Bol mexican cu conopidă în sos tip mole, orez și fasole
De ce reușește această rețetă
- Aromă stratificată în stil mole: Chilli ancho, chimionul, scorțișoara, cacaoa și roșiile creează profunzime, iar pasta de migdale dă sosului consistență și un final cu note de nuci.
- Contrast bun de texturi: Conopida coaptă și fasolea cremoasă se potrivesc cu orezul pufos și varza roșie crocantă, păstrând bolul sățios fără să pară greu.
- Prospețime la final: Lime-ul și coriandrul înviorează sosul bogat și ajută la echilibrarea caracterului său pământiu, condimentat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un bol mai blând: Folosește pudră de chilli blândă în loc de pudră de chilli ancho sau redu puțin cantitatea dacă servești persoane care preferă mai puțin iute.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă pudră de chilli ancho în plus sau finalizează cu chilli proaspăt feliat, păstrând sosul echilibrat cu lime la final.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Dacă sosul are gust prea aspru sau prea afumat, lasă-l să fiarbă ușor încă puțin și ajustează cu lime doar chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Pasta de migdale dă consistență: Pasta de migdale ajută la îngroșarea sosului și îi dă o aromă rotundă de nuci; merg și migdalele măcinate fin, deși textura va fi puțin mai grunjoasă.
- Ancho aduce profunzime afumată: Pudra de chilli ancho e mai fructată și mai afumată decât intens iute, ceea ce se potrivește cu cacaoa și roșia din sosul în stil mole.
- Finalizează cu lime: Adaugă lime la masă, nu devreme în sos, ca aroma finală să rămână luminoasă și proaspătă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat toppingurile proaspete: Ține varza, lime-ul și coriandrul separat de componentele fierbinți, ca să rămână crocante și proaspete când servești mai târziu.
- Reîncălzește ușor: Încălzește conopida, fasolea și sosul la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, apoi reîncălzește separat orezul și asamblează chiar înainte de a mânca.
- Bun pentru pregătirea meselor: Conopida și fasolea cu sos se păstrează bine la frigider și pot fi și congelate, ceea ce face bolul ușor de porționat din timp.
Greșeli frecvente
- Nu lăsa sosul să se prindă: După ce cacaoa și pasta de migdale sunt în tigaie, ține focul mic și bate regulat cu telul, ca sosul să rămână fin, nu ars.
- Evită un sos ca o pastă: Dacă sosul în stil mole se îngroașă prea mult, subțiază-l treptat cu un strop de apă fierbinte până acoperă ușor conopida.
- Adaugă varza la final: Folosește varza roșie ca topping proaspăt, în loc să o amesteci în sosul fierbinte, ca să-și păstreze crocantul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa și jumătate din sarea de mare fină. Dă în clocot, acoperă, redu la mic și fierbe 10 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute.
- Taie conopida în buchețele de mărimea unei înghițituri și feliază subțire tulpina. Amestecă cu 1 tbsp ulei de măsline, jumătate din piperul negru și un praf din sarea rămasă, apoi întinde pe o tavă. Coace 18 până la 22 de minute, întorcând o dată, până se rumenește și devine fragedă.
- Rade fin usturoiul. Într-o cratiță, la foc mediu, încălzește restul de 1 tbsp ulei de măsline, apoi gătește usturoiul 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează cu telul pudra de chili ancho, chimionul măcinat, scorțișoara măcinată și pudra de cacao timp de 20 de secunde, apoi încorporează cu telul passata de roșii.
- Fărâmițează pasta de migdale și bate cu telul până se topește în sos, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor. Gustă și potrivește cu restul de sare de mare fină și piper negru. Ține focul mic, ca sosul să nu se prindă.
- Scurge și clătește fasolea neagră la conservă, apoi adaug-o în sosul tip mole pentru 2 până la 3 minute, ca să se încălzească. Adaugă conopida coaptă și amestecă ușor ca să se acopere, mai gătind 1 minut. Dacă sosul ți se pare prea gros, subțiază-l cu un strop de apă din fierbător, câte o lingură, pe rând.
- Taie foarte fin varza roșie și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie lime-ul în felii. Afânează orezul, apoi împarte-l în două boluri și pune deasupra conopida și fasolea, salata de varză, un strop de lime și coriandru presărat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai fină, mai tradițională, tip mole, încorporează cu telul pasta de migdale în passata caldă, luată de pe foc, apoi pune din nou la un clocot ușor.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că preparatul este servit foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește pasta de migdale cu migdale (măcinate fin), pentru un sos puțin mai grunjos, mai cu gust de nucă.
- Înlocuiește pudra de chili ancho cu pudră de chili blândă, pentru o iuțeală similară, cu mai puțină notă afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider în recipiente închise. Reîncălzește conopida, fasolea și sosul într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până sunt foarte fierbinți; reîncălzește orezul separat, apoi asamblează cu varză roșie proaspătă, lime și coriandru.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Bol cu conopidă în stil Buffalo, orez brun și avocado
Bol cu conopidă tip buffalo, orez brun și avocado
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Bowl Greek Fusion cu pui cu susan
Bol cu pui cu susan, quinoa, salată și sos de iaurt
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Poke bowl cu ton, avocado și castravete
Poke bowl cu ton, avocado și castravete, cu orez sushi.
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Bol de pui provensal cu dovlecel și măsline
Bol de pui cu ierburi, dovlecel, roșii și măsline negre
Bowl italian cu farro, legume coapte și pesto
Bol cu farro, legume coapte, dressing de lămâie şi pesto
Hummus cu miel condimentat
Hummus cremos acoperit cu miel tocat condimentat cu chimion
Bol spaniol cu legume coapte, cușcuș și năut
Bol cu cușcuș și legume coapte, cu năut și dressing de lămâie
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Bol de carnitas ușor
Bol carnitas cu orez brun, fasole neagră, avocado și pico
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
