Budino di Riso (italiensk ugnsbakad rispudding)
Därför fungerar receptet
- Krämig risbas: Arborioris släpper stärkelse när det sjuder i mjölk, vilket skapar en naturligt tjock och krämig grund.
- Lätt, doftande avslut: Citronskal och vanilj balanserar sötman och gör att krämen inte smakar för rik.
- Goda varma eller kylda: Puddingen kan serveras mjukt satt efter gräddning eller kylas tills den är fast nog att skära i snygga skivor.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du tillsätter äggen: Låt risblandningen stå en kort stund av värmen innan du vispar ner äggen, så att krämen förblir slät i stället för att bli äggröra.
- Kyl för renare skivor: För en fastare, skärbar konsistens, låt puddingen svalna helt och ställ den i kylskåp innan du skär.
Texturtips
- Rör ofta i riset: Att röra ofta hjälper riset att koka jämnt, förhindrar att det fastnar i botten av kastrullen och bidrar till en krämig konsistens.
- Grädda tills den precis har stelnat: Ta ut puddingen när kanterna har stelnat och mitten fortfarande dallrar lätt; den fortsätter att stelna när den svalnar.
Ingredienstips
- Använd arborioris: Kortkornigt arborioris ger puddingen dess karakteristiskt krämiga fyllighet och mjuka tuggmotstånd.
- Färskt citronskal är viktigt: Fint rivet färskt citronskal ger en ren citrusdoft utan att tillföra extra vätska till vaniljsåsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för servering kall: Grädda, låt svalna, täck över och ställ budinon i kylskåp tills den ska serveras.
- Värm försiktigt: Värm portioner i en ugn på 160°C (320°F) tills de är genomvarma, och håll uppvärmningen varsam för att bevara vaniljsåskonsistensen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Använd lite av det osaltade smöret för att smörja en ugnsform, och ställ den sedan åt sidan.
- Lägg standardmjölken, fint havssalt och resterande osaltade smör i en kastrull och koka upp till precis en försiktig sjudning på medelvärme. Rör ner arborioriset och koka i 25 till 30 minuter, rör ofta, tills riset är mjukt och blandningen är tjock och krämig.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner strösockret. Riv fint citronskal ner i riset och låt sedan blandningen svalna i 10 minuter så att den inte koagulerar äggen.
- I en bunke, vispa äggen med vaniljextraktet. Vispa ner en slev av den varma risblandningen för att temperera, och vispa sedan tillbaka allt i kastrullen tills det är slätt och väl blandat.
- Häll blandningen i den förberedda ugnsformen och grädda i 25 till 30 minuter, tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande vobblar lätt. Låt svalna i 10 minuter före servering varm, eller låt svalna helt och kyl för en fast konsistens som går att skära upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rör om riset ofta medan det sjuder så att det tillagas jämnt och inte fastnar i kastrullens botten.
- För de snyggaste skivorna, kyl budinon i minst 2 timmar, skär sedan med en kniv doppad i hett vatten och avtorkad.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot finrivet skal av ytterligare 1 citron för en friskare citrussmak.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en lätt karamellton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Servera kall, eller värm portioner i ugn på 160°C (320°F) i 10 till 15 minuter tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Rosquillas de Anís (anisringar)
Spanska anisringmunkar pudrade med strösocker
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Kaneläpplen i airfryer
Kaneläpplen karamelliserade i airfryer tills de är mjuka.
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Crêpes Suzette (Flamberade crêpes med apelsinsås)
Flamberade crêpes i smörig apelsin- och citronsås
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Budino di Riso (toscansk rispuddingtårta)
Toscansk rispuddingtårta bakad i mördeg
Du kanske också gillar
Coronation chicken-rissallad
Kyld coronation chicken-rissallad med mangochutney
Eid lamm-tagine med saffran, mandel och honung
Långkokt lammtagine avslutad med honung och mandlar
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Uruguayan Chivito Plate (biffsmörgåsfat)
Uruguayansk biffmacka med skinka, ägg, mozzarella och pommes frites
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Kyld hibiskusdryck sötad och avslutad med lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
