Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk saus: Ved å vispe varmt smør sakte inn i eggeplommene får du en blank hollandaisesaus som dekker laksen uten å overdøve den.
- Fylde med friskhet: Sitronsaft og -skall skjærer gjennom smøret og holder sausen frisk og balansert.
- Lett å servere godt: Laksen og sausen passer med enkle tilbehør, fra dampede grønnsaker til kokte poteter, og gjør retten egnet både til hverdager og anledninger.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Hollandaisesaus er best varm og nylaget, så skje den over laksen rett før servering.
- Stek laksen først: Stek fisken før du lager sausen, og hold den varm mens du visper hollandaisen, slik at begge delene kommer på bordet i god stand.
Teksturtips
- Hold laksen saftig: Ta ut laksen når den flaker lett, men fortsatt ser litt gjennomskinnelig ut i midten; ettervarmen vil fullføre stekingen.
- Beskytt hollandaisen: Tilsett smøret sakte og hold bollen over så vidt småkokende vann, ikke sterk varme, for å hjelpe sausen å holde seg glatt.
Vanlige feil
- For høy varme: En varm panne eller kokende vann kan koagulere eggeplommene eller få sausen til å skille seg; mild varme gir bedre kontroll.
- Å oversteke fisken: Laks tørker raskt ut når den er helt ugjennomsiktig tvers igjennom, så sjekk den tidlig hvis fileten er på den tynnere siden.
Serveringsforslag
- Gode tilbehør: Server med asparges, grønne bønner, nypoteter, ris eller en sprø salat for å balansere sausens fylde.
- Frisk avslutning: En siste strøing dill og litt ekstra sitronskall gir retten friskhet og farge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Legg laksen på et stekebrett og krydre overalt med svart pepper.
- Stek laksen i 10 til 14 minutter, avhengig av tykkelse, til den så vidt er gjennomstekt og flaker seg i den tykkeste delen. Hold den varm mens du lager sausen.
- I mellomtiden smelter du det usaltede smøret i en liten kjele på lav varme til det er helt flytende og varmt, men ikke brunet. Hold den varm på laveste varme.
- Finhakk fersk dill. Riv skallet av sitronen, og press deretter saften; du skal bruke begge i hollandaisen.
- Sett en miksebolle over en kjele med så vidt småkokende vann, og pass på at bollen ikke berører vannet. Pisk eggeplommene med 2 ss sitronsaft og en klype revet sitronskall til det er lyst og tykt nok til kort å holde et bånd.
- Pisk veldig sakte inn det varme, smeltede smøret i en tynn stråle til sausen er tykk, blank og silkemyk. Ta bollen av varmen og pisk inn litt mer sitronsaft eller -skall etter smak, og rør så inn mesteparten av dillen, men spar litt til å avslutte med.
- Server den ovnsbakte laksen og skje den varme hollandaisen over. Topp med den sparte dillen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold hollandaisen varm uten varme, og hvis den tykner for mye, pisk inn noen dråper sitronsaft for å løsne den.
- For best laksekonsistens, ta den ut av ovnen når den flaker seg lett, men fortsatt ser litt gjennomskinnelig ut helt i midten; den steker ferdig mens den hviler.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggeplommer og sørg for at sausen varmes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Hollandaise er best når den lages og spises med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp veldig forsiktig over så vidt småkokende vann, og pisk hele tiden, til den så vidt er varm (ikke la den bli varm, ellers kan den skille seg).
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Du vil kanskje også like
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
