Budino di Riso (budincă italiană de orez la cuptor)

În tradiția italiană a budincii de orez, budino di riso se află între un desert cremos de mâncat cu lingura și o cremă la cuptor, suficient de moale cât să fie reconfortant, dar destul de ferm cât să poată fi feliat după ce se răcește. Orezul Arborio cu bob scurt îi dă budincii corpul rotund și cremos, pe măsură ce fierbe încet în lapte, iar oul o ajută să se lege delicat în cuptor. Coaja de lămâie și vanilia păstrează dulceața curată, nu greoaie, adăugând o notă parfumată bazei bogate în lactate. Servește-o caldă, ușor tremurată, sau răcește-o pentru porții mai ordonate și o textură mai densă, de cremă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert italian, ca acasă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Bază cremoasă de orez: Orezul Arborio eliberează amidon pe măsură ce fierbe la foc mic în lapte, creând o bază natural groasă și cremoasă.
  • Final ușor, parfumat: Coaja rasă de lămâie și vanilia echilibrează dulceața și împiedică crema să aibă un gust prea bogat.
  • Bune calde sau reci: Budinca poate fi servită moale, după coacere, sau răcită până devine suficient de fermă ca să o tai curat.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Răceşte înainte să adaugi ouăle: Lasă amestecul de orez să stea puțin, luat de pe foc, înainte să încorporezi ouăle cu telul, ca crema să rămână fină, nu să se coaguleze.
  • Răcește pentru felii mai curate: Pentru o consistență mai fermă, care se poate tăia, răcește budinca complet și dă-o la frigider înainte de a o tăia.

Sfaturi pentru textură

  • Amestecă des orezul: Amestecarea frecventă ajută orezul să se gătească uniform, previne lipirea de fundul cratiței și favorizează o textură cremoasă.
  • Coace până când abia se încheagă: Scoate budinca atunci când marginile sunt închegate, iar centrul încă tremură ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.

Note despre ingrediente

  • Folosește orez Arborio: Orezul Arborio cu bob scurt dă budincii consistența cremoasă caracteristică și o textură moale.
  • Coaja rasă de lămâie proaspătă contează: Coaja de lămâie rasă proaspăt dă o aromă curată de citrice, fără să adauge lichid în plus în crema de ou.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește dinainte pentru servire rece: Coace, lasă să se răcească, acoperă și dă budino la frigider până e gata de servit.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește porțiile într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc complet, păstrând reîncălzirea blândă ca să menții textura cremei de ou.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Tel Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Folosește puțin din untul nesărat ca să ungi un vas de copt, apoi pune-l deoparte.
  2. Pune laptele integral, sarea fină de mare și restul de unt nesărat într-o cratiță și adu abia la un clocot ușor, la foc mediu. Încorporează orezul arborio și gătește 25 până la 30 de minute, amestecând des, până când orezul este fraged și amestecul este gros și cremos.
  3. Ia cratița de pe foc și încorporează zahărul tos fin. Rade fin coaja de lămâie în orez, apoi lasă amestecul să se răcească 10 minute, ca să nu coaguleze ouăle.
  4. Într-un bol, bate cu telul ouăle cu extractul de vanilie. Încorporează cu telul un polonic din amestecul cald de orez ca să temperezi, apoi bate totul înapoi în cratiță până devine fin și bine omogenizat.
  5. Toarnă amestecul în vasul de copt pregătit și coace 25 până la 30 de minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă se mișcă ușor. Lasă 10 minute înainte de a servi cald, sau răcește complet și dă la rece ca să se închege pentru feliere.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Amestecă orezul des cât fierbe la foc mic, ca să se gătească uniform și să nu se prindă pe fundul cratiței.
  • Pentru cele mai curate felii, dă budino la rece cel puțin 2 ore, apoi taie cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte și șters.
  • Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.

Înlocuiri

  • Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja rasă fin de la încă 1 lămâie, pentru un gust citric mai intens.
  • Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă ușor caramelizată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Servește rece sau reîncălzește porții în cuptor la 160°C (320°F) timp de 10 până la 15 minute, până se încălzesc bine.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 6 porții
  • Timp total: 1h 20min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Lapte Ouă
Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Tel Vas termorezistent
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Orez arborio

1 cup ≈ 180 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.