Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom bain-marie-metode: Når blommerne piskes over simrende vand, tykner cremen gradvist, så den forbliver glat i stedet for at koagulere.
- Let, silkeblød konsistens: Konstant piskning indarbejder luft, mens cremen varmes, og giver zabaglione sin lyse, skummende fylde.
- Balance mellem frugt og vin: Modne jordbær giver friskhed og syre, mens Marsala tilfører afrundet sødme og blid varme.
- Hurtig dessert: Hele retten er samlet på cirka 20 minutter, uden bagning eller lang nedkøling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Zabaglione er bedst lige efter piskning, mens den stadig er varm, luftig og blød nok til at kunne skefuldes.
- Forbered frugten først: Udsten og portionér jordbærrene, før du går i gang med cremen, så zabaglione kan serveres, så snart den har den rette konsistens.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, modne jordbær: Frugten skal være sød, men ikke for blød, så den holder formen under den varme creme.
- Marsala er signatursmagen: Marsala giver zabaglione sin karakteristiske aroma af hedvin; Madeira kan fungere som et nært alternativ med lignende sødme.
- Brug pasteuriserede æggeblommer efter behov: For gravide, små børn, ældre eller alle med nedsat immunforsvar er pasteuriserede æggeblommer det sikrere valg.
Typiske fejl
- Undgå høj varme: Hold vandet ved en blid simren, og sørg for, at skålen ikke rører det; for meget varme kan gøre blommerne grynede.
- Pisk konstant: Konstant piskning holder cremen i bevægelse og hjælper den med at tykne jævnt uden at danne striber af koaguleret æg.
- Kig efter bånd: Cremen er klar, når den er tyk, lys og skummende, og piskeriset efterlader synlige spor hen over overfladen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Nip jordbærrene, og skær dem i skiver eller kvarte, afhængigt af størrelse. Fordel dem i 4 serveringsglas eller skåle, og sæt til side.
- Bring en gryde vand i en blid simren. I en varmefast røreskål piskes æggeblommer og fint sukker, til det er lidt lysere, og pisk derefter Marsala-vin og vaniljeekstrakt i.
- Sæt skålen over det simrende vand (lad ikke bunden røre vandet), og pisk konstant i 6 til 8 minutter, til den er tyk, lys og skummende, og piskeriset efterlader synlige bånd. Hold varmen blid, så cremen forbliver glat.
- Kom den varme zabaglione over jordbærrene med en ske, og servér med det samme, mens den stadig er let og luftig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold vandet ved en blid simren, og pisk hele tiden; hvis varmen er for høj, kan blommerne koagulere, og zabaglione bliver grynet.
- For den bedste konsistens, servér straks efter piskning, da zabaglione falder sammen, når den står.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æggeblommer.
Erstatninger
- Erstat Marsala-vin med Madeira-vin for en lignende sødme fra hedvin.
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk appelsinekstrakt for en friskere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du er nødt til at opbevare den, så opbevar jordbær og zabaglione hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet, og pisk derefter zabaglione kort over et blidt vandbad, til den er varm og let skummende, før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Amaretti Morbidi (bløde mandelmakroner)
Bløde mandelmakroner med sprød skorpe af flormelis
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Måske kan du også lide
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Thandai (Holi-krydret mælkedrik)
Kold thandai lavet med krydret mælk og blendede mandler
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
