Elma Soslu ve Çıtır Derili Domuz Göbeği
Bu tarif neden işe yarar
- Kusursuz çıtır kabuk: Çok kuru, çizilmiş bir deriyle başlamak ve ilk etapta yüksek ısıyla hızlıca kızdırmak, domuz eti nazikçe pişmeyi bitirmeden önce yüzeyin kabarcıklanmasına yardımcı olur.
- Elmayla dengelenen zenginlik: Ekşi elmalar ve elma sirkesi, sosun yağlı domuz etinin zenginliğini bastırmadan kesecek kadar asidik olmasını sağlar.
- Aromatik baharatlama: Rezene tohumu, karabiber ve defne, elma sosunun tatlılığına ve göbeğin zenginliğine yakışan tuzlu bir derinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Domuz etini 10 dakika dinlendirmek, etin kendine gelmesine yardımcı olur ve çıtır kabuğu temizce kesmeyi kolaylaştırır.
- Çıtır kabuğu hemen servis et: Çıtır kabuk, yüzeyi hâlâ gevrek ve kuru iken, fırınlamadan kısa süre sonra en iyi hâlindedir.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu deriyi çizmek, baharatlamak ve elma sosunu yapmak; pişirmenin büyük kısmını fırın yapar.
Doku ipuçları
- Kuru deri şart: Baharatlamadan önce deriyi iyice kurulayın; böylece yüzey buharlaşmak yerine fırında kızarır.
- Sıvıyı deriden uzak tut: Suyu fırın tepsisinde yalnızca domuz etinin etrafına ekle; derideki nem, çıtır çıtır kabuk elde etmeyi zorlaştırır.
- Elma sosunun kıvamını ayarla: Rustik bir sos için hafifçe ez, daha pürüzsüz bir sonuç istersen daha iyice karıştır.
Malzeme notları
- Ekşi elmalar seçin: Sert, ekşi elmalar domuz etini dengeleyecek kadar asiditeyi korur ve sosa daha temiz bir lezzet verir.
- Rezene domuz etine yakışır: Rezene tohumu, özellikle domuz göbeği gibi yağlı parçalarla çok iyi giden hafif bir anason aroması katar.
- Sosu damak tadına göre dengeleyin: Elmalar çok tatlıysa, biraz daha sirke sosu keskinleştirebilir; çok ekşiyse, biraz daha şekerle lezzeti yumuşat.
Önden hazırlama ipuçları
- Elma sosunu önceden hazırla: Elma sosu önceden pişirilebilir ve servis etmeden önce kısık ateşte nazikçe ısıtılabilir.
- Domuz etini ve sosu ayrı sakla: Sosu ayrı tutmak, domuz etinin dokusunu korumaya yardımcı olur ve yeniden ısıtmayı kolaylaştırır.
- Üstü açık yeniden ısıtın: Domuz etini bir tepside 180°C (355°F) fırında, iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; çıtır derinin mümkün olduğunca gevrek kalmasına yardımcı olmak için üstünü kapatmayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Fırın domuz göbeği
Elma sosu
Talimatlar
- Fırını 240°C (465°F) ısıt. Domuz derisini iyice kurula, sonra keskin bir bıçakla ete girmemeye dikkat ederek yüzeysel çizikler at.
- Domuzu her tarafına tuz, rezene tohumu ve karabiberle ov; baharatı çizilmiş deriye iyice yedir. Defne yapraklarını fırın tepsisine yerleştir ve domuzu üzerine, derisi üste gelecek şekilde koy.
- Tepsiye domuzun etrafına 250 ml su dök (derisinin üzerine değil). Deri kabarmaya ve renk almaya başlayana kadar 30 dakika fırınla.
- Fırını 160°C (320°F) dereceye düşür ve et çok yumuşak olana kadar 75 dakika fırınla. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suların yanmaması için biraz daha su ekle.
