Forelle Müllerin (Esmer tereyağında tavada alabalık)

• 2 orta Alabalık, bütün
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Un
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Alabalığı mutfak kâğıdıyla kurula, sonra iç boşluğunu ve derisini her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sade unu sığ bir kaseye koy ve alabalığı iki tarafını da hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
2. Tuzsuz tereyağının yarısını büyük bir tavada orta ateşte köpürene kadar erit. Alabalığı ekle ve tereyağı yanmasın diye ateşi ayarlayarak, derisi altın rengi olana ve en kalın yerinde eti kolayca didiklenene kadar her yüzünü 4 ila 5 dakika tavada kızart.
3. Alabalığı ılık tabaklara alın. Gerekirse yanmış un parçalarını sil, sonra kalan tereyağını ekleyip fındıksı kokana ve açık kahverengi olana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
4. Taze maydanozu ince ince kıy. Limon suyunu sık, maydanozu ekle ve karıştırmak için tavayı birkaç saniye çevir.
5. Esmer tereyağını ve tavadaki sosu alabalığın üzerine kaşıkla gezdir ve istersen masada üzerine ekstra limon sıkarak hemen servis et. Derisi hâlâ çıtırken ve tereyağı sıcakken ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.