Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)

Zabaglione con fragole förenar en av Italiens mest välkända vaniljsåsliknande desserter med mogna färska jordgubbar. Vaniljsåsen görs genom att vispa äggulor, socker och Marsala över mild värme tills den blir ljus, tjock och luftig, vilket ger ett silkeslent skum snarare än den täta, fasta konsistensen hos en ugnsbakad vaniljsås. Serverad varm så snart den är klar faller den mjukt över frukten, och Marsalan tillför rund sötma och en subtil vinvärme. Rätten känns elegant men går snabbt att laga, och bygger på jämn vispning, kontrollerad värme och bra jordgubbar för sin lätta, doftande finish.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk dessert
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Skonsam bain-marie-metod: Att vispa gulorna över sjudande vatten tjockar vaniljsåsen gradvis och hjälper den att förbli slät i stället för att koagulera.
  • Lätt, silkeslen konsistens: Kontinuerlig vispning arbetar in luft när vaniljsåsen värms, vilket ger zabaglione sin ljusa, skummiga kropp.
  • Balans mellan frukt och vin: Mogna jordgubbar bidrar med fräschör och syra, medan Marsala ger rund sötma och mild värme.
  • Snabb dessert: Hela rätten blir klar på cirka 20 minuter, utan bakning eller lång kylning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Zabaglione är som bäst direkt efter vispningen, medan den fortfarande är varm, luftig och mjukt skedbar.
  • Förbered frukten först: Snoppa och portionera jordgubbarna innan du börjar med vaniljsåsen så att zabaglione kan serveras så snart den når rätt konsistens.

Ingredienstips

  • Välj fasta, mogna jordgubbar: Frukten ska vara söt men inte alltför mjuk, så att den håller formen under den varma vaniljsåsen.
  • Marsala är signatursmaken: Marsala ger zabaglione sin karakteristiska arom av starkvin; Madeira kan fungera som ett nära alternativ med liknande sötma.
  • Använd pastöriserade äggulor vid behov: För gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar är pastöriserade äggulor det säkrare valet.

Vanliga misstag

  • Undvik hög värme: Håll vattnet på en försiktig sjudning och se till att skålen inte rör vid det; för mycket värme kan göra äggulorna gryniga.
  • Vispa hela tiden: Kontinuerlig vispning håller vaniljsåsen i rörelse och hjälper den att tjockna jämnt utan att bilda strimmor av koagulerat ägg.
  • Leta efter band: Vaniljsåsen är klar när den är tjock, ljus och skummig, och vispen lämnar synliga spår över ytan.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Snoppa jordgubbarna och skiva eller klyfta dem, beroende på storlek. Fördela i 4 serveringsglas eller skålar och ställ åt sidan.
  2. Koka upp en kastrull med vatten och låt sjuda försiktigt. Vispa äggulor och strösocker i en värmetålig bunke tills det blir något ljusare, vispa sedan ner Marsalavinet och vaniljextraktet.
  3. Ställ bunken över det sjudande vattnet (låt inte botten nudda vattnet) och vispa hela tiden i 6 till 8 minuter tills den är tjock, ljus och skummig, och vispen lämnar tydliga band. Håll värmen mild så att krämen förblir slät.
  4. Skeda den varma zabaglionen över jordgubbarna och servera genast medan den fortfarande är lätt och luftig.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt vattnet sjuda försiktigt och vispa hela tiden; om värmen är för hög kan gulorna koagulera och zabaglionen blir grynig.
  • För bästa konsistens, servera direkt efter vispning, eftersom zabaglione sjunker ihop när den får stå.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade äggulor.

Substitutioner

  • Byt ut Marsalavin mot Madeiravin för en liknande sötma från starkvin.
  • Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk apelsinextrakt för en friskare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst direkt. Om du måste förvara den, kyl jordgubbarna och zabaglionen separat i lufttäta behållare, och vispa sedan upp zabaglionen kort över ett försiktigt sjudande vattenbad tills den är varm och lätt skummig före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 20min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg
Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.