Andong Jjimdak (cam erişteli Kore usulü tavuk haşlaması)

• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 700 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 5 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 120 ml Soya sosu
• 2 yemek kaşığı Koyu esmer şeker
• 450 ml Su
• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 200 g Havuç
• 120 g Cam eriştesi
• 3 Taze soğan
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam

1. Kavrulmuş susam yağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını tek kat halinde ekle ve gerekirse partiler halinde çalışarak her yüzünü 3 ila 4 dakika kızart. Tavuğu bir tabağa al.
2. Bu arada soğanı soyup kalın dilimler halinde kes, sarımsağı soyup dilimle ve zencefili soyup ince rendele. Patates ve havuçları soy, sonra iri lokmalık parçalara kes. Taze soğanları ayıkla ve ince ince dilimle; üzeri için yeşil kısmından biraz ayır.
3. Tüm tavuğu tencereye geri koy ve soğan, sarımsak ve zencefili ekle. Soya sosu, koyu esmer şeker ve suyu karıştırarak ekle; tabandaki kızarmış parçaları kazı. Kaynamaya getir, sonra üzerini kapat ve kısık ateşte 20 dakika pişir.
4. Patates ve havuçları ekle, sonra üzerini kapat ve sebzeler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar, yaklaşık 20 dakika kaynat. Sosun biraz çekmesi için son 5 dakikada kapağı aç. Sos tuzlu-tatlı olmalı ve parlak görünmelidir.
5. Cam erişteleri ılık suda yumuşayana kadar beklet, sonra iyice süz. Erişteleri tencereye karıştırarak ekle ve kapağı açık şekilde 5 ila 7 dakika, nazikçe karıştırarak, erişteler şeffaflaşıp sosu çekene kadar kaynat. Taze soğanların çoğunu karıştırarak ekle.
6. Sıcak servis et; tavuğun, sebzelerin ve eriştelerin üzerine bolca sos gezdir. Üzerine kalan taze soğanı ve kavrulmuş susamı serpiştir. Sos bekledikçe koyulaşırsa, bir sıçrama suyla aç ve nazikçe ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.