Hollandez Soslu Fırında Somon

• 2 parçalar Somon fileto, derili ya da derisiz
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 120 g Tuzsuz tereyağı
• 3 Yumurta sarısı
• 1 orta Limon
• 10 g Taze dereotu

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Somonu fırın tepsisine al ve her tarafını karabiberle tatlandır.
2. Somonu, kalınlığına bağlı olarak, en kalın yerinde tam pişip yaprak yaprak ayrılana kadar 10 to 14 minutes fırınla. Sosu yaparken sıcak tut.
3. Bu arada tuzsuz tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, tamamen eriyip sıcak ama kahverengileşmeyecek şekilde erit. En kısık ateşte sıcak tut.
4. Taze dereotunu ince ince kıy. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık; hollandezde ikisini de kullanacaksın.
5. Bir karıştırma kâsesini, kâse suya değmeyecek şekilde, hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturt. Yumurta sarılarını 2 tbsp limon suyu ve bir tutam limon kabuğu rendesiyle, rengi açılıp koyulaşarak kısa süreliğine iz bırakacak kıvama gelene kadar çırp.
6. Sos koyu, parlak ve ipeksi olana kadar ılık eritilmiş tereyağını ince bir akış halinde çok yavaşça çırparak ekle. Kâseyi ocaktan al ve damak tadına göre biraz daha limon suyu veya kabuğu rendesi çırp, sonra dereotunun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
7. Fırın somonu servis et ve ılık hollandez sosu üzerine kaşıkla gezdir. Ayırdığın dereotuyla bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.