Højtidstærte (festlig karamelflan)
Derfor fungerer opskriften
- Glat æggecreme: En blanding af kondenseret mælk, evaporeret mælk og sødmælk giver flanen en rig, cremet konsistens uden at føles tung.
- Skånsom bagning i vandbad: At bage cremen i vandbad hjælper den med at sætte sig jævnt og mindsker risikoen for et gummiagtigt eller revnet resultat.
- Karamelbalance: Dybt ravfarvet karamel giver en let bitter kant, der balancerer sødmen i den mælkebaserede creme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned før du vender ud: Flanen skal have mindst 2 timer i køleskabet, helst 3, så cremen sætter sig og slipper rent fra formen.
- Servér koldt: Flan serveres bedst godt afkølet, når cremen er helt sat, og karamellen er blevet blød til en sauce, der kan hældes.
- Køl langsomt af: Lad den bagte creme køle til stuetemperatur, før den sættes på køl, så den kan sætte sig uden pludseligt temperaturchok.
Tips til tekstur
- Pisk forsigtigt: Bland æg og mælkeprodukter uden at skumme; for mange bobler kan give små huller i den færdige creme.
- Kig efter en let sitren: Tag flanen ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig skælver let, da den fortsætter med at sætte sig, mens den køler af.
- Brug vandbadet korrekt: Varmt vand omkring formen dæmper ovnvarmen og giver en mere silkeblød og jævnt sat creme.
Typiske fejl
- Når karamellen bliver for mørk: Når sukkeret når en dyb ravfarve, så hæld det straks; mørkere karamel kan hurtigt blive skarp og bitter.
- Bagning til helt fast: En creme, der ser helt fast ud i ovnen, er sandsynligvis overtilberedt, når den er kølet af.
- At vende ud for tidligt: Hvis du vender flanen ud, før den er helt afkølet, kan den synke sammen eller gå i stykker i stedet for at kunne skæres pænt.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Flan egner sig godt til at lave i forvejen, fordi køletiden forbedrer strukturen og gør serveringen lettere.
- Opbevar tildækket i køleskabet: Opbevar flanen tildækket og på køl i op til 3 dage, og lad den stå på en tallerken med kant, hvis den allerede er vendt ud af formen.
- Ideel dessert dagen efter: Hvis du forbereder den dagen før servering, får cremen god tid til at sætte sig, og karamellen tid til at løsne sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel over til at koge, og stil et dybt ovnfast fad til side til vandbad. Stil et rundt ovnfast fad på 20 til 23 cm (eller lignende) i nærheden til karamellen.
- Hæld fint sukker i en gryde, og sæt den over middel varme, til den smelter og bliver dybt ravfarvet, mens du af og til svinger gryden. Hæld straks karamellen i det ovnfaste fad, og vip hurtigt, så bunden dækkes jævnt. Sæt til side, så den kan køle af og sætte sig.
- I en røreskål piskes æggene kun lige, til de er samlet, og pisk derefter den sødede kondenserede mælk, den evaporerede mælk, sødmælk, vaniljeekstrakt og fint havsalt i. Pisk forsigtigt for at undgå at danne meget skum. Lad blandingen hvile i 2 minutter, så boblerne stiger til overfladen.
- Hæld cremeblandingen over den stivnede karamel. Sæt formen i den dybe bradepande, og hæld netop kogt vand i, så det når halvvejs op ad siderne. Bag i 45 til 55 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig har en let sitren.
- Løft flanformen op af vandbadet, og lad den køle til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 2 timer, helst 3, til den er helt sat og kold. Det hjælper den med at slippe formen pænt.
- Kør en tynd kniv rundt langs kanten, læg derefter et serveringsfad ovenpå, og vend det hele i én sikker bevægelse. Lad den stå i 30 sekunder, så karamellen drypper ned over cremen, og løft derefter formen af. Skær i skiver og servér kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens, pisk forsigtigt og undgå at skumme cremen; hvis du ser mange bobler, så lad den stå et par minutter før bagning.
- Karamellen skal være dybt ravfarvet for en festlig, ristet smag, men tag den af varmen, så snart den har den farve, for at undgå bitterhed.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg; servér godt afkølet og undgå at servere for nogen, der ikke må spise underkogte æg, medmindre du bruger æg egnet til rå eller let tilberedte retter.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. Flan serveres bedst kold; hvis den allerede er vendt ud, så opbevar den på et fad med kant for at opfange karamellen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Måske kan du også lide
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
