Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία κρέμα: Ένα μείγμα από ζαχαρούχο γάλα, εβαπορέ και πλήρες γάλα δίνει στο φλαν πλούσια, κρεμώδη υφή χωρίς να βαραίνει.
- Απαλό ψήσιμο σε μπεν μαρί: Το ψήσιμο της κρέμας σε μπεν μαρί βοηθά να πήξει ομοιόμορφα και μειώνει τον κίνδυνο να γίνει λαστιχωτή ή να σκάσει στην επιφάνεια.
- Ισορροπία καραμέλας: Η βαθιά κεχριμπαρένια καραμέλα δίνει μια ελαφρώς πικρή νότα που ισορροπεί τη γλύκα της κρέμας με βάση το γάλα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε το στο ψυγείο πριν το ξεφορμάρετε: Το φλαν χρειάζεται τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, ιδανικά 3, ώστε να σφίξει η κρέμα και να ξεκολλήσει καθαρά από το σκεύος.
- Σερβίρετε κρύο: Το φλαν σερβίρεται καλύτερα καλά παγωμένο, όταν η κρέμα έχει δέσει πλήρως και η καραμέλα έχει μαλακώσει σε μια σάλτσα που χύνεται.
- Αφήστε να κρυώσει σταδιακά: Αφήστε την ψημένη κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη βάλετε στο ψυγείο, για να σταθεροποιηθεί χωρίς απότομο θερμικό σοκ.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε απαλά με σύρμα: Ανακατέψτε τα αυγά και τα γάλατα χωρίς να αφρίσουν· οι πολλές φυσαλίδες μπορεί να αφήσουν μικρές τρύπες στην έτοιμη κρέμα.
- Ψάξτε για ένα ελαφρύ τρέμουλο: Βγάλτε το φλαν όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί αλλά το κέντρο τρέμει ακόμη ελαφρά, γιατί θα συνεχίσει να σφίγγει καθώς κρυώνει.
- Χρησιμοποιήστε σωστά το μπεν μαρί: Το ζεστό νερό γύρω από το σκεύος μετριάζει τη θερμότητα του φούρνου και βοηθά να δέσει πιο μεταξένια και ομοιόμορφα.
Συνηθισμένα λάθη
- Να παρακάνετε την καραμέλα: Μόλις η ζάχαρη πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, ρίξτε την αμέσως· η πιο σκούρα καραμέλα μπορεί να γίνει γρήγορα σκληρή και πικρή.
- Ψήσιμο μέχρι να σφίξει τελείως: Μια κρέμα που φαίνεται τελείως σφιχτή στον φούρνο, πιθανότατα θα έχει παραψηθεί μέχρι να κρυώσει.
- Ξεφορμάρισμα πολύ νωρίς: Αν ξεφορμάρετε το φλαν πριν κρυώσει εντελώς, μπορεί να καθίσει ή να σπάσει αντί να κόβεται σε καθαρές φέτες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν: Το φλαν είναι ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν, γιατί ο χρόνος στο ψυγείο βελτιώνει τη δομή του και κάνει το σερβίρισμα πιο εύκολο.
- Κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο: Φυλάξτε το φλαν σκεπασμένο και στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, κρατώντας το σε πιάτο με χείλος αν έχει ήδη ξεφορμαριστεί.
- Ιδανικό γλυκό για την επόμενη μέρα: Αν το ετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα, η κρέμα θα έχει χρόνο να πήξει και η καραμέλα να χαλαρώσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε τον βραστήρα να βράσει και άφησε στην άκρη ένα βαθύ ταψί για μπεν μαρί. Βάλε κοντά ένα στρογγυλό σκεύος ψησίματος 20 έως 23 cm (ή παρόμοιο) για την καραμέλα.
- Ρίξε την ψιλή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάλε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, κουνώντας περιστασιακά την κατσαρόλα κυκλικά. Ρίξε αμέσως την καραμέλα στο σκεύος ψησίματος και γύρισέ το γρήγορα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση. Άφησέ το στην άκρη να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
- Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά ίσα να ενωθούν και μετά χτύπα μέσα το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ γάλα, το πλήρες γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα απαλά για να μη δημιουργηθεί πολύς αφρός. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 2 λεπτά ώστε οι φυσαλίδες να ανέβουν στην επιφάνεια.
- Ρίξε το μείγμα της κρέμας πάνω από την καραμέλα που έχει σταθεροποιηθεί. Βάλτε το σκεύος μέσα στο βαθύ ταψί και προσθέστε νερό που μόλις έβρασε ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών. Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να τρέμει ελαφρά.
- Σήκωσε το σκεύος του φλαν από το μπεν μαρί και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά 3, μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως και να κρυώσει. Αυτό βοηθά να ξεφορμάρεται καθαρά.
- Πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη, μετά βάλε από πάνω μια πιατέλα σερβιρίσματος και αναποδογύρισε με μία σίγουρη κίνηση. Άφησέ το για 30 δευτερόλεπτα ώστε η καραμέλα να στάξει πάνω στην κρέμα, μετά σήκωσε το σκεύος. Κόψε σε φέτες και σέρβιρε κρύο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπα απαλά με σύρμα και απόφυγε να αφρίσεις την κρέμα· αν δεις πολλές φυσαλίδες, άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Η καραμέλα πρέπει να είναι βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα για γιορτινή, καβουρδιστή γεύση, αλλά βγάλ’ την από τη φωτιά μόλις φτάσει σε αυτό το χρώμα για να μην πικρίσει.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει αυγά· σέρβιρέ το καλά παγωμένο και απόφυγε να το σερβίρεις σε όποιον δεν πρέπει να τρώει μισοψημένα αυγά, εκτός αν χρησιμοποιήσεις αυγά κατάλληλα για ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες παρασκευές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο. Το φλαν σερβίρεται καλύτερα κρύο· αν έχει ήδη ξεφορμαριστεί, κράτησέ το σε πιατέλα με χείλος για να συγκρατεί την καραμέλα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο Ελαφρύ Banana Tiramisù
Ελαφρύ banana tiramisù με σαβουαγιάρ σε εσπρέσο και κακάο
Rava Kesari (πουτίγκα σιμιγδαλιού και σαφράν Νότιας Ινδίας)
Πουτίγκα σιμιγδαλιού Νότιας Ινδίας με σαφράν, κάρδαμο, κάσιους και σταφίδες
Sheer Khurma (Γλυκό Eid με βερμιτσέλι και γάλα)
Βερμιτσέλι σιγοβρασμένο σε γλυκό γάλα με χουρμάδες, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Χτυπητό syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα με σαντιγί και κανέλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψημένα ρεβίθια στη φριτέζα αέρος
Τραγανά ρεβίθια στο air fryer με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
Σκανδιναβικό καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και φουντούκια
Καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και άνηθο
Κοτόπουλο σατέ σε φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σατέ σε φριτέζα αέρος με φιστίκι, λάιμ και σόγια.
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Ζυμαρικά με σκόρδο και τσίλι)
Σικελικά σπαγγέτι με σκόρδο, τσίλι και καβουρδισμένη τριμμένη φρυγανιά
Κυριακάτικο ψητό με Yorkshire pudding
Roast beef με Yorkshire puddings, πατάτες, καρότα και σάλτσα
Cataplana de Mariscos (θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε)
Θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε με αχιβάδες, μύδια, γαρίδες και λευκό ψάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
