Yavaş Pişiricide Tavuk ve Hamur Topları
Bu tarif neden işe yarar
- Yavaş pişirici verimliliği: Tavuk, sebzeler ve et suyu tek tencerede birlikte pişer; az aktif işle lezzetli bir temel oluşturur.
- Hamur parçaları yahni içinde buharda pişer: Hamuru fokurdayan suya kaşıkla bırakmak, hamur parçalarının alttan nazikçe pişmesini sağlarken yumuşak ve kabarık kalmalarını sağlar.
- Zengin ama dengeli: Yayık altılı hamur parçaları, didiklenmiş tavuk ve hafifçe koyulaştırılmış su, yahninin fazla ağırlaşmadan doyurucu bir doku kazanmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Uzun pişirme süresi büyük ölçüde başında durmadan geçer; başlıca aktif adımlar tavuğu didiklemek, suyu koyulaştırmak ve hamur parçası hamurunu karıştırmaktır.
- Buharda piştikten sonra servis edin: Hamur parçaları, hâlâ kabarmışken ve su sıcakken, piştikten kısa süre sonra en hafif hâlindedir.
Doku ipuçları
- Hamuru nazikçe toparlayın: Hamur parçası hamurunu sadece toparlanana kadar karıştırın; fazla yoğurmak hamur parçalarını sıkı yapabilir.
- Yahninin hafifçe fokurdamasını sağlayın: Hamur parçalarını yalnızca yahni sıcak ve hafifçe fokurdayan hâle geldiğinde ekleyin; böylece suya batmak yerine buharda pişerler.
- Gerekirse suyu ayarlayın: Hamur parçaları piştikten sonra yahni fazla koyulaşırsa, servis etmeden önce bir miktar sıcak tavuk suyu ekleyerek açın.
Malzeme notları
- Soğuk tereyağı önemli: Una sürtülen soğuk tereyağı, mantıların daha yumuşak ve daha narin bir doku kazanmasına yardımcı olur.
- Yayık altı yumuşaklık katar: Yayık altı hamura hafif bir asidite katar; mantıların yumuşak kalmasına yardımcı olurken ince bir ekşilik de verir.
- Ferah bitiş: Kuru kekik suya sabit bir arka plan aroması verirken, en son eklenen taze maydanoz yemeği daha ferah tutar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sebzeleri erkenden hazırlayın: Havuç, kereviz ve soğan, yavaş pişiriciyi çalıştırırken hazırlığı hızlandırmak için önceden doğranabilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, gerekirse biraz daha tavuk suyu ekleyerek, tavuk ve su kaynar derecede sıcak olana kadar kısık ateşte ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Porsiyonlara ayırıp 2 aya kadar dondurun. Mantılar çözüldükten sonra yumuşar, ama yahni doyurucu ve lezzetli kalır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tavuk ve et suyu
Koyulaştırmak için
Yayık altılı hamur topları
Talimatlar
- Havuç ve kerevizi küçük parçalara kes ve soğanı ince ince doğra. Tavuk butlarını, sebzeleri, kuru kekiği, tavuk suyunu, tuzu ve biberi yavaş pişiriciye ekleyip karıştır.
- Kapağını kapatıp düşük ayarda 5 saat pişir; tavuk çok yumuşak, sebzeler de yumuşacık olmalı. Tavuğu çıkar, iki çatalla didikle, sonra tekrar yavaş pişiriciye geri koy.
- Küçük bir kâsede 25 g unu sıcak et suyundan birkaç yemek kaşığıyla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra tekrar yavaş pişiriciye karıştır. Kapağını kapatıp yüksek ayarda 15 dakika pişir; et suyu hafifçe koyulaşmalı.
- Bu arada hamur toplarını yap: bir kâsede 180 g un, kabartma tozu ve tuzu karıştır. Soğuk tereyağını parmak uçlarınla, iri kırıntılar gibi görünene kadar una yedir, sonra yayık altını ve maydanozun çoğunu ekleyip yumuşak, yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştır.
- Hamuru fokurdayan yahninin üzerine 8 eşit kaşık dolusu halinde, aralıklı olarak bırak. Kapağını kapatıp yüksek ayarda 25 dakika pişir; hamur topları kabarmalı ve ortasına batırılan şiş temiz çıkmalı.
- Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Kalan maydanozu üzerine serpiştir ve kâselerde sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamur topları buharda pişerken kapağı kapalı tut; kapağı kaldırmak ısıyı kaçırır ve ağır olmalarına neden olabilir.
- Hamur toplarını ekledikten sonra yahni çok koyu görünüyorsa, bir sıçratma sıcak tavuk suyu karıştır ve 2 ila 3 dakika ısıt.
- Gıda güvenliği: hassas gruplara servis edeceksen, tiftikleyip servis etmeden önce tavuğun her yerinin içi içecek kadar sıcak olana dek piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Mantılarda hafif soğanımsı bir tat için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Biraz farklı bir ot profili için kuru kekik yerine İtalyan baharat karışımı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Gerekirse bir miktar tavuk suyu ekleyerek kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt ve içi içecek kadar sıcak olana kadar ısıtmaya devam et; mantılar yumuşar ama yine de lezzetli olur. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 6sa 10dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Rajasthani Dal Baati (Fırınlanmış tam buğday hamur toplarıyla vegan mercimek dal)
Fırınlanmış tam buğday baati ile baharatlı kırmızı mercimek dal
Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Pastırma ve tereyağıyla servis edilen Nordik patates hamur topları
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Salsiccia e Uva (Üzümlü pişirilmiş İtalyan sosisleri)
Üzüm, beyaz şarap ve biberiyeyle pişirilen domuz sosisleri
Boulets à la Liégeoise (Tatlı-ekşi soğan sosunda Liège köftesi)
Tatlı-ekşi soğan sosunda ağır ağır pişen Liège köftesi
Sirkeli Lahana Salatasıyla Yavaş Pişmiş Didiklenmiş Domuz
Yavaş pişmiş didiklenmiş domuz, çıtır sirkeli salatayla
Calabacitas (Meksika usulü kabak ve mısır sote)
Mısır, domates ve ufalanmış queso frescolu kabak sote
Prawn Masala (Baharatlı Karides Köri)
Koyu soğan ve domates sosunda baharatlı karides köri
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgonya usulü dana yahni)
Pastırmalı, mantarlı ve arpacık soğanlı kırmızı şaraplı dana yahni
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Chicken and Dumplings (klasik Güney usulü)
Üzeri pofuduk yayık altılı hamur parçalarıyla kaplı tavuk yahnisi
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Klasik Tavuklu Pot Pie
Kısa hamurlu tavuklu sebzeli turta
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Avgolemono Çorbası (Yunan usulü tavuk, pirinç, yumurta ve limon)
Yumurta ve limonla koyulaştırılmış Yunan tavuklu pirinç çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Koyu Bira ve Hardallı Flaman Dana Yahni
Koyu bira, soğan ve hardalla pişen Flaman dana yahni
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
