Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune pølsen først bygger en rik base før tomat, vin, hvitløk og løk småkoker sammen.
- Balansert saus: Tomater og hvitvin holder pølsesausen frisk nok til at den ikke føles tung.
- Rett fram metode: Sausen blir ferdig i én panne mens pastaen koker, uten behov for spesialteknikk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en godt krydret pølse: Italiensk svinepølse står for mye av krydringen, så smaken vil prege den ferdige sausen.
- Balanser tomaten: Hvis sausen smaker skarpt, la den småkoke litt lenger før du justerer krydringen.
- Bruk riktig pastatype: Rigatoni fungerer spesielt godt fordi sausen fester seg til rillene og legger seg inni rørene.
Juster styrken
- For en mildere saus: Reduser eller utelat chiliflakene, særlig hvis du bruker en sterk italiensk pølse.
- For mer varme: Øk chiliflakene litt, eller velg en sterk italiensk pølse for en mer markant avslutning.
Teksturtips
- Vend til en blank finish: Gjør pastaen ferdig i pannen med sausen og en skvett pastavann ved behov, slik at sausen dekker rigatonien jevnt.
- La sausen redusere: La tomatsausen småkoke forsiktig til den tykner nok til å henge igjen på pastaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Pølsen og tomatsausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og så varmes opp mens pastaen koker.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt.
- Frysevennlig saus: Den ferdigkokte sausen fryser godt; for best tekstur, kok fersk pasta ved servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stor kjele med vann over til koking og salt godt med 1 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden skreller og finhakker du løken, og skreller og skjærer hvitløken i tynne skiver.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av resten av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, rør jevnlig.
- Rør inn hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett italiensk svinepølse, del den opp med en tresleiv, og stek i 6 til 8 minutter til den er brunet og gjennomstekt.
- Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra pannen.
- Tilsett hermetiske tomater med saften, og knus dem med en skje etter hvert som de går i. La småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter til den har tyknet litt, og smak deretter til med resten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Kok rigatoni i det kokende vannet til al dente, etter tiden på pakken. Sil godt av, og spar en liten skvett av kokevannet hvis du trenger å spe sausen.
- Ha den avsilte pastaen i sausen og vend på lav varme i 1 til 2 minutter til den er godt dekket og blank. Ta av varmen, riv inn mesteparten av parmesanen og vend igjen, og server deretter med resten av parmesanen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på forsiktig småkoking så den tykner uten å svi seg; rør av og til, særlig når tomatene er i.
- For en mer silkeaktig finish, vend pastaen i pannen det siste minuttet og tilsett en skvett pastavann hvis sausen virker stram.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at pølsen er gjennomstekt og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rigatoni med eggpasta-reir for en mykere, mer delikat konsistens.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere finish.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Du vil kanskje også like
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Vietnamesisk jackfruit-milkshake
Jackfruit-milkshake med kondensert melk, vanilje og is
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Pandan Iced Milk
Kremet pandan-ismelk søtet med kondensert melk
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
