Mexická miska s květákem v omáčce mole, rýží a černými fazolemi
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť ve stylu mole: Chilli ancho, římský kmín, skořice, kakao a rajčata vytvářejí hloubku, zatímco mandlová pasta dodá omáčce plnost a oříškové zakončení.
- Příjemný kontrast textur: Pečený květák a krémové fazole kontrastují s nadýchanou rýží a křupavým červeným zelím, takže miska zasytí, aniž by působila těžce.
- Svěžest na závěr: Limetka a koriandr projasní bohatou omáčku a pomohou vyvážit její zemitý, kořeněný charakter.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější misku: Použijte jemnou chilli papriku místo chilli papriky ancho, nebo množství trochu snižte, pokud vaříte pro lidi, kteří mají raději méně pálivé.
- Pro větší hřejivost: Přidejte navíc chilli papriku ancho nebo na závěr přidejte plátky čerstvé chilli papričky a na konci vyvažte omáčku limetkou.
- Zjemněte pálivost: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo kouřově, nechte ji zlehka probublávat ještě o něco déle a limetkou dolaďte až těsně před podáváním.
Poznámky k surovinám
- Mandlová pasta dodá plnost: Mandlová pasta pomáhá omáčku zahustit a dodá jí plnější oříškovou chuť; fungují i jemně mleté mandle, i když textura bude o něco hrubší.
- Ancho dodá kouřovou hloubku: Chilli paprika ancho je ovocnější a kouřovější než výrazně pálivá, což se hodí ke kakau a rajčatům v omáčce ve stylu mole.
- Dokončete limetou: Limetku přidejte až u stolu, ne dřív do omáčky, aby výsledná chuť zůstala jasná a svěží.
Tipy na přípravu předem
- Čerstvé toppingy skladujte zvlášť: Zelí, limetu a koriandr držte odděleně od horkých částí, aby při pozdějším podávání zůstaly křupavé a svěží.
- Ohřívejte zlehka: Květák, fazole a omáčku zahřejte na mírném ohni, případně s trochou vody, pak zvlášť ohřejte rýži a vše sestavte těsně před jídlem.
- Vhodné na přípravu dopředu: Květák a fazole v omáčce se v lednici dobře uchovají a dají se také zamrazit, takže si misku snadno rozdělíte dopředu na porce.
Časté chyby
- Nenechte omáčku připálit: Jakmile jsou kakao a mandlová pasta v pánvi, udržujte mírný oheň a pravidelně šlehejte metličkou, aby omáčka zůstala hladká a nepřipálila se.
- Vyhněte se omáčce jako pasta: Pokud omáčka ve stylu mole příliš zhoustne, postupně ji zřeďte trochou horké vody, až bude květák snadno obalovat.
- Zelí přidejte až na závěr: Červené zelí použijte jako čerstvý topping, místo abyste ho vmíchali do horké omáčky, aby si zachovalo křupavost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Proplachuj basmati rýži, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji dej do rendlíku s vodou a polovinou jemné mořské soli. Přiveď k varu, přikryj, stáhni na mírný oheň a vař 10 minut, pak odstav a nech přikryté 10 minut.
- Květák rozděl na růžičky velikosti sousta a košťál nakrájej na tenké plátky. Promíchej s 1 lžící olivového oleje, polovinou černého pepře a špetkou zbylé soli, pak rozprostři na plech. Peč 18 až 22 minut, jednou obrať, dokud není zhnědlý a měkký.
- Česnek najemno nastrouhej. V rendlíku na středním ohni zahřej zbylou 1 lžíci olivového oleje, pak česnek opékej 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej metličkou ancho chilli, mletý římský kmín, mletou skořici a kakaový prášek na 20 sekund, pak metličkou vmíchej rajčatovou passatu.
- Vmíchej rozdrobenou mandlovou pastu a šlehej, dokud se v omáčce nerozpustí, pak zvolna vař 6 až 8 minut, dokud nebude lesklá a mírně zhoustlá. Ochutnej a dochuť zbývající jemnou mořskou solí a černým pepřem. Udržuj nízký oheň, aby se omáčka nepřichytávala.
- Černé fazole z konzervy slij a propláchni, pak je přidej do omáčky ve stylu mole na 2 až 3 minuty, aby se prohřály. Přidej pečený květák a opatrně promíchej, aby se obalil, a vař ještě 1 minutu. Pokud se omáčka zdá příliš hustá, zřeď ji trochou vody z konvice, po jedné lžíci.
- Červené zelí nakrájej najemno a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Limetku nakrájej na měsíčky. Rýži načechrej, pak ji rozděl do dvou misek a navrch dej květák a fazole, zelný salát, vymačkej limetu a posyp koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, tradičnější konzistenci ve stylu mole nejprve mimo plotnu vmíchej mandlovou pastu metličkou do teplé pasírované rajčatové omáčky, pak vrať na mírný var.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby se jídlo podávalo po celou dobu horké.
Náhrady
- Nahraď mandlovou pastu mandlemi (jemně mletými) pro o něco hrubší, oříškovější omáčku.
- Nahraď ancho chilli prášek jemným chilli práškem pro podobné zahřátí s menší kouřovostí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřených nádobách. Květák, fazole a omáčku ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebudou horké; rýži ohřej zvlášť, pak sestav s čerstvým červeným zelím, limetou a koriandrem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
BBQ miska s trhaným vepřovým, rýží a coleslaw
BBQ pulled pork na rýži se zelným salátem z zelí a mrkve
Japonská bento miska se zeleninou a miso lilkem
Miska se sushi rýží, miso lilkem, edamame a nakládanou zeleninou
Buddha Bowl (pečená zelenina a obiloviny)
Quinoa bowl s pečeným batátem, brokolicí a tahini zálivkou
Portugalská cizrnová miska s chouriço a zelenými listy
Teplá cizrnová miska s chouriço, zelenými listy a uzenou paprikou
Miska s teriyaki tofu a sushi rýží
Křupavé teriyaki tofu na sushi rýži se zeleninou
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Ensalada de Nopales (salát z nopálů)
Salát z nopales s rajčetem, limetou a queso fresco
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Indická cizrnová miska (kořeněná cizrna se zeleninou)
Kořeněná cizrna se zeleninou na basmati rýži a s jogurtem
Britský zeleninový pekáč s hořčicí a tymiánem
Zelenina z plechu s celozrnnou hořčicí a tymiánem
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Mexická miska s čočkou, rýží, salsou a avokádem
Miska s čočkou a rýží, salsou, avokádem a limetkovým dresinkem
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Cincinnati chilli se špagetami
Kořeněné chilli z mletého hovězího na špagetách s čedarem
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Mohlo by se vám také líbit
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Poulet Rôti s estragonovou smetanovou omáčkou
Pečené kuře se smetanovou estragonovou omáčkou
Zapečené kuře Alfredo z horkovzdušné fritézy
Těstovinový nákyp Alfredo s kuřetem, mozzarellou a parmazánem.
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Karibská miska s krevetami
Velké krevety na kokosové rýži s ananasem a avokádem
Pomerančovo-datlové smoothie
Krémové pomerančovo-datlové smoothie se skořicí.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
