Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning af creme: En lav ovntemperatur og et vandbad hjælper den æggerige creme med at sætte sig jævnt uden at blive grynet.
- Silkeblød midte: Piskefløde og æggeblommer giver en fyldig, glat creme, der sætter sig, når den køler.
- Knasende sukkertop: At karamellisere sukkeret lige før servering giver desserten dens karakteristiske sprøde skorpe.
- Nem at forberede i forvejen: Cremeerne kan bages og køles ned på forhånd, og kun sukkertoppingen færdiggøres i sidste øjeblik.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Cremeerne skal have nok tid i køleskabet til at sætte sig og blive helt kolde, før sukkeret karamelliseres.
- Brûlée i sidste øjeblik: Karamellisér sukkeret kort før servering, da den sprøde topping bliver blød, når den køles eller får lov at stå.
Tips til tekstur
- For en renere afslutning: Lad cremeblandingen falde til ro et øjeblik, og skum overfladeskummet af før bagning.
- Stop ved en let sitren: Tag cremeerne ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig bevæger sig en smule; de vil fortsætte med at sætte sig, mens de køler af.
- Hold sukkerlaget tyndt: Et jævnt, tyndt lag sukker karamelliserer mere rent og danner en fin, knasende top.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Forbered og køl de bagte cremer uden sukkertopping i op til 2 dage.
- Hold dem kolde før karamellisering: Kold creme er lettere at brûlée, fordi sukkeret kan karamellisere, før fløden bliver varm hele vejen igennem.
Noter om ingredienser
- Brug god fløde: Med så få ingredienser afhænger smag og konsistens i høj grad af kvaliteten af piskefløden.
- Valg af vanilje: Vaniljeekstrakt fungerer godt, mens vaniljepasta giver en mere udtalt vaniljesmag og synlige korn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Sæt ramekinerne i et dybt ovnfast fad, og kog en kedel vand.
- Hæld fløden i en gryde sammen med vaniljeekstrakt og fint havsalt. Varm ved middel varme, til det damper og lige begynder at sitre i kanten, og tag det derefter af varmen.
- Pisk æggeblommerne med 80 g af det fine sukker i en skål, til de er lidt lysere og glatte, og pisk derefter den varme fløde i i en langsom, jævn stråle. Lad blandingen stå i 2 minutter, og skum derefter eventuelt skum af overfladen for et pænere resultat.
- Fordel cremen i ramekinerne. Hæld varmt vand fra kedlen i fadet, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og sæt det derefter forsigtigt i ovnen.
- Bag i 30 til 40 minutter, til cremerne netop har sat sig og vipper let i midten. Løft ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Sæt cremerne på køl uden låg, til de er helt kolde og har sat sig. For den bedste tekstur skal de køle i mindst 2 timer.
- Lige før servering drysses de resterende 40 g fint sukker i et tyndt, jævnt lag over toppen. Karamellisér under en meget varm grill, mens du holder konstant øje, til det er dybt gyldent og bobler, og lad derefter stå i 2 minutter, så det kan hærde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en jævn konsistens skal vandbadet holdes ved en blid varme: brug friskkogt vand, men overfyld ikke fadet, og undgå at skvulpe vand ned i cremerne.
- Hvis du karamelliserer under grillen, så køl cremerne godt først og sæt ramekinerne på en kold plade, så toppen karamelliserer, før cremen når at blive varm.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg. Servér cremer, der er helt sat, og hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug æg, der egner sig til rå eller let tilberedte retter.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker til toppen, hvis du foretrækker en lidt tykkere, mere knasende skorpe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar de bagte cremer (uden sukkertop) tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Karamellisér sukkeret lige før servering; når toppen er brændt, vil den blive blød, hvis den opbevares.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Belgisk Advocaat-likør (æggebaseret vaniljecremelikør)
Tykt æggeblomme-cremelikør blendet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Måske kan du også lide
Sauerbraten (tysk oksegryde med syrlig sauce)
Tysk oksegryde med syrlig sauce jævnet med pebernødder
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
