Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 tsk Fint Havsalt
• 3 fed Hvidløg
• ½ tsk Chiliflager
• 400 g Italiensk Svinepølse
• 2 spsk Tomatpuré
• 150 ml Tør Hvidvin
• 800 g Hele Flåede Tomater På Dåse
• ½ tsk Sort Peber
• 400 g Rigatoni
• 60 g Parmesan

1. Sæt en stor gryde vand over at koge, og salt det godt med 1 tsk af det fine havsalt. Imens skrælles og finthakkes løget, og hvidløget skrælles og skæres i tynde skiver.
2. Varm extra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af resten af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt, og rør jævnligt.
3. Rør hvidløg og chiliflager i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt den italienske svinekødspølse, og del den i mindre stykker med en træske, og steg i 6 til 8 minutter, til den er brunet og gennemstegt.
4. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut. Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, mens du skraber de brunede stykker fri fra panden.
5. Tilsæt de hakkede tomater med deres saft, og knus dem med en ske, mens de kommer i. Lad det simre blidt i 10 til 12 minutter, til det er let tyknet, og smag derefter til med resten af det fine havsalt og den sorte peber.
6. Kog rigatoni i det kogende vand, til de er al dente, efter tiden på pakken. Hæld godt af, og gem en lille sjat af kogevandet, hvis du skal spæde saucen op.
7. Tilsæt den afdryppede pasta til saucen, og vend ved lav varme i 1 til 2 minutter, til den er godt dækket og blank. Tag af varmen, riv det meste af parmesanen i og vend igen, og servér derefter med resten af parmesanen på toppen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.