Bitoque (Portekiz usulü kızarmış yumurtalı biftek)

• 500 g Unlu patates
• 90 ml Ayçiçek yağı
• 1 baş Marul
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 300 g Dana kontrfile biftek
• 2 diş Sarımsak
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 2 Yumurta

1. Patatesleri soy ve yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kes. İyice yıka, sonra ön pişirme için tuzlu suda 5 dakika hafifçe kaynat. Süzgece al ve 5 dakika buharıyla kurumasını bekle.
2. Ayçiçek yağının 70 ml’sini büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Patatesleri tek kat halinde, ara ara çevirerek, altın rengi alıp yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kızart; gerekirse partiler halinde çalış. Bir tutam tuzla tatlandır ve sıcak tut.
3. Bu arada, marul yapraklarını ayır, yıka ve kurut, sonra lokmalık parçalara yırt. Üzerine limon suyunu sık ve kalan ayçiçek yağının 1 yemek kaşığını gezdir, sonra bir tutam tuz ve biraz karabiberle tatlandır. Harmanla ve kenara al.
4. Biftekleri kurula ve her iki tarafını kalan tuz ve karabiberle tatlandır. Sarımsağı ince ince dilimle. Gerekirse tavayı sil, sonra orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıt.
5. Biftekleri ekle ve az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika, ya da damak zevkine göre pişir. Dinlenmesi için tabaklara al. Ateşi orta seviyeye düşür ve tereyağı ile sarımsağı ekleyip, kokusu çıkana kadar, kızartmadan 30 ila 60 saniye karıştır.
6. Beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak, hafifçe çekip parlaklaşana kadar 2 ila 3 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiberle ayarla. Tava sosunu bifteklerin üzerine kaşıkla gezdir.
7. Aynı tavada, kuru görünüyorsa biraz daha ayçiçek yağı ekle, sonra yumurtaları orta ateşte, beyazları pişip kenarları çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika kızart. Her bifteğin üzerine bir kızarmış yumurta koy. Patates kızartması ve salatayla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.