Festflan (festlig karamellpudding)

Silkeslen karamellflan förenar en varsamt stelnad äggkräm med ett glansigt lager bärnstensfärgad karamell som blir sin egen sås när den stjälps upp. Populär i det latinamerikanska köket och särskilt passande till firanden, serveras den kall i prydliga skivor, med en krämig konsistens från sötad kondenserad mjölk, evaporerad mjölk och standardmjölk. Dessertens behållning ligger i dess återhållsamhet: djupa karamelltoner, varm vanilj, ett lätt dallrande centrum och en ren avslutning efter kylning. Ett vattenbad hjälper till att hålla krämen slät, medan noggrann karamellkokning ger flanen sin festliga, rostade kant.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Latinamerikansk dessert
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Len äggkräm: En blandning av sötad kondenserad mjölk, evaporerad mjölk och standardmjölk ger flanen en rik, krämig konsistens utan att kännas tung.
  • Varsam gräddning i vattenbad: Att grädda krämen i vattenbad hjälper den att stelna jämnt och minskar risken för ett gummiaktigt eller sprucket resultat.
  • Karamellbalans: Djupt bärnstensfärgad karamell ger en lätt bitter ton som balanserar sötman i den mjölkbaserade äggkrämen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Kyl innan du stjälper upp: Flanen behöver minst 2 timmar i kylskåpet, helst 3, så att äggkrämen stelnar och släpper rent från formen.
  • Servera kall: Flan serveras bäst väl kyld, när äggkrämen har stelnat helt och karamellen har mjuknat till en hällbar sås.
  • Låt svalna gradvis: Låt den gräddade äggkrämen svalna till rumstemperatur innan du ställer den i kylskåpet, så att den sätter sig utan plötslig temperaturschock.

Texturtips

  • Vispa försiktigt: Blanda ägg och mjölk utan att skumma; för mycket bubblor kan ge små hål i den färdiga äggkrämen.
  • Leta efter en lätt vobbling: Ta ut flanen när kanterna har stelnat men mitten fortfarande darrar lätt, eftersom den fortsätter att stelna när den svalnar.
  • Använd vattenbadet rätt: Att ha hett vatten runt formen dämpar ugnsvärmen och ger en silkeslenare, jämnare stelnad äggkräm.

Vanliga misstag

  • Att ta karamellen för långt: När sockret når en djupt bärnstensfärgad färg, häll upp det direkt; mörkare karamell kan snabbt bli skarp och bitter.
  • Grädda tills den är helt fast: En äggkräm som ser helt fast ut i ugnen är sannolikt övergräddad när den har svalnat.
  • Att stjälpa upp för tidigt: Att stjälpa upp flanen innan den är helt kyld kan göra att den sjunker ihop eller går sönder i stället för att kunna skäras i snygga skivor.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör den i förväg: Flan passar bra att förbereda i förväg eftersom kylningen förbättrar strukturen och gör serveringen enklare.
  • Förvara övertäckt i kylskåpet: Förvara flanen övertäckt och kyld i upp till 3 dagar, och låt den stå på ett fat med kant om den redan har stjälpts upp.
  • Perfekt dessert dagen efter: Om du gör den dagen före servering får vaniljkrämen gott om tid att stelna och karamellen tid att lossna.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Ugn Ugnssform Vattenkokare Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Sätt på vattenkokaren och ställ fram en djup ugnsform till vattenbad. Ställ en rund ugnsform på 20 till 23 cm (eller liknande) i närheten till karamellen.
  2. Häll strösockret i en kastrull och ställ på medelvärme tills det smälter och blir djupt bärnstensfärgat, och snurra kastrullen då och då. Häll genast karamellen i ugnsformen och vinkla snabbt så att botten täcks jämnt. Ställ åt sidan för att svalna och stelna.
  3. I en bunke, vispa äggen precis tills de gått ihop, vispa sedan ner sötad kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, standardmjölk, vaniljextrakt och fint havssalt. Vispa försiktigt för att undvika att det bildas mycket skum. Låt smeten vila i 2 minuter så att bubblorna stiger upp till ytan.
  4. Häll äggkrämssmeten över den stelnade karamellen. Ställ formen i en djup ugnsform och häll på nykokt vatten så att det når halvvägs upp på sidorna. Grädda i 45 till 55 minuter, tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande dallrar lite.
  5. Lyft upp flanformen ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur. Ställ i kylen i minst 2 timmar, helst 3, tills den är helt stelnad och kall. Det gör att den lossnar fint ur formen.
  6. Dra en tunn kniv runt kanten, lägg sedan ett serveringsfat ovanpå och vänd upp och ner i en säker rörelse. Låt stå i 30 sekunder så att karamellen rinner över äggkrämen, lyft sedan av formen. Skär upp och servera kall.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För allra slätast konsistens, vispa försiktigt och undvik att skumma äggkrämen; om du ser många bubblor, låt den stå i några minuter före gräddning.
  • Karamellen ska vara djupt bärnstensfärgad för en festlig, rostad smak, men ta av den från värmen så snart den når den färgen för att undvika beska.
  • Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller ägg; servera väl kyld och undvik att servera till någon som inte får äta underkokta ägg om du inte använder ägg som lämpar sig för råa eller lätt tillagade rätter.

Substitutioner

  • Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara övertäckt i kylen. Flan serveras bäst kall; om den redan är stjälpt, förvara på ett fat med kant så att karamellen fångas upp.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Festflan (festlig karamellpudding)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 8 portioner
  • Total tid: 3h 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Latinamerikansk
  • Allergener:
    Ägg Mjölk
Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Ugn Ugnssform Vattenkokare Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osötad kondenserad mjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sötad Kondenserad Mjölk

1 cup ≈ 306 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.