Mantarlı ve Tarhunlu Kremalı Soslu Dana Şinitzel

• 2 parçalar Dana şinitzel, ince eskaloplar
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Arpacık soğan
• 200 g Mantar
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 2 yemek kaşığı Taze tarhun

1. Dana etini kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Arpacık soğanı ince ince doğra, mantarları dilimle ve tarhun yapraklarını ayıkla.
2. Büyük bir tavada tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte köpürene kadar ısıt. Dana etini ekle ve her yüzünü 60 ila 90 saniye, hafifçe altın rengi alıp tam pişene kadar tavada kızart. Sıcak tabaklara al ve sosu yaparken dinlendir.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tereyağını ekle. Arpacık soğanı ekleyip 1 dakika, yumuşayana kadar pişir; sonra mantarları ekleyip 4 ila 5 dakika, kızarıp suyunu çekene kadar sotele.
4. Beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık kaynat. Dijon hardalını karıştır, sonra kremayı ekleyip 2 ila 3 dakika kısık ateşte nazikçe kaynat; ipeksi olup hafifçe koyulaşana kadar.
5. Tarhunu karıştır ve tadına bakarak baharatını ayarla. Mantarlı ve tarhunlu kremalı sosu dana etinin üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.