Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese

• 80 g Roka
• 1 orta Limon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Un
• 1 Yumurta
• 70 g Galeta unu
• 35 g Parmesan
• 2 orta Tavuk göğsü
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı

1. Rokayı bir kaseye koy. Üzerine biraz limon kabuğu rendesini ince rendele, sonra limon suyunun yarısını sık ve bir tutam karabiber ekle; harmanla. Tavuğu pişirirken kenara al.
2. Basit bir pane hattı kur: unu bir tabağa koy ve bir tutam karabiberle tatlandır. Yumurtayı sığ bir kasede çırp. İkinci bir kasede galeta unu ile Parmesan’ı karıştır.
3. Her tavuk göğsünü yatay olarak keserek 2 daha ince fileto yap. Her parçayı una bulayıp sonra yumurtaya batır, ardından galeta unu ve Parmesan karışımına bastırarak iyice kapla. Yağı ısıtırken kaplanmış tavuğu bir tabağa al.
4. Sızma zeytinyağını bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Tavuğu partiler hâlinde, bir kez çevirerek, her yüzünü 3 ila 4 dakika kızart; koyu altın rengi olsun ve içi pişsin. Bir tabağa al ve 1 dakika dinlendir.
5. Roka salatasının tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha limon suyu ekle. Chicken milanese’yi hemen, yanında roka ve üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.