Pasta con Salsiccia (İtalyan sosisli makarna)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 400 g Taze İtalyan domuz sosisi
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 800 g Konserve bütün soyulmuş domates
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 400 g Rigatoni
• 60 g Parmesan

1. Büyük bir tencere suyu kaynamaya koy ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla iyice tuzla. Bu arada soğanı soyup ince ince doğra, sarımsağı soyup ince dilimle.
2. Sızma zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve düzenli karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ve pul biberi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. İtalyan domuz sosisini ekle, tahta kaşıkla parçalayarak, kızarıp tamamen pişene kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Domates püresini ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Sek beyaz şarabı dök ve tavadan kızarmış parçaları kazıyarak 2-3 dakika kısık kısık kaynat.
5. Konserve domatesleri suyuyla birlikte ekle, eklerken kaşıkla ez. Hafifçe kaynatarak 10 ila 12 dakika, biraz koyulaşana kadar pişir; sonra kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
6. Rigatoni’yi kaynar suda, paket üzerindeki süreye uyarak al dente olana kadar pişir. İyice süz; sosu açman gerekirse kullanmak için pişirme suyundan azıcık ayır.
7. Süzülmüş makarnayı sosa ekle ve kısık ateşte, iyice kaplanıp parlak olana kadar 1 ila 2 dakika harmanla. Ocaktan al, Parmesan’ın çoğunu üzerine rendeleyip tekrar harmanla, sonra kalan Parmesan’ı üstüne serpip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.