Golden Syrup’lu Clotted Cream Fudge
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik fudge yöntemi: Karışımı 116°C (240°F) dereceye kadar pişirip sonra soğurken çırpmak, sert ve pürüzsüz bir kıvam için ince şeker kristallerini teşvik eder.
- Kremsi süt ürünü zenginliği: Kaymak ve tereyağı, uzun bir malzeme listesine gerek kalmadan fudge’a yoğun, kremsi bir doku verir.
- Tatlı ama dengeli: Golden syrup yumuşak bir karamel notası katar; ince deniz tuzu ve vanilya da tatlılığın yavan kalmasını önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi bir kaymak kullanın: Lezzet süt ürünleri üzerine kurulu olduğundan, zengin ve aroması güçlü bir kaymak en iyi kremsi bitişi verir.
- Golden syrup neden önemli: Golden syrup dengeli bir karamel tatlılığı getirir ve klasik pürüzsüz, hafif çiğnenebilir fudge dokusunun oluşmasına yardımcı olur.
- Bal, lezzeti değiştirir: Koyu bal, altın şurubun yerine kullanılabilir; ancak fudge’ın tadını geleneksel tereyağlı tat yerine daha yoğun ve daha çiçeksi yapar.
Doku ipuçları
- Şekeri tamamen eritin: Karışımı önce nazikçe ısıtın ve kaynatmaya almadan önce şeker eriyene kadar karıştırın; bu, pütürlü bir doku oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Matlaşana kadar çırpın: Fudge, kalıba girmeden önce parlaklığını kaybedip koyulaşmalıdır. Bu değişim olunca, donmadan önce hızlıca içine sıyırın.
- Kaynamayı takip edin: Kaynamayı şiddetli değil, sabit tutun; böylece şekerler tencerenin dibinde yanmadan eşit pişer.
Zamanlama notları
- Çırpmadan önce soğutun: Çırpmadan önce sıcak fudge karışımının sıcak değil, ılık olana kadar soğumasını bekleyin; çok erken çırpmak, kıvam almasını kontrol etmeyi zorlaştırır.
- Tamamen sertleşmesini bekleyin: Fudge tamamen donduktan sonra dilimleyin; aksi halde kareler sürüklenip düzgün kenarlarını kaybedebilir.
- Soğuk değil, serin servis edin: Buzdolabında sakladıysan, daha kremamsı bir doku için servis etmeden önce fudge’ı oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika beklet.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Fudge, kıvam aldıktan sonra iyi dayanır; bu da onu hediye, tatlı tahtası veya bir buluşma öncesi hazırlık için pratik kılar.
- Saklamadan önce katmanla: Kareleri, birbirine yapışmalarını önlemek için katmanların arasına pişirme kâğıdı koyarak hava geçirmez bir kapta sakla.
- İyi donar: Kıvam almış fudge’ı kapalı bir kapta dondur, sonra servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kare bir kalıbı hafifçe yağla ve kenara al. Tereyağını, kaymağı, ince toz şekeri, altın şurubu ve tuzu kalın tabanlı bir tencereye ekle. Kısık ateşte, karıştırarak, tereyağı eriyip şeker çözünene kadar nazikçe ısıt.
- Ateşi orta seviyeye çıkar ve karışımı düzenli bir kaynamaya getir. Düzenli aralıklarla karıştırıp tabanı sıyırarak, şeker termometresinde 116°C (240°F) olana ve koyu, parlak görünene kadar pişir. Ocaktan al ve vanilyayı karıştır.
- Fudge’ı bir karıştırma kabına dök ve sıcak değil ılık olana kadar, yaklaşık 15 ila 20 dakika, soğumaya bırak. Karışım rengi açılıp parlaklığını kaybederek mat ve koyu bir hâl alana kadar çırpma teliyle kuvvetlice çırp. Değişmeye başladığında hızlı çalış, çünkü çabuk sertleşir.
- Fudge’ı hazırladığın kalıba sıyırarak aktar ve üstünü düzleştir. Tamamen sertleşip katılaşana kadar oda sıcaklığında beklet. Servis için 24 kareye kes.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kalın tabanlı bir tencere kullan ve kaynamayı dengede tut; çok harlı kaynama, fudge ısıya ulaşmadan şekerleri yakabilir.
- Termometren yoksa, soğuk suya damlatılan küçük bir kaşık dolusu yumuşak bir top oluşturup sudan çıkarılınca şeklini koruduğunda fudge hazırdır.
- En pürüzsüz doku için, fudge matlaşıp koyulaşır koyulaşmaz çırpmayı bırak, sonra hemen kalıba aktar.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.
- Daha derin, hafif çiçeksi bir tatlılık için altın şurup yerine koyu bal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 10 gün
- Yapışmayı önlemek için aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava geçirmez bir kapta sakla. En iyi doku için serin oda sıcaklığında tut; buzdolabında soğutulduysa servis etmeden önce 20 dakika dışarıda beklet. Kapalı bir kapta dondur ve oda sıcaklığında çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 24 adet
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arroz con Leche (Tarçınlı ve Portakallı Sütlaç)
Yoğunlaştırılmış sütlü, tarçınlı ve portakal kabuğu rendeli sütlaç
Torta di Mele Rustica (rustik İtalyan elmalı kek)
Limon kabuğu rendeli ve tarçınlı rustik İtalyan elmalı kek
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Eton Mess
Çilekli, çırpılmış kremalı ve ezilmiş bezeli Eton mess
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Kıtır Hamurda Golden Syrup Muhallebili Pecan Pie
Golden syrup muhallebili kıtır hamurda pecan pie
Cherry Clafoutis (Fransız fırın muhallebisi tatlısı)
Hafif tatlı muhallebi hamurunda fırınlanmış cherry clafoutis
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Yaban Mersinli Turta
Limonlu, mısır nişastalı içli airfryer yaban mersinli turta.
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Airfryer’da Tavuklu Sebzeli Tepsi Yemeği
Airfryer'da sebzeli, paprikalı ve limonlu tavuk butları.
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Bisque de Homard (Fransız ıstakoz bisque çorbası)
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz Fransız ıstakoz bisque çorbası
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
