Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Bu tarif neden işe yarar
- Narin balık, çıtır badem: Yumuşacık alabalık, kavrulmuş bademle tamamlanır; bu da yumuşak et ile fındıksı çıtırlık arasında temiz bir kontrast yaratır.
- Limon zenginliği dengeler: Limon kabuğu rendesi ve suyu tereyağlı sosu canlandırır; böylece yemek ağır hissettirmeden zengin tat verir.
- Hafta içi akşamları için yeterince hızlı: İnce alabalık filetoları dakikalar içinde pişer ve balık ılık tabaklarda dinlenirken bademli tereyağı aynı tavada hazırlanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Klasik Fransız tekniği: Bu tarz, ağır bir sos yerine basit tava kızartması, tereyağı, badem, limon ve otlara dayanır.
- Geleneksel eşlikçiler: Buharda pişmiş yeni patates ve taze fasulye bu yemeğe yakışır; çünkü alabalığı bastırmadan bademli tereyağını içine çeker.
Yaygın hatalar
- Bademlere dikkat edin: Bademler sıcak tereyağında çabuk renk alır; bu yüzden sürekli hareket ettirin ve çok hızlı koyulaşırlarsa tavayı ocaktan alın.
- Alabalığı fazla pişirmeyin: Filetoları yalnızca yeni opaklaşıp kolayca ayrılana kadar pişirin; alabalık tavada fazla kalırsa kuruyabilir.
- Un kaplamasını hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; böylece yüzey kalınlaşıp hamurumsu olmak yerine nazikçe renk alır.
Malzeme notları
- Alabalık seçimi: Eşit pişmeleri için benzer kalınlıkta filetolar kullanın; derili filetolar tavada kızartırken daha iyi form tutabilir.
- İyi tereyağı kullanın: Sosun çoğu tereyağı, badem ve limondan oluştuğu için tereyağının tadı özellikle belirgin olur.
- En iyisi taze otlar: Taze maydanoz temiz bir bitiş verir; daha yumuşak, daha aromatik bir dokunuş için dereotu kullanılabilir.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Buharda pişmiş taze patatesler, limonlu bademli tereyağını yakalamak için idealdir.
- Yeşillik ekleyin: Taze fasulye, kuşkonmaz veya sade bir acı yapraklı salata tabağı ferah ve dengeli tutar.
- Şarap eşleştirmesi: Sauvignon Blanc veya meşede bekletilmemiş Chardonnay gibi canlı, sek bir beyaz şarap limon ve tereyağıyla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Alabalığı kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu bir tabağa koy ve alabalığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Bir tavayı orta ateşte ısıt ve tuzsuz tereyağının yaklaşık yarısını ekle. Köpürünce alabalığı ekle ve kalınlığına göre, her yüzünü 2 ila 4 dakika, tam opaklaşana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. Sıcak tabaklara al.
- Kalan tereyağını tavaya ekle ve dilim bademleri içine dök. Bademler altın rengi olana ve tereyağı fındıksı kokana kadar karıştırarak 1 ila 2 dakika pişir; yanmasına izin verme.
- Limonun kabuğunu ince rendeleyip tavaya ekle, sonra damak tadına göre biraz suyunu sık. Bademli tereyağını alabalığın üzerine kaşıkla gezdir, sonra taze maydanozu serpiştir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi kabuk için, una bulamadan önce alabalığın iyice kuruduğundan emin ol ve kaplamayı hafif tut ki hamurlaşmasın.
- Bademleri yakından takip et: renk almaya başlayınca altın renginden yanığa hızla geçebilir, bu yüzden ateşi orta tut ve sürekli karıştır.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, alabalığı her yeri iyice ısınana ve kolayca didiklenene kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha rustik bir kıtırlık için dilim badem yerine iri kıyılmış badem kullan.
- Daha aromatik, anasonumsu bir tat için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Daha keskin, daha tropik bir asidite için limonu misket limonuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tuzsuz tereyağıyla nazikçe ısıtıp içi iyice ısınana kadar ısıt veya salatada soğuk tüket; bademler zamanla yumuşar.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Badem Balık Buğday Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Paneer Bhurji (Çırpılmış Paneer)
Soğan, domates ve baharatlarla pişirilen çırpılmış paneer
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Jokbal (Haşlanarak pişirilmiş domuz paçası)
Pirinç ve kimchiyle soya soslu suda haşlanmış domuz paçası
Üzeri galeta unlu fırın makarna ve peynir
Çıtır galeta unlu üstle fırın makarna peynir
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Mazurek (Polonya Paskalya tartı)
Karamel ve kavrulmuş bademle kaplı Polonya tart hamuru tartı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ananaslı Poke Bowl
Suşi pirinci ve tatlı ananaslı karides poke bowl.
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Tropikal Hindistan Cevizli Smoothie
Mango, ananas, misket limonu ve ballı tropikal hindistan cevizli smoothie
Safranlı Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yumuşacık kuzu rogan josh, safranlı basmati pilavıyla servis edilir
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Pizza Margherita (Domates, Mozzarella ve Fesleğen)
Domates, mozzarella ve taze fesleğenli klasik pizza
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
