complètes (jambonlu ve yumurtalı karabuğday galette)
Jambonlu yumurtalı karabuğday galette’i, katlanıp sıcak servis edilir
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Gnocchi alla Romana (irmik gnocchi fırın yemeği)
Tereyağı ve Parmesan’lı fırınlanmış irmik gnocchi yuvarlakları
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lime ve Kişnişli Pilav
Zeytinyağıyla bitirilen tane tane lime ve kişnişli pilav
Bubble and Squeak (Kızarmış patates ve lahana köfteleri)
Patates ve lahanayla yapılan tavada kızarmış köfteler
Coronation Chicken (Körili Tavuk Mayonezi)
Körili mayonezli soğuk tavuk, kayısı ve bademle
Kızarmış Yeşil Domates
Mayonezli dip soslu çıtır tavada kızarmış yeşil domates
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Pflaumenkuchen (Alman Mayalı Erikli Kek)
Taze erik ve tarçınlı şekerle kaplı Alman mayalı erikli kek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
