Fudge med clotted cream og golden syrup
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk fudge-metode: Når blandingen koges til 116°C (240°F) og derefter piskes, mens den køler, fremmes fine sukkerkrystaller, så den sætter sig fast og glat.
- Cremet mejeririgdom: Clotted cream og smør giver fudgen en tæt, cremet mundfornemmelse uden behov for en lang ingrediensliste.
- Sød, men afrundet: Lys sirup giver en blød karamelnote, mens fint havsalt og vanilje forhindrer, at sødmen smager flad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug god clotted cream: Smagen er bygget op omkring mejeriet, så en rig, smagfuld clotted cream giver den bedste cremede afslutning.
- Hvorfor lys sirup er vigtig: Lys sirup giver en afrundet karamelsødme og hjælper med at skabe den klassiske glatte, let seje fudgekonsistens.
- Honning ændrer smagen: Mørk honning kan erstatte lys sirup, men den får fudgen til at smage dybere og mere blomsteragtigt frem for traditionelt smøragtigt.
Tips til tekstur
- Opløs sukkeret helt: Varm blandingen forsigtigt op i starten, og rør, til sukkeret er opløst, før du bringer den i kog; det hjælper med at forhindre en grynet konsistens.
- Pisk, til den bliver mat: Fudgen skal miste sin glans og blive tyk, før den kommes i formen. Når den ændring sker, så skrab den hurtigt i, før den sætter sig.
- Hold øje med kogningen: Hold kogningen jævn frem for voldsom, så sukkeret koger ensartet uden at brænde på i bunden af gryden.
Tidsnoter
- Køl af før piskning: Lad den varme fudgeblanding køle af, til den er lun frem for varm, før du pisker; pisker du for tidligt, bliver det sværere at styre, hvornår den sætter sig.
- Vent, til den er helt fast: Skær først, når fudgen har sat sig helt, ellers kan stykkerne trække og miste deres skarpe kanter.
- Serveres bedst kølig, ikke kold: Hvis den har været opbevaret i køleskabet, så lad fudgen stå ved stuetemperatur i ca. 20 minutter før servering for en mere cremet mundfuld.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Fudge holder sig godt, når den først har sat sig, hvilket gør den praktisk til gaver, dessertbrætter eller til at forberede før en sammenkomst.
- Læg lag imellem før opbevaring: Opbevar stykkerne i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.
- Egner sig godt til frysning: Frys den færdigsatte fudge i en lukket beholder, og tø den derefter op ved stuetemperatur før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smør en firkantet form let, og sæt den til side. Kom smør, clotted cream, finkornet sukker, golden syrup og salt i en tykbundet kasserolle. Varm forsigtigt op ved lav varme under omrøring, til smørret smelter, og sukkeret er opløst.
- Skru op til middel varme, og bring blandingen i en jævn kogning. Kog under jævnlig omrøring, og skrab bunden, til den når 116°C (240°F) på et sukkertermometer og ser tyk og blank ud. Tag af varmen, og rør vaniljen i.
- Hæld fudgen i en røreskål, og lad den køle af, til den er lun i stedet for varm, cirka 15 til 20 minutter. Pisk kraftigt med et piskeris, til blandingen bliver lysere og mister sin glans, så den bliver mat og tyk. Arbejd hurtigt, når den begynder at ændre sig, da den sætter sig hurtigt.
- Skrab fudgen over i den forberedte form, og glat toppen. Lad stå ved stuetemperatur, til den er helt sat og fast. Skær i 24 firkanter til servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en tykbundet kasserolle, og hold kogningen jævn; for kraftig kogning kan brænde sukkeret, før fudgen når temperaturen.
- Hvis du ikke har et termometer, er fudgen klar, når en lille skefuld i koldt vand danner en blød kugle, der holder formen, når den løftes op.
- For den glatteste konsistens: stop med at piske, så snart fudgen bliver mat og tyk, og kom den straks i formen.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat golden syrup med mørk honning for en dybere, let blomsteragtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 10 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder med lag af bagepapir imellem, så det ikke klistrer. For den bedste konsistens: opbevar ved kølig stuetemperatur; hvis den har været på køl, så lad den stå ude i 20 minutter før servering. Frys i en lukket beholder, og tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 24 stykker
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Måske kan du også lide
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Paloma (tequilacocktail med grapefrugt)
Tequila- og grapefrugtcocktail toppet med danskvand
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