- Bu arada elmaların kabuğunu soy, çekirdeklerini çıkar ve iri parçalar halinde doğra. Elmaları bir tencereye alıp ince toz şeker, elma sirkesi ve 60 ml suyu ekle, sonra kapağını kapatıp elmalar dağılana kadar kısık ateşte 12 ila 15 dakika pişir.
- Kapağını aç ve sos koyu ve parlak olana kadar karıştırarak 2 ila 4 dakika pişir. Daha rustik bir doku için ezin ya da daha pürüzsüz bir sos için iyice karıştırın, sonra kenara alın.
- Fırını yeniden 220°C (430°F) ayarına yükseltin ve domuz etini, çıtır kabuk gevrek ve koyu altın rengi olana kadar 10 ila 15 dakika kızartın. Dilimlemeden önce domuz etini 10 dakika dinlendirin.
- Keskin bir bıçakla, çıtır kabuğu da keserek domuz göbeğini dilimleyin. Yanında elma sosuyla servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çıtır kabuk için, baharatlamadan önce derinin tamamen kuru olduğundan emin olun ve tepsideki suyu deriden uzak tutun.
- Çıtır kabuk gevrek ama etin daha uzun süreye ihtiyacı varsa, domuz etini folyoyla gevşekçe örtün ve yumuşayana kadar 160°C (320°F) fırında kızartmaya devam edin.
- Elma sosu önceden hazırlanıp nazikçe ısıtılabilir; koyulaştıktan sonra kaynatmaktan kaçının ki rengi canlı kalsın ve fazla çekmesin.
İkame ürünler
- Elma sirkesi yerine, biraz daha keskin ve temiz bir asidite için beyaz şarap sirkesi kullanın.
- Rezene tohumu yerine, daha topraksı, çavdar benzeri bir baharat için Frenk kimyonu tohumu kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Domuz etini ve elma sosunu ayrı ayrı soğutun, sonra kapalı kaplarda buzdolabına kaldırın. Domuz etini 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde, iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; üzeri açık ısıtarak çıtır kabuğu olabildiğince gevrek tutun. Dilimlenmiş domuz etini (en iyi doku için isterseniz çıtır kabuksuz) ve elma sosunu 2 aya kadar dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)
Beyaz şaraplı kremalı sos içinde üzümlü poşe dil balığı
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)
Karidesli, limonlu ve dereotlu kremalı balık çorbası
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Bacon ve Cheddar’lı Shrimp and Grits
Cheddar grits, baconlu sotelenmiş karides ve taze soğanla servis edilir
Air Fryer Teriyaki Somon
Soya, mirin ve esmer şekerle soslanmış air fryer somon.
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Francesinha (bira ve domates soslu Porto sandviçi)
Etli, erimiş peynirli ve bira soslu Porto tost sandviçi
Śledź na Wigilię (Elma ve soğanlı Polonya Noel arifesi ringası)
Tatlı-ekşi sosla elma ve soğanla kat kat soğutulmuş ringa
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Tereyağlı elma ve soğanla tavada kızartılmış kan sosisi
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Bunlar da hoşuna gidebilir
Uzun Ömür Eriştesi (Karidesli ve Yeşillikli Çin Usulü Sote Buğday Eriştesi)
Karides, shiitake ve yeşilliklerle sotelenmiş uzun ömür eriştesi
Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Otlu Yunan nohut köfteleri, çıtır olana kadar kızartılır
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Coda alla Vaccinara (Roma usulü öküz kuyruğu güveci)
Domates, kırmızı şarap ve kakaoyla pişirilen Roma usulü öküz kuyruğu güveci
Pizza Margherita (Domates, Mozzarella ve Fesleğen)
Domates, mozzarella ve taze fesleğenli klasik pizza
Psarosoupa (limonlu ve sebzeli Yunan balık çorbası)
Limon ve zeytinyağıyla tamamlanan hafif Yunan balık çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
