Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk bretonsk karakter: Saltet smør giver kiksene deres genkendelige salt-søde fylde og afrundede smag.
- Sprøde kanter, mørt midte: En kort afkøling gør dejen fastere, så kiksene holder formen, mens de bager til en sprød kant og en let smuldrende konsistens.
- Enkel kiksmetode: Dejen røres sammen, køles, rulles ud og udstikkes, uden at der kræves kompliceret formning eller specialudstyr.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Spring ikke afkølingen over: Den korte afkølingstid gør dejen lettere at rulle ud og hjælper de udstukne kiks med at holde skarpere kanter i ovnen.
- Lad dem sætte sig, før du flytter dem: Lad kiksene køle kort på pladen, før du flytter dem til en rist; de bliver fastere, når de køler af.
Tips til tekstur
- Rør kun, til der dannes en dej: Når melet er tilsat, så stop med at røre, så snart dejen samler sig, så krummen bliver kort og mør.
- Brug et tyndt lag æggestrøg: Et let, jævnt lag giver kiksene deres blanke, gyldne overflade uden at samle sig i de indridsede linjer.
Noter om ingredienser
- Saltet smør gør en forskel: Saltet smør er centralt for smagen af Galette Bretonne, balancerer sødmen og giver kiksene deres karakteristiske bretonske præg.
- Sukker påvirker teksturen: Fint sukker giver en finere, mere mør afslutning, mens almindeligt sukker giver en lidt mere sprød bid.
Tips til forberedelse
- Lav dejen i forvejen: Dejen kan laves på forhånd og køles, til den er fast nok til at rulle ud, hvilket gør den praktisk til bagning i etaper.
- Frys bagte småkager: Frys de afkølede kiks i en tætsluttende beholder, tø dem derefter op ved stuetemperatur, og frisk dem op i en ovn ved 160°C (320°F) i et par minutter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk smør og fint sukker i en røreskål, til det er glat og cremet. Tilsæt æggeblommer og vaniljeekstrakt, og rør, til det er helt blandet.
- Pisk hvedemel og bagepulver sammen, og tilsæt det derefter til skålen. Rør kun, til der dannes en blød dej, og tryk den derefter flad til en skive.
- Køl dejen i 20 minutter, så den bliver fastere til udrulning. Imens varmes ovnen op til 180°C (355°F), og en bageplade beklædes med bagepapir.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til ca. 7 til 8 mm tykkelse. Udstik runde kager og læg dem på pladen, og rul dejresterne ud igen efter behov.
- Pisk ægget sammen, og pensl et tyndt lag over toppen af kiksene. Rids et let krydsmønster i hver med spidsen af en kniv, og pas på ikke at skære hele vejen igennem.
- Bag i 14 til 16 minutter, til de er dybt gyldne i kanterne og faste i midten. Lad dem køle på pladen i 5 minutter, og flyt dem derefter til en rist for at køle helt af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det klassiske udseende, hold æggepenslingen tynd og jævn, og rids forsigtigt, så kiksene ikke sprækker under bagning.
- Hvis dejen føles klistret under udrulning, så køl den i yderligere 10 minutter i stedet for at tilsætte masser af ekstra mel.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg med en anerkendt fødevaresikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker for en lidt mere sprød tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for den bedste sprøde kant. Frys bagte kiks i en tætsluttende beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur, og giv dem derefter 4 til 5 minutter i en 160°C (320°F) ovn.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 16 stykker
- Udbytte: smørkiks
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltbagte)
Dobbeltbagte mandelkiks med appelsinskal
Måske kan du også lide
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Citrusblækspruttesalat
Afkølet blækspruttesalat med appelsin, citron og persille
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
