Fudge med clotted cream och ljus sirap
Därför fungerar receptet
- Klassisk fudgemetod: Att koka blandningen till 116°C (240°F) och sedan vispa den medan den svalnar främjar fina sockerkristaller för en fast, slät konsistens.
- Krämig mjölkrikedom: Clotted cream och smör ger fudgen en tät, krämig konsistens utan att behöva en lång ingredienslista.
- Söt men balanserad: Ljus sirap ger en mjuk karamellton, medan fint havssalt och vanilj gör att sötman inte känns platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd bra clotted cream: Smaken bygger på mejeriet, så en rik, smakfull clotted cream ger den bästa krämiga avslutningen.
- Varför ljus sirap är viktig: Ljus sirap ger en rund karamellsötma och hjälper till att skapa den klassiska släta, lätt sega fudgekonsistensen.
- Honung ändrar smaken: Mörk honung kan ersätta ljus sirap, men den gör att fudgen smakar djupare och mer blommigt snarare än traditionellt smörig.
Texturtips
- Lös upp sockret helt: Värm blandningen försiktigt i början och rör tills sockret har löst sig innan du låter den koka upp; det hjälper till att förhindra en grynig konsistens.
- Vispa tills den blir matt: Fudgen ska tappa sin glans och bli tjock innan den hälls i formen. När den förändringen sker, skrapa snabbt ner den innan den stelnar.
- Håll koll på kokningen: Håll kokningen jämn snarare än häftig så att sockret kokar jämnt utan att brännas vid i kastrullens botten.
Tidsnoteringar
- Låt svalna före vispning: Låt den varma fudgesmeten svalna tills den är varm snarare än het innan du vispar; om du vispar för tidigt blir det svårare att kontrollera hur den stelnar.
- Vänta tills den är helt fast: Skär först när fudgen har stelnat helt, annars kan bitarna dra och tappa sina rena kanter.
- Serveras bäst sval, inte kall: Om den förvaras i kylskåp, låt fudgen stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter före servering för en krämigare tugga.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Fudge håller sig bra när den väl har stelnat, vilket gör den praktisk som gåva, till dessertbrickor eller att förbereda inför en sammankomst.
- Varva före förvaring: Förvara bitarna i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren så att de inte klibbar ihop.
- Går bra att frysa: Frys den stelnade fudgen i en försluten burk och tina sedan i rumstemperatur före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Smörj en fyrkantig form lätt och ställ åt sidan. Lägg smör, clotted cream, strösocker, ljus sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills smöret smälter och sockret har löst sig.
- Höj värmen till medel och låt blandningen koka med jämn kokning. Koka, rör om regelbundet och skrapa i botten, tills den når 116°C (240°F) på en sockertermometer och ser tjock och glansig ut. Ta av från värmen och rör ner vaniljen.
- Häll fudgen i en bunke och låt svalna tills den är varm snarare än het, cirka 15 till 20 minuter. Vispa kraftigt med en visp tills blandningen blir ljusare och tappar sin glans, blir matt och tjock. Arbeta snabbt när den börjar förändras, eftersom den stelnar fort.
- Skrapa ner fudgen i den förberedda formen och jämna till ytan. Låt stå i rumstemperatur tills den är helt stelnad och fast. Skär i 24 rutor vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd en tjockbottnad kastrull och håll kokningen jämn; för häftig kokning kan bränna sockret innan fudgen når rätt temperatur.
- Om du inte har en termometer är fudgen klar när en liten sked som droppas i kallt vatten bildar en mjuk kula som håller formen när du lyfter upp den.
- För slätast konsistens, sluta vispa så snart fudgen blir matt och tjock, och få ner den i formen direkt.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut ljus sirap mot mörk honung för en djupare, lätt blommig sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 10 dagar
- Förvara i en lufttät burk, varvat med bakplåtspapper för att förhindra att den fastnar. För bästa konsistens, förvara svalt i rumstemperatur; om den kyls, låt den stå framme i 20 minuter före servering. Frys i en försluten behållare och tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 24 bitar
- Total tid: 2h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Tät portugisisk mandelkaka avslutad med florsocker
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)
Mjuka mördegskakor med kanel, vanilj och florsocker
Gâteau Breton (Bretonsk smörkaka)
Kompakt bretonsk smörkaka med vanilj och äggulor
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Pannkaksbitar
Ugnsbakade pannkaksbitar med vaniljsmet och blåbär.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Du kanske också gillar
Latinamerikansk bowl med kikärter och spenat
Bowl med kikärter och spenat, fullkornsris och salsa
Berenjenas Rellenas de Carne (fyllda auberginer med nötfärs)
Fyllda auberginer med nötfärs, béchamel och ost
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
